logo

차의 국제적 분류와 러시아 분류는 완전히 동일하지 않습니다. 음료 생산자가 시장에 제공하는 다양성을 혼란스럽게하는 것은 간단합니다. 차를 분류하는 복잡한 점과 구매자에게 제시하는 규칙을 이해하려고합시다.

음료의 종류와 종류

차는 여러 가지 매개 변수로 분류됩니다. 국제 사회의 품질 지표에 따르면 꽃다발, 대법원, I, II, III의 다음과 같은 종류가 있습니다. 차 생산 :

  • 포장 (기와, 벽돌) 또는 느슨한;
  • 잎사귀 (긴 검은 색과 긴 녹색), 프레스 (잎과 함께 싹을 포함), 과립 형태 (GOST 32573 - 2013);
  • 별도로 저급 차 (시딩 및 차 부스러기)를 배정하십시오.

기술 규정에 따라 기술 된 부서에 추가하여 제품을 생산하십시오.

  • 깨끗하게;
  • 첨가제;
  • 순수한 가용성;
  • 첨가제로 용해;
  • 액체 순수 농축 물;
  • 액체 농축액 + 첨가제.
  • 과일 차를 따로 생산합니다.

발효 정도는 다음과 같습니다.

  1. 잎 산화가있는 발효 차와 최대 45 % (홍차).
  2. 12 ~ 30 %의 잎 산화 효과를 지닌 중간 발효 차 (노란색 차와 적색).
  3. 잎 산화로 12 %까지 발효되지 않습니다 (초록색 차뿐만 아니라 흰색 차).

차 색깔은 다음과 같습니다.

  • 가장 많이 팔리고 인기가있는 홍차. 이들은 완전히 발효 된 차입니다. 특히 가치 있고 대중적인 Pu-erh입니다.
  • 붉은 색으로 차를 마시면 붉은 색 차가 즐겁고 냄새가 좋으며 물을 칠합니다. 이 차에는 향기로운 에센셜 오일이 들어 있습니다. 홍차는 레드 드래곤 또는 우롱 (우롱 차)이라고 불립니다.
  • 차의 노란색 버전은 섬세한 차 봉지 또는 팁에서 얻습니다. 그것은 연한 노란색, 호박색이며 섬세한 맛과 향을 지닌다. 이전에는 그러한 차를 제국의 가족과 중국의 고위 관료들에 의해서만 소비했습니다.
  • 화이트 티는 희귀하고 값 비싸지 만 팁으로 만 얻습니다. 이 차에는 색깔이 거의 없으며 향기는 섬세하고 간신히 알아볼 수 있습니다. 요리 할 때 그것은 시들고 뒤틀리고 차 처리가 끝납니다.
  • 녹차는 밝은 호박색에서 어두운 호박색까지의 가벼운 음료입니다. 녹차는 신랄하고 향긋합니다.

추출 된 차는 액체 추출물의 형태로 건조 된 형태로 생산됩니다 (즉석). 차 출시 :

  • 향료 없음;
  • 향이 나는 천연 오일 (자스민, 베르가못, 로즈, 정향, 다른 아로마 오일을 사용하여 음료를 맛볼 수 있음);
  • 향이 나는 물질은 "동일 자연적"(인공).

지리적으로 가져온 차 (중국, 그루지야 어, 실론에서 자란 차) 및 국내 (크라 스노 다르)를 구별합니다.

국제 서클에서는 다르게 분류하면 차 제품이 나뉩니다.

고품질 다과

브로콜리 티

가게 "Karavan"이 판매하는 홍차에 대한 수요의 범위, 품질 및 연구에 관한 연구

이 장에서는 차의 질, 소비자 수요에 대한 연구, 상점 "Karavan"이 판매 한 차 종류의 계산 된 지표.

가게의 조직적 특징 "Caravan"

Shop "Karavan"은 LLC "Karavan"의 구조 단위입니다. 상점은 Chita, ul에 있습니다. Novobulevnaya, 72 세.

이 가게는 식품 판매에 종사하는 대형 일반 무역 회사입니다. 소유권 - 민간 기업. 상점의 인력 구조는 이사, 대리 이사, 판매 지역 관리자, 영업 보조원 8 명, 계산원 6 명, 포장업자 3 명, 고기 절단기 2 명, 이사 2 명, 방 클리너 2 명으로 구성됩니다. 두 명의 보안 경비원으로 구성된 보안 서비스는 상점 직원의 일부가 아닙니다. 보안 서비스는 사설 보안 회사 인 "Kedr"에 의해 제공됩니다. 상점 운영 모드 - 24 시간 내내.

상점은 5 층 건물의 1 층을 차지하고 판매 면적은 92.7m 2입니다. 무역 홀 이외에도 물품 포장 및 육류, 저장실, 관리실을위한 유틸리티 룸이 있습니다. 가게는 셀프 서비스 및 카운터 (신선한 고기, 고기 진미)를 통해 판매합니다.

이 상점에는 섬 및 벽 슬라이드, 냉장 진열장, 캐비닛, 금전 등록기와 같은 현대식 무역 장비가 갖추어져 있습니다. 이 가게는 2005 년에 설립되었습니다. 지난 기간 동안 카라반 매장의 매출액은 5 천 6 백만 루블에 달했습니다. 수익 수준 - 14 %.

상점에는 비디오 감시 시스템이 설치되어 있으며, 판매 지역 내에는 표지판, 포스터, 다채로운 가격표, 전단지 형태로 수많은 매장 내 광고가 있습니다.

이 가게는 다양한 공급 업체와 협력합니다. 울란 우데, 이르쿠츠크, 노보 시비 르 스크, 바르나 울, 옴 스크, 울야 노프 스크, 모스크바, 상트 페테르부르크 등 공급 계약 및 판매 계약을 기반으로합니다.

가게에는 모든 식품군이 들어 있습니다. 차는 구색 목록에 포함되어 있습니다 (부록 B).

찻집 구색의 품질

당점에서 판매하는 차종별 분석 "카라반"

- 차 검정 긴 잎, 큰 잎, 실론 "Inspiration"최고급

- 차 검은 잎, 중간 잎, 실론 "영감"I 급

- 차 검정 긴 잎, 중간 잎 "Lipton", 가장 높은 급료

- 차 "립톤 (Lipton)"은 검은 긴 잎, 향이 나는 최상급의 포장

- 차 검정 긴 잎, 인도 "공주 Gita"학년 처음, 작게

- 포장 된 중국 녹차 "공주 자바"학년 첫번째

- 인도 홍차, 알갱이로 만들어진 "프린세스 누리"학년 첫번째

- 실론 홍차, 잎 "아마드" "오렌지 페코"1 학년

- 차 인도 긴 잎 "아마드" "빅토리아"

- 시트 녹차 "아마드", 최고 등급

- 차 인도의 긴 잎, 큰 잎을 가진 "아마드" "아쌈"

- 잎 녹차 "영감", 최고 등급.

당점에서 차종을 특징 짓기 위해 "Caravan"에서 기술 과학 박사 (MA)의 방법으로 범위의 성능을 계산합니다 Nikolaeva [28]

차, 커피, 과자, 선물, 미소, 따뜻함 - 당신은 분명 칸타타에 있습니다. 공식 웹 사이트 및 온라인 상점

2000 년 이래로 전 세계에서 온 차와 커피 중에서 가장 좋은 차를 찾고 있습니다. 우리는 천연 과자를 생산하고 우리의 선물 세트 컬렉션에 예술에 대한 열망을 구현합니다.

사람들은 음료, 디저트 및 선물을 사러 올뿐만 아니라 우리에게도옵니다.

정식이 아니라 진지한 대접 - 이것은 다른 상점에서 "캔트"를 구별합니다. 오프라인과 온라인 모두. 이는 회사 생활의 초기 단계에서 고쳐지는 서비스의 우선 순위 표준입니다. "구매자"라는 단어가 "칸타타"에 집착하지 않았기 때문에 손님으로 간주합니다.

커피의 독특한 다양성에 대한 지식을 공유하고, 관심있는 차를 가장 잘 만드는지, 천연 과자의 성분에 대해 토론하는지 또는 비타민 칵테일을 만들기위한 제안을 제안하십시오. "Cantata"의 컨설턴트는 손님과 통신 할 때 유용해야합니다. 예를 들어, 좋아하는 사람이 될 다양성을 찾거나 사랑하는 사람에게 그 선물을 주었을 때, 그 감사하고 즐거운 눈짓을 오랫동안 잊지 않을 것입니다.

가게에서 차 구색

차 애호가를 분류하는 방법과 그 이유에 대해 이야기합시다.

우리는 Merchants Partnership에서 갓 구운 커피의 인기가 증가함에 따라 고객층을 확대하고 일반 고객의 충성도를 강화할 수있는 좋은 기회라고 생각합니다. 동시에, 물론, 여분의 돈을 벌어 라.

모든 고객의 약 절반이 "향기"를 사랑하고 사고, 마 십니다. 따라서이 차의 품질은 차 전문점의 판매 및 평판에 매우 중요합니다. 품질 "방향제"가 무엇인지 알아 내려고합시다.

차와 커피 숍의 매출 중 상당 부분이 커피를 차지했습니다. 우리가 "커피"국가로 간주되지는 않지만,이 음료는 우리에게 존경 받고 존중 받는다는 점을 감안하면 당연한 일입니다. 그러므로 항상 가게에 커피가 있었고 차보다 커피 구색을 자세히 살펴 봅니다.

Tea shop에서 스토리지를 구성하는 방법 : 경험이 풍부한 팁.

찻집이 있지만 차와 커피가 있습니다. 당신은 판매를 조금 더 늘리기 위해 끊임없이 노력하고 있으며 고객에게 흥미롭고 유쾌하며 상점을 들여다 볼 특별한 이유를 줄 수 있도록 고객에게 제공 할 다른 무엇을 생각하고 있습니다. 매일 아침,이 명상에서 카페에 가거나 모바일 가게에 들러 아침 커피 한 잔을 사고 직장에 나가기 위해 마신다. 그리고 어느 날 아침, 사람들로 하나씩 보면서, 당신과 똑같은 일을합니다. 그것은 당신에게 나타납니다. 갈 커피! 왜 고객에게 커피를 제공하지 않습니까?

상점에서 판매되는 차의 범위 분석 : 가장 중요한 준비 작업

제품 매트릭스를 조정하는 데 도움이되는 몇 가지 유형의 분석이 있습니다.

모든 기업가는 상점에서 상품 범위를 형성하는 것이 많은 단계로 구성된 점진적인 과정임을 이해합니다.

찻집 - 집이나 슈퍼마켓에서 물건을 살 수없는 사람들을 위해 오는 곳입니다. 따라서 상점의 제품 범위가 독창성의 개념에 따라 선택해야합니다.

치타시 "타이가"가 판매하는 홍차의 범위 분석

차의 품질과 범위를 형성하는 요소. 현대 기업에서 차 생산 기술. "타이가 (Taiga)"의 조직 및 경제적 특성. 매장에서 판매하는 국내 및 해외 차의 범위 분석.

지식 기반에서 좋은 일을 보내려면 간단합니다. 아래 양식을 사용하십시오.

학생과 대학원생, 연구 및 작업에 지식 기반을 사용하는 젊은 과학자는 매우 감사하게 생각합니다.

http://www.allbest.ru/에서 게시

러시아 연방의 중앙 선거구

소비자 협동 조합의 시의 대학

Transbaikal Institute of Entrepreneurship

상업 용품학과

차 분석,

당점에서 판매하는 "타이가"치타

구색 품질 차

제 1 장 문학 후기

1.1 차의 질 그리고 범위를 형성하는 요인

1.2 차의 종류의 분류 그리고 특성

1.3 차의 품질 관리

2 장. 연구 부분

2.1 "타이가"의 조직 및 경제적 특성

2.2 가게가 판매하는 홍차의 범위 분석 "타이가"

2.3 상점 "타이가 (Taiga)", 치타 (Chita)가 판매하는 차의 정보 확인

결론 및 제안

차는 우리 지구에 서식하는 사람들 사이에서 가장 흔한 음료 중 하나입니다. 많은 국가의 과학자들이 녹차의 항암 효과를 확인했습니다.

차 생산과 소비에는 천 년의 역사가 있습니다. 차의 탄생지 인 중국에서는 차 식물의 잎이 원래 약으로 사용되었으며이 음료가 두통을 완화하고 기분을 향상 시키며 정신을 고양시키고 효율성을 증가시키는 것으로 나타났습니다.

러시아인들은 1567 년에 이반 페트 로프 (Ivan Petrov) 족장과 푸아이 쉬 얄리 셰프 (Puriash Yalyshev)가 중국을 방문했을 때 차를 알게되었다. 모스크바에서는 차가 1665 년에만 나타났습니다. 페르 피리 에프 대사가 차르 알렉세이 미카 일로 비치 (Tsar Alexei Mikhailovich)에게 가져 왔습니다. 더 일찍, Transbaikalia, 시베리아, 중앙 아시아 사람들은 차를 만났습니다.

러시아에서 "차"라는 단어는 차 식물의 잎을 물 추출하여 얻은 고전적인 차뿐만 아니라 약용 식물의 잎과 볶은 과일을 추출하여 얻은 음료로도 이해됩니다.

XIX 세기의 60 년대. 그루지야 (그 다음 러시아를 언급 함)에서는 최초의 차 농장이 마련되었고, 크라 스노 다르 영토와 아제르바이잔에서는 차 식물이 20 세기에서 2030 년 사이에 재배되었습니다.

차 수요가 많아지면 차의 보급 지역이 확장되고 그 범위가 확장됩니다.

요즘, 세계 20 개국 이상이 차 생산에 종사하고 있습니다. 인도, 중국, 스리랑카, 일본, 인도네시아,이란, 파키스탄, 베트남, 버마, 케냐, 난다, 대만, 터키, 말라가, 모잠비크, 페루, 아르헨티나, 브라질, 러시아, 멕시코, 과테말라, 볼리비아, 콜롬비아.

차 추출물은 영양 성분뿐만 아니라 강장제 효과가있는 제품으로 인체에 작용합니다. 이것은 차가 쉽게 소화 할 수있는 다양한 종류의 물질을 함유하고 있기 때문입니다. 녹차 잎에는 카로틴, 테오필린, 테오브로민 등 알칼로이드가 함유되어 있습니다. 차 식물은 비타민 P의 특성을 가진 다량의 캐시 틴과 다른 폴리 페놀 화합물을 합성한다는 것이 확인되었습니다. 다른 비타민은 차 - 아스코르브 산, 티아민, 리보플라빈, 니코틴, 판토텐산 및 엽산, 카로티노이드에 축적됩니다. 차는 미네랄 물질의 풍부한 원천이며 단백질, 당류, 펙틴, 유기산, 에센셜 오일 및 독특한 차 향기 형성에 관여하는 다른 화합물이 잎에 들어 있습니다. [9]

러시아의 현대 시장 추세에 비추어 볼 때 차 시장은 자체 생산 감소에도 불구하고 수입량으로 인해 90 % 가량 형성되어 있습니다.

샵 "타이가 (Taiga)"는 매일의 요구가있는 식품을 거래하며, 구색 차를 가지고 있습니다. 이 매장에는 직원에 대한 전문가 전문가가 없으므로 특정 상업용 기업에 대한 차의 기존 분류에 대한 분석은 매우 적합 할 것이며 분석 결과는 매장에서 차종 분류의 구조를 개선하고 품질을 제어하기위한 지침이 될 수 있습니다.

제 1 장 문헌 검토

1.1 차의 질 그리고 범위를 형성하는 요인

차의 품질과 범위는 많은 요소의 영향을 받지만 가장 중요한 과학자는 차 잎의 화학적 조성과 제조 기술을 포함합니다.

차 식물은 상록수의 다년생 식물로, 45 종이있는 Theaceae 속 카멜리아 (Camelia)에 속합니다. 주요 대표자는 북쪽, 또는 중국 차 식물 및 남쪽 - 인도 사람 (또는 Assamese) Thea assamica 2 개의 종이다. 외견 상 차 식물의 잎은 잎자루가 짧으며 타원형이고 짙은 녹색을 띤다. 잎의 해부학 적 구조는 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다 : 톱니 모양의 이빨, 가장자리의 기저부 만 매끄럽고 은백색의 머리카락 (바하 오)과 잎 바닥면의 수많은 기공, 스폰지 실질의 세포에서 옥살산 염 산 칼슘의 별 모양의 돌기, idioblast 세포, 찻잎에만 특유.

시트의 각 정향 가장자리에는 둥근 철 조각이 있습니다. 이러한 기능은 현미경으로 쉽게 결정할 수 있으며 공장의 자연 스러움과 차 품종을 확립합니다. 이 지표 중 하나 인 은빛 섬유의 강하로 인해 잎의 꽃 봉오리와 잎과 줄기에서 대부분의 털이 생기기 때문에 나이와 결과적으로 차의 품질을 결정할 수 있습니다. 찻잎을 가공하는 동안 방출 된 주스는 머리카락에 침착되고 발효되어 황금색을 띠게됩니다. 차의 "팁"이 높을수록 품질이 높아집니다. [7]

K.E.Bakhtadze에 따르면 중국 품종의 찻잎 1 mm2 당 222 개의 기공이 있고 인도 품종은 832 개의 기아가있어 한 종류의 차를 다른 종류와 확실하게 구분할 수 있습니다.

찻잎 수집은 4 월 말부터 시작하여 10 월 초에 끝나며, 기계로 청소 한 지역에서 20 일마다 그리고 수동으로 수확 한 경우 7-10 일 후에 생산됩니다.

차 식물은 매우 까다롭기 때문에 토양의 조성, 습기, 온도 및 철저한 관리가 필요합니다. 가장 좋은 차는 산의 경사면에 도달하기 어려운 곳에서 재배됩니다. 심지어 날씨의 작은 변동은 차의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 가장 좋은 차는 손으로 따기입니다. 수집 할 때, 2 ~ 3 개의 상단 나뭇잎과 날이없는 새싹 (플러시), 새싹이없는 단일 및 2 잎 싹 (glushka)이있는 어린 새싹이 뽑습니다. 플러시는 단지 거친 것을 막기 위해 나타나기 때문에 수집되지만 수동 수확에만 가능하며 기계 세척 방법으로 나뭇잎이 모두 연속으로 끊어지고 오래된 싹이 포획됩니다. 이것이 차 제품의 품질과 등급에 영향을 미치는 주요 요소입니다.

또 다른 요인은 차 공장으로 수집 된 홍조를 신속하게 전달하는 것입니다. 남반구의 거친 홍차에서 고품질의 차를 얻는 것이 쉬우 며 빠른 납기는 잎의 자체 가열, 외국 냄새 및 조기 발적을 방지합니다.

차의 품질과 범위의 최종 형성은 가공의 기술적 방법 과정에서 차 잎에서 일어나는 생화학 적 변형 과정에서 일어난다.

차를 만드는 기술은 품질과 범위를 형성하는 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 우리에게 친숙한 홍차를 홍차에 익숙하게하기 위해, 녹차 잎은 공장 가공에서 먼 길을 가야합니다. 기술적 인 방법은 차의 구색과 품질에 상당한 영향을 미치고, 채택 된 기술의 가장 작은 위반은 원료의 공장 가공을 개선함으로써 고급 원료의 품질 저하, 등급 저평가 및 그 반대의 원인으로 이어질 수 있습니다. 차의 높은 등급을 얻을 수 있습니다.

예를 들어, 교수에 의해 50 년대에 제안 된 기술에 따른 차 생산 MA Bokuchava는 오래된 기술에 따라 동일한 원료로 만든 차와 비교하여 1-2 종류의 완성 된 건조한 홍차의 품질을 향상시킵니다. [7]

현대 기업에서 차 생산의 기술적 프로세스는 다음과 같은 작업으로 축소됩니다.

4) 건조 및 분류

러시아 공장 인 Adler와 Maikop에서는 자연적으로 (인도, 스리랑카) 인위적으로, 그리고 해외에서 생산됩니다. 인공적인 방법은 차의 품질을 향상시키는 데 너무 도움이되지 않습니다 (저개발입니다).

뒤틀림은 특수 기계 - 롤러, 차잎의 직물을 압축하여 발생합니다. 이 작업의 의미는 정확히 분자 수준에서 잎 조직 구조가 파괴되기 때문에 풍미는 "방출"됩니다.

발효는 차 생산 과정의 주요 과정 중 하나입니다. 검은 차의 특징적인 향과 아로마가 형성되는 것은 발효 중입니다. 발효 과정을 관찰하면서 시간을 단축하고 "과잉 노화"를 허용하지 않는 것이 중요합니다.

건조 및 분류는 92-95 ℃의 온도에서 특별한 건조기로 수행된다. 건조의 주요 목적은 차의 습도를 정상으로 만드는 것이다. 우리 나라에서는 6-7.5 %가 습도 표준, 해외 3-5 %, 일부 회사 (Lipton, 영국) 2 %까지 고려됩니다.

다음으로 차는 차 포장 공장으로 간다. 티타임 전문가들은 다양한 차 종류의 블렌드를 만든다. 이것은 매우 섬세한 작업입니다. 블렌딩의 목적은 다른 종류의 가장 정교한 조합을 만드는 것입니다. [9].

1.2 차의 종류의 분류 그리고 특성

기계 가공의 특성상 차는 느슨해지고 눌러지며 추출 될 수 있습니다. 추출 된 (인스턴트) 차들은 액체 추출물의 형태로 또는 분말 형태로 입수 가능합니다.

가장 일반적으로 검은 색 느슨한 차입니다. 잎이 많고 잎이 많으며 잘게 자릅니다.

전 세계의 벌크 티는 맛과 치유력이 가장 뛰어납니다. 이 대형 잎차에서는 삶은 잎이 부드럽고 갈색의 붉은 색을 띠고 구리 색조가 있으며 주입은 절묘한 맛과 향기의 꽃다발이 특징입니다. 이 술을 마시는 사람은 순수한 실론 잎차의 정예 품종을 선호합니다. ( "Ahmad Ceylon Tea", "Ahmad Assam Tea"등).

행성 인구의 약 70 %가 포장 된 차보다 선호되며,이 차의 특이성은 가방에 부어 진 작은 잎이 물과의 접촉 영역이 더 크다는 것입니다. 그는 빨리 부드럽게 삶아서 즉시 추출물을줍니다. 특히 중요하다 종이 봉지, 그것은 적당히 다공성, 표백되지 않으며 맛을주지 않아야한다. 가방 자체는 특수 수지 또는 작은 클립으로 밀봉됩니다. ( "Lipton orange jaipur", "High Mountain", "Dilma").

과립 차는 꼬인 차 기계입니다. 상자에는 일반적으로 분쇄, 찢어짐, 뒤틀림을 나타내는 약어 SST가 있습니다. 이러한 차의 생산은 기계화되어 있으며 향기롭고 유익한 물질의 상당 부분을 박탈하지만 주입은 매우 강해 보인다. ( "Gita Princess", "Inspiration"등).

녹차는 올리브 색의 차와 밝은 녹색 주입 때문에 그 이름이 붙었습니다. 그것은 특수한 기술로 만들어지며, 치유력으로이 음료는 평등합니다. 그것은 심장 혈관 시스템에 유용합니다, bactericidal 및 강장제 물질, 비타민을 포함하고 있습니다. 녹차의 아로마는 젊은 장미의 향기와 흡사합니다. ( "프린세스 자바").

빨간색과 노란색 차는 검은 색과 녹색 차 사이의 중간 유형입니다 (기술적 처리 원리에 따름). 빨간색과 노란색 차들은 또한 반 발효라고 불리며 발효 정도는 붉은 차보다 노란색으로 나타냅니다. 황차의 경우 어린 새싹이 사용되며 대부분 새싹이 난다. 그것은 아주 즐겁고 간신히 신맛과 강한 주입이 특징입니다.

과일과 허브 티는 찻잎이 없기 때문에 실제 차로 여겨 질 수 없습니다. 그들은 종종 차 대신 술을 마 십니다. 과일 차는 이제 아주 많이 있습니다 : 뜨거운 맛을 낸 과일 맛과 향기의 양조 건조한 조각들, 그러나 그들은 카페인을 함유하지 않고 밤에는 술에 취합니다. [7] (허브 차 "진정", "Karkade", "과일"등).

베르가 모 (Bergamot)와 다른 맛의 차가 - 음료는 약간 다른 계획입니다. 그들의 생산에는 찻잎과 향료가 사용됩니다. 풍미는 자연적이고 합성이다. 후자는 유감스럽게도 더 일반적입니다. 버가못은 차가 아니라 향이납니다. 약 200 년 전에 영국은 열대 지방에서 특유의 감귤류 식물 인 베르가못 (bergamot)을 발견했습니다. 그것의 잎 및 과일에는 특별한 냄새 및 신랄한 맛이있다. 그것은 좋은 강장제 속성을 가지고 있습니다. (베르가 모와 함께 "아마드 티").

무역 네트워크에서 어떤 맛과 부를 위해 디자인 된 200 개 이상의 차 브랜드를 찾을 수 있지만, 공식 통계에 따르면 홍차는 모든 수입의 82 %를 차지합니다. 가장 큰 수요는 인도와 스리랑카에서 재배 된 차입니다. 한편 세계에서는 차 수요 구조가 다릅니다. 예를 들어, 서유럽과 미국에서는 인구의 59 %가 검은 맛을 낸 차를 마 십니다. 포장 된 차 판매량이 풍부 함에도 불구하고 러시아 소비자는 느슨한 차를 구입합니다. [7]

러시아 차 협회 (Tea Association of Russia)가 실시한 사회 연구에 따르면 차를 구입할 때 원산지 (21 %), 차 브랜드 (16 %), 품종 (15 %), 포장 (13 %)이 가장 중요합니다.

러시아에서는 인도 차 18.07 %, 실론 16.87 %, 영어 9.64 %, 베르가못 7.3 %, 녹색 2.41 %를 선호합니다.

잎 깨진 차 :

"꽃 Peko"- 너무 차가운 잎이 들어 있지 않은 차

"Orange Peko"- 오렌지 꽃을주는 두 번째 나뭇잎

"Peko"- 두께가 두껍고 단단하고 단단하지 않은 시트가 들어있는 차

깨진 검은 차 :

"Brocken Orange Peko"- 잎 봉오리가 혼합 된 차

"Brocken Peko"- 많은 잎이 많은 정맥이 들어있는 차

"Brokken Peko Souchong"- 나뭇잎의 가장 큰 부분을 포함하는 차, 꼬인 공

좋은 검은 차 :

"Fannings"- 씨앗을 뿌린 것, 오래된 잎에서 차를 가루 낸 것

"줄"- 아기, 포장에 사용되는 가장 짓 눌린 차. [7], [9]

꽃차 : 꽃 향기가없고 차 꽃이 들어 있지 않습니다. 이것은 섬세하고 잔잔하고 맛있는 향과 아로마가 섞인 최고급 차 "슈퍼"입니다. 패키지에는 다음과 같은 문자 기호가 있습니다.

"T"( "팁") - 최고의 차

"F"- 차 한 잔을 담은 꽃차

"B"- 깨진 나뭇잎의 차가 강한 주입을줍니다.

"G"- 황금 주입이 가능한 일등급 차

"P"- 짧고 거친 잎의 차, 가장 값싼 빈티지 차와

"S"는 잎의 가장 거친 부분을 함유 한 차로 최고의 품종을 혼합하여 약한 주입을합니다 (Special) [9]

압착 차는 차잎을 가공 할 때 발생하는 저급 원료 (오래된 잎 줄기, 차 먼지)로 만듭니다. 큰 잔류 물은 타일과 벽돌로 눌러지며 작은 것들은 타블렛 처리됩니다. 작은 차는 차 가방에도 사용됩니다.

흥미롭게도, 우리는 뉴욕의 수입업자 인 Thomas Sullivan (1904)에게 빚진 티백을 만드는 아이디어를 가지고 있습니다. 그는 샘플을 고객에게 보낼 때 돈을 절약하기 위해 금속 캔이 아닌 실크 백으로 포장하기로 결정했다. 상인들에게는 익숙하지 않았기 때문에 가방을 컵에 떨어 뜨려야한다고 생각하고 설리반은 차와 함께 주문을 받았다.. 나중에, 천공 된 셀로판이 가방에 사용되었고, 오늘날에는 특수 종이가 사용되었습니다. [10], [7]

추출 된 차들은 액체 추출물의 형태로 또는 건조한 결정 형태로 생산되며 밀봉 된 패키지로 생산됩니다. 상업 차는 다양한 산업 품종을 혼합하여 얻습니다. 일부 차의 이름은 하루 중 언제든지 또는 작성자의 이름과 일치합니다. 예를 들어, English Breakfast, Afternoon Tea, Earl Gray.

나열된 차류의 명칭은 적절한 회사의 수입 차의 라벨과 패키지에 있어야하며, 소비자는 이러한 명세에 따라 지침을 받아야하며 구매하는 차에 대한 관련 정보를받을 수 있어야합니다. [10]

상업용 차들은 블랜딩 (다양한 산업 품종의 혼합 및 결합)에 의해 얻어집니다. 공장에서 생산되는 각 블렌드에는 세계 각지의 차 (tea)가 10-25 가지가 포함됩니다. 예를 들어, 아프리카 (우간다, 케냐)는 인도어, 인도어, 그루지야 어 등에 추가 될 수 있습니다. 이 블렌드는 그 다음에 자신의 상표명을받습니다 - 번호가있는 주요 차 또는 매우 특별한 차. 몇 천 개 항목이있을 수 있습니다.

해외에서는 차를 흔히 특별한 차 무역 회사의 이름을 딴 것으로, 차 유형, 품질 등급 (최고, 우수, 우수)의 이름을 가끔 추가합니다.

중국, 일본 및 동남아시아의 다른 나라에서는 "Black Dragon", "Silver Needles", "Beauty Cilia"등과 같이 원래 이름이 많이 있습니다.

러시아에서는 주로 성장 장소 (인도, 실론, 그루지야)에 따라 검은 색 긴 잎차의 상업 품종을 판매합니다. 이 이름은 일반적으로 품종의 일련 번호 (상단, 첫째, 둘째, 셋째)에 추가되며 때로는 추가 표제 (선택, 추가) 또는 추가 번호 (조지아 1 급 차 번호 300, 아제르바이잔 번호 400)에 추가됩니다. 보통 숫자가 높을수록 차의 품질이 높아집니다.

검은 색과 녹색 차에는 가장 많은 수의 품종과 품종이 있으며 노란색과 빨간색 차가 훨씬 더 작습니다. 중국은 모든 종류와 차종의 차를 생산하는 세계 유일의 국가입니다. [7]

최근 수년간 러시아 산업은 한 종류의 차만을 생산합니다.

일본은 주로 녹차 차를 생산합니다. 다른 모든 중요한 "차"국가들은 주로 검은 색 긴 잎차의 생산에 초점을 맞추고 있는데, 앞에서부터 분명히 드러났 듯이 그 구색은 매우 넓고 다양하다.

1.3 차의 품질 관리

차의 품질을 평가하고 그 특성에 대한 심층적 인 연구와 조사를 위해 다양한 실험실 연구 방법 (화학 및 발광 분석, 기체 크로마토 그래피 및 분광법 등)이 사용됩니다.

그러나 녹차에 대한 감각적 인 연구는 여전히 그 품질을 평가하는 데 결정적인 역할을합니다.

차의 관능적 특성은 10 점 시스템을 사용하여 식탁의 맛을 평가하는 분야의 전문가에 의해 결정된다 [5], [7]

너의 사업 : 차 가게를 여는 법

차 사업은 종종 "엘리트"라고합니다. 아마도 선택한 단어는 다소 불행한 일이지만이 사업 분야의 본질을 반영합니다. 약 10-15 년 전 러시아 소비자들은 포장 된 차 음료를 선호했다. 이제 전문가들은 상황이 크게 바뀌 었다고 말합니다. 품질 차 판매 사업은 수익성이 있다고 간주됩니다 (소매 판매 마진은 100-150 %). 상대적으로 적은 투자가 필요합니다 (작은 콘센트를 개설하려면 40,000 달러가 필요합니다). 그 추가 이점은 낮은 생산 비용, 상품의 장기 저장 가능성, 겨울철 수요 (12 월에서 2 월까지, 찻집의 매출은 두 배가 될 수 있음)입니다.

러시아의 차 시장

차는 세계에서 가장 인기있는 음료 중 하나입니다. 깨끗한 음용수로 마시는 액체의 양이 2 위입니다. 우리나라를 포함하여 차 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 자연 품질의 차는 건강한 것으로 간주됩니다. 또한, 독특한 맛이 있습니다. 그러나 먼저 차로 의미하는 바를 결정해야합니다. 차는 특별한 방법으로 미리 준비된 차 덤불의 잎을 끓이거나 양조하거나 주입 한 결과 얻어지는 음료입니다. 차는 잎 자체라고도하며, 좋아하는 음료를 만드는 데 사용됩니다. 그러나 차는 또한 차 식물의 잎을 물 추출하여 얻는 고전적인 버전뿐만 아니라 다양한 과일, 약용 식물의 잎, 심지어 채소를 추출하여 얻은 음료수라고도합니다. 개념의 혼동을 피하기 위해 다양한 종류의 차를 그룹으로 분류하여 여러 가지 이유로 분류합니다. 따라서, 산화의 기간과 방법은 맛과 향기가 다른 여러 색상의 차를 생산합니다. 잘 알려진 검은 색 및 녹색 차 이외에 중간 유형 (적색 (검은 색 품종에 더 가깝다)) 및 황색 (녹색 품종에 더 관련이 있음) 유형의 차도 있습니다.

두 번째로 흔한 차의 분류는 기계 가공 방법입니다. 이 경우 차는 느슨하거나 압축되거나 추출 된 형태로 분산됩니다. baikovi라고도하는 느슨한 차가 가장 인기가 있습니다. 찻잎의 크기에 따라, 그들은 작은, 중간 및 큰로 나뉘어져 있습니다. 큰 차를 잎이라고합니다. 이 차는 서로 분리되어 밀폐 된 포장으로 포장 된 수많은 차잎입니다. 작은 잎 차는 일반적으로 알갱이로 만든 차의 형태로 시장에서 발견됩니다. 그러나 최근까지 연탄 형태의 압착 차는 우리 나라에 널리 퍼지지 않았습니다. 그들은 서로 다른 품질의 거친 잎으로 만들어집니다 (거친 잎, 부스러기, 차 식물의 잎). 이제 작은 차를 차 전문점에서 구입할 수 있습니다.

프랜차이즈 및 공급 업체

추출 또는 인스턴트 차도 비교적 최근에 인기를 끌고 있습니다. 그들은 추출물과 차 농축 물의 형태로 이용 가능합니다. 일반적으로 후자 유형의 차는 찻집에 나타나지 않지만 식료품 점에서 판매됩니다. 사실, 고품질의 차를 애호하는 사람들과 애호가 (즉, 이들은 전문화 된 찻집의 정규병입니다)는 인스턴트 차에 대해 매우 부정적인 태도를 취합니다. 그들의 주요 소비자는 사무원이며, 양조를위한 최단 시간으로 풍부하고 풍부한 맛의 술만이 아니라 중요합니다.

우리 나라에서 생산되는 차는 99 %의 외국 원재료로 만들어집니다. 우리는 차 수입품에있는 세계에서 첫째로 평가한다. 스리랑카 (33 %), 인도 (25.4 %), 중국 (10 %), 케냐 (9 %), 베트남 (8.9 %), 인도네시아 (6 %, 아제르바이잔 (2.5 %) 및 기타 여러 국가에서 활동했다. 또한, 수입 차의 90 %까지 검은 색이며, 나머지 10 %는 녹색과 다른 품종입니다. 따라서 판매되는 차 (그리고 심지어 우리 나라에서 생산 된 차)의 소매 가격은 원자재를 공급하는 국가, 환율, 경제 상황 등에 직접적으로 달려 있습니다. 최근까지 차 판매자는 사진을 망쳐 놓았습니다 주로 아프리카 나 인도네시아의 기후 재해 (폭우, 혹서 등). 이제 그들의 삶은 우리 나라의 경제 상황에 의해 흐려집니다. 부분적으로 차 생산자에 따르면 위기는 국내 차 생산의 발전에 기여합니다. 현재 우리 나라 (크라 스노 다르 테리토리)의 농장에서 원재료의 1 % 이상이 재배되고 있습니다. 그러나 첫째, 소치 농장에서 생산되는 연간 최대 1,000 톤의 현재 용량조차도 기존 수요를 충족 시키기에는 극히 적습니다. 둘째, 차 전문가에 따르면,이 원자재의 품질은 많이 남아 있습니다.

러시아 차 시장은 원자재 생산국 인 차 시장과 다르다는 점에 주목해야한다. 우리 가게의 선반에 포장 된 차가 우세하기 때문에 소비자는 맛을 중심으로 차를 선택하지 않고 포장을 선택합니다. 제조사들은 서로 경쟁하면서 제품을 포장하는 상자와 가방의 독창성과 아름다움으로 경쟁자를 능가하려고합니다. 한편, 차가 재배되는 국가에서는 제품을보고 심지어 시도 할 수있는 무게로 판매됩니다. 최근이 추세는 우리 나라에서 나타났습니다. 그러나 이러한 가능성은 전문 매장에서만 발생하며 이는 주요 이점 중 하나입니다.

차의 주요 경쟁자는 커피이고, 후자의 소비는 해마다 증가합니다. 이런 이유로, 많은 찻집은 또한 그들의 범위에있는 자연적이고 및 지상 커피를 소개합니다. 그러나 여전히 러시아인들은 여전히 ​​차를 좋아합니다. 우리 동포 중 98 %가 정기적으로 그것을 마 십니다. 평균적으로 우리는 1 년에 1.2kg의 차를 마 십니다. 이 지표들에 따르면, 러시아는 인도, 중국, 터키, 영국에 이어 5 위에 랭크된다. 2013 년 러시아 차 시장의 규모는 18 억 달러였습니다.

그러나이 시장에는 부정적인 경향이 있습니다. 사실 이미 포화 상태에 가깝습니다. 차 수요가 점점 줄어들고 있습니다. 이 감소율은 다소 느리지 만 (매년 2-3 % 씩), 여전히 판매에 큰 영향을 미칩니다. 이러한 감소의 주요 원인은 증가하는 소비자 수 및 우리나라 인구의 연간 감소로 인한 판매 증가의 불가능 성입니다. 마지막으로, 포장 된 차는 소비자 차의 경제적 인 소비로 이끄는 그 위치를 포기하지 않습니다. 가방의 차 점유율은 물리적 인면에서 57 % 이상, 가치면에서는 72 % 이상을 차지합니다.

차 시장에서의 높은 경쟁은 단점을 가지고 있습니다 : 치열한 경쟁 속에서도 생존을 위해 노력하는 제조업체는 다양한 취향과 독창적 인 포장으로 구별되는 신제품을 출시합니다. 러시아 차 시장에는 가장 풍부한 제품이 있습니다. 최근까지 전문가들은 프리미엄 제품의 수요가 증가했다고 언급했다. 그들은 물리적 측면에서 최대 35 %, 금전적 측면에서 약 50 %를 차지했습니다. 또한 전통적으로 건강하다고 여겨지는 다양한 과일과 허브 차가 인기가 있습니다. 이 부문은 매년 급속도로 성장하고 있으며 매년 10 % 씩 증가하고 있습니다.

찻집 형식, 공간 요구 사항 및 필요한 장비

찻집 아래에서 구내 검색을 시작하기 전에 그 형식을 결정해야합니다. 차 판매를위한 판매 대리점의 세 가지 주요 유형이 있습니다. 부문은 물론 다소 임의적입니다. 첫 번째 형식은 시음 룸이있는 상점입니다. 이것은 가장 큰 소매 공간의 임대 때문에 주로 비용이 많이 드는 선택입니다. 그러나 비싼 독점적 인 차를 비롯하여 그러한 지역에 광범위하게 배치 될 수 있기 때문에 더 많은 수익을 올릴 수 있습니다. 관심 음료를 맛볼 수있는 기회는 방문자가 구매할 가능성을 크게 높입니다. 장래에, 그러한 가게는 차 클럽이나 카페로 바뀔 수 있습니다. 카페는 임대 장소를 찾을 때 고려해야합니다. 그러한 상점을위한 최적의 위치는 도심입니다.

온라인 차와 커피 숍 "Planet Tea"

차 또는 갓 양조 한 커피 원두의 냄새는 아무에게도 무관심하게 만들 수 없습니다. 풍부한 맛으로 향기로운 음료를 즐기고 사랑하는 사람이라면 누구나 전문 온라인 차와 커피 전문점을 방문하십시오. 우리는 유익하게 크고 작은 도매를 주문할 수 있습니다. 우리는 주문의 최소 비용을 설정하지 않습니다. 필요한 수량의 제품을 구입할 수 있습니다.

우리와 함께 일할 때의 이점

차를 대량 판매하는 것은 우리의 전문 기술입니다. 세계 최대의 제조업체와의 확고한 관계 덕분에 우리는 고객에게 모스크바에서 가장 큰 차와 커피 제품을 제공합니다.

우리와 협력하는 것이 유익합니다. 결국 우리는 다음을 제공합니다.

  • 지역의 최저 가격;
  • 인증 된 공급 업체의 인증 제품 만;
  • 러시아 전역의 배송 및 고객의 부담으로 인한 선적 조건.

우리는 독점적으로 신선한 제품을 판매하고 저장 요구 사항을주의 깊게 관찰하며 수입 된 위탁화물의 품질을 모니터링합니다. 당사의 대량 구매는 귀사의 소매업이 성공적이고 안정적이라는 것을 보장합니다.

저렴한 차 또는 커피를 사려면 전화로 저희에게 전화 하시거나 저희 회사의 공식 웹 사이트에 주문하십시오.

가게에서 차의 구색 "제품"LLC "Khorunzhiy. 주요 특징

상점의 구색은 구매자의 습관을 고려하여 형성됩니다. 기본적으로 - 그것은 소비자의 넓은 범위를 위해 설계된 소비재입니다.

제품은 다음 원칙에 따라 배치됩니다.

· 가격표의 가시성, 정보 및 접근성 확보

· 구매자에게 상품의 '얼굴'배치

· 선반 비어있는 공간의 비 승인

· 수명이 가장 짧은 제품이 앞으로 배치되며, 더 긴 저장 장치가 뒤에 배치됩니다.

· 포장이 쉽게 손상되고 끊어 지거나 끊어지는 제품은 상단 선반에 있으며 용기가 강하면 아래쪽에 있습니다 (포장이 의도하지 않게 손상되지 않도록 제품이 손상 될 수 있습니다).

선반에 물품을 배치하는 것은 다음 요소에 기초합니다.

- 다수의 제품을 공동 구매

- 선택 기간

- 비상업적 인 건물에서 이동하는 복잡성 (예 : 야채가 저장실 입구에 더 가깝게 위치 함).

다음에 따라 생산 된 제품의 고장 :

1. 저장 모드 (온도 및 SIS)

2. 상품 근처의 규칙 준수

3. 상품의 상호 교환성에 따라 (커피 - 차)

4. 상품의 상보성 (담배 - 성냥, 라이터)

상점 LLC의 네트워크 "Khorunzhiy"에 제시된 제품의 범위는 높은 매출액과 넓은 수요의 소비재를 말합니다; 이러한 상품에 대한 가격은 평균 임금과 동일한 수준의 사람들에 대해 계산됩니다. 따라서 이러한 제품을 대부분의 소비자에게 경제적으로 제공 할 수 있습니다. 가격은 공급 및 수요, 공급 업체가 설정 한 제품 가격 및 해당 제품 시장의 경쟁 업체 수에 따라 다릅니다.

제품 저장소의 모든 제품 범위는 다음 제품 그룹 (총 제품 혼합에서 각 그룹의 공유 옆에 표시됨)으로 나타납니다.

1. 알콜 음료, 주스, 맥주, 생수 - 18 %

2. 차, 커피, 설탕 - 11 %

3. 무게 제과 - 4 %

4. 베이커리 제품 - 5 %

5. 통조림 식품, 식물성 기름 - 4 %

6. 전유 제품 (케 피어, 우유, 사워 크림 등) - 5 %

7. 훈제 및 건조, 소금에 절인 생선 제품 - 12 %

8. 치즈, 소시지, 훈제 고기, 버터 - 15 %

9. 설탕 장식 : 덤 플링, 샐러드, 야채, 베리 믹스 - 7 %

11. 야채, 과일 - 16 %

기업 LLC "Horunzhy"의 범위의 구조는 도표를 사용하여 표현한다 :

도 7 2.2 상점 LLC "Khorunzhiy"의 구색의 구조

모든 제품의 범위는 폭, 깊이, 채도, 안정성, 완전성, 갱신 정도로 특징 지워집니다.

이러한 특성을 지닌 매장에서 제공되는 차의 범위를 고려하십시오.

1. 범위의 폭은 사용 가능한 제품 그룹 수, 상품 유형으로 특징 지어집니다. 차 분류에는 여러 가지 유형이 있기 때문에. 이 분류의 범위 내에서 폭과 깊이의 개념을 고려하십시오.

느슨한 차 검정색 - 56 가지

검은 과립 차 - 10 가지

블랙 맛 홍차 - 3 종류

차 검정 포장 - 35 종류

검은 맛을 낸 차 포장 - 3 가지

녹차 체중 6 종

녹차 맛 체중 3 가지

녹차 포장 - 2 종류

녹차 맛 패키지 - 1

차 범위의 폭 = 10

2. 차의 구색의 깊이는 각 그룹의 품종 수에 따라 제공되는 여러 종류의 차를 특징으로하는 차의 판매 된 품종의 수입니다.

차 분류 깊이 = 117

3. 범위의 채도는 하나의 브랜드로 제조 된 모든 유형 및 제품의 총 수를 특징으로합니다.

상점에서 차 제품의 범위는 다음 상표로 표시됩니다.

도 7 2.3. 각종 브랜드 차종 모듬

각 브랜드는 특정 상점에서 제시되는 특정 수의 어소시에이트 위치로 표현됩니다.

Cornery LLC의 한 가게에서 한 브랜드로 판매되는 차 종류가 아래와 같습니다.

7. 골든 보울 - 6

8. 임페리얼 - 1

11. 기타 공주님 -5

12. 프린세스 캔디 - 3

13. 프린세스 누리 - 16 세

14. 프린세스 자바 - 7

15. 검은 진주 - 4

"Ahmad", "Maysky", "Princess Noori"등 총점 수는 매장에있는 모든 차 브랜드의 총 순위 수의 52 %입니다.

상점 "제품"의 차 범위는 다음 요소로 구성됩니다.

제품 및 브랜드의 인기

상품 구매 및 판매 가격

· 매장의 판매 영역 크기 및 무역 조직의 특성

· 소비자의 특정 세그먼트의 우위.

수요는 인구의 수요에 대한 최대 만족을 목표로하는 범위 형성에 영향을 미치는 주요 요인으로 작용합니다. 범위의 형성과 개발에서의 소비자 수요는 상호 연관되어있다. 수요의 양, 구조, 빈도 및 성격에 대한 구색의 형성. 소비자 수요의 현저한 변화는 그 범위의 변화를 동반합니다. 소비자 선호도는 제품의 또 다른 속성, 즉 경쟁력을 생성합니다. 제품의 경쟁력은 제품이 판매 될뿐만 아니라 유사한 제품에 대한 시장에서 경쟁 할 수있게 해주는 고품질, 경제적, 미적 및 기타 지표의 조합으로 특징 지워집니다.

처음부터 수익성있는 비즈니스 : 차 / 커피 숍 열기

차와 커피는 세계에서 가장 인기있는 청량 음료 중 하나입니다. 지난 몇 년 동안, 그들에 대한 수요가 30 % 증가하여 창업 기업가들 사이에 사업 개발을위한 유망한 조건을 만들었습니다. 시작 자본과 유능한 사업 계획이있는 경우 수익이 높은 차와 커피 숍을 열 수 있습니다.

커피와 차 사업의 특징

통계에 따르면, 러시아에서는 인구의 85 % 이상이 차 또는 커피를 정기적으로 섭취합니다. 이 대상 고객층은 경쟁자가 있더라도 구매자의 주목을 끌 수 있습니다.

커피와 차 사업에는 다음과 같은 몇 가지 이점이 있습니다.

  • 최소 자본;
  • 제품의 긴 유통 기한;
  • 수요와 계절적 변화 사이의 관계 부족;
  • 다른 제품의 관련 판매 가능성;
  • 주요 제품의 상대적으로 낮은 비용.

유일한 중요한 단점은 많은 수의 경쟁 업체입니다. 그러나 비즈니스 아이디어 구현에 대한 유능한 접근 방식을 사용하면 수준을 높일 수 있습니다.

대부분의 사람들은 값싼 차와 커피를 사는 것을 선호합니다. 이 제품의 품질은 단지 몇 가지를 이해하고 있습니다. 이는 조달, 마크 업 및 마케팅 시스템을 관리하기위한 편리한 기반을 제공합니다.

사업 계획은 다음 계획에 따라 수행됩니다.

  • 비용 분석 및 창업 자본 준비;
  • 상점을위한 건물의 선택 및 대여;
  • 서류 수집 및 회사 등록;
  • 장비 구입;
  • 범위의 편집, 공급 업체 검색 및 초기 물량 확보
  • 개발 및 마케팅 프로그램의 구현.

이러한 단계를 완료 한 후에는 비즈니스를 유지하고 수익을 창출하는 데 최소한의 노력이 필요합니다.

등록

기업의 전체 등록 기간은 최소 2 개월이 걸립니다. 프로세스는 3 단계로 구성됩니다.

  • 법적 형태의 선택;
  • 필요한 서류의 수집;
  • 다양한 인스턴스의 서명 사용 권한

커피와 찻집을 열려면 LLC (유한 책임 회사) 또는 개별 기업 (개인 사업자)을 등록하십시오.

선택할 수있는 것이 더 나은 것 : PI 또는 LLC -이 기사에서는 이에 대해 자세히 설명합니다.

LLC를 등록하려면 시간과 돈이 더 많이 필요하므로이 유형의 비즈니스에 권장되는 옵션은 IP의 상태를 얻는 것입니다.

  • 상점은 파트너와 함께 열립니다.
  • 융자는 사업 아이디어의 이행을위한 기금을받는 데 사용됩니다.
  • 이 프로젝트는 다른 회사에 의해 투자됩니다.

세금을 내려면 간소화 된 세금 시스템을 선택하는 것이 좋습니다. 이 방법에는 다음이 포함됩니다.

  • 간소세 감사;
  • 연 1 회 이상 세금 신고서 납부;
  • FIU (러시아 연금 기금)에 개인별 보고서를 분기별로 제출하는 것.

커피와 차 사업의 장점은 매장을 열고 상점을 개설 할 필요가 없다는 것입니다. 필수 서류의 기본 목록은 다음과 같이 구성됩니다.

  • 주 등록 증명서;
  • 상점의 임대 또는 소유권을 확인하는 서류;
  • 구성 서류;
  • SES (Sanitary and Epidemiological Station) 및 GPN (State Fire Supervision)의 허가.

목록은 다를 수 있습니다. 기업 등록 요청서가 제출 된시 관리 직원이 전체 문서 목록을보고합니다.

오프닝 비용

커피와 찻집을 여는 데 필요한 최소 초기 자본은 50 만 루블입니다. 예산 배당에 할당해야합니다 :

  • 30 ~ 50,000 루블 - 구내 임대용;
  • 50 ~ 100,000 루블 - 장비 구매 용;
  • 300,000 루블 - 제품 구매;
  • 20,000 루블 - 광고 프로그램의 구현을 위해;
  • 예기치 않은 경비로 3 만 루블.

매월 사업을 유지하려면 최소한 20 만 루블을 지출해야합니다. 현금은 다음과 같이 분배됩니다.

  • 30 ~ 50,000 루블 - 구내 임대용;
  • 1 만 루블 - 유틸리티 비용;
  • 35 ~ 50,000 루블 - 종업원 급여;
  • 50 ~ 70,000 루블 - 제품 구입시;
  • 최대 2 만 루블 - 광고 업데이트

또한 매월 세금을 납부해야하며 그 금액은 개별적으로 결정됩니다.

소매 공간 선택

커피와 찻집을 열려면 10-15m2의 공간이 필요합니다. 이 제품은 십자가가 높은 곳에 쉽게 구현할 수 있습니다. 적절한 옵션은 쇼핑 센터에서 작은 지역을 임대하는 것입니다.

창업 자본이 많지 않고 경쟁자가 많기 때문에 주거 지역에 상점을 개업하는 것이 더 유리합니다. 이 옵션의 장점은 임대료가 저렴하다는 것입니다. 단점은 구매자의 작은 흐름입니다.

식료품 점 근처의 상점을 열면 고객층을 늘릴 수 있습니다.

상점 영역에는 별도의 배치 실이 있어야합니다.

  • 창고;
  • 유틸리티 룸;
  • 직원을위한 캐비닛.

엘리트 품종의 커피와 홍차를 판매하려면 도시 중심부의 방을 선택해야합니다.

장비

커피와 티 팩을 여는 데 필요한 장비 목록은 다음과 같이 구성됩니다.

  • 무게;
  • 금전 등록기;
  • 통화 감지기;
  • 커피 그라인더;
  • 커피 디스펜서;
  • 제품 저장 용 용기;
  • peresypany 상품을위한 국자;
  • 포장재.

보정 기능이있는 저울을 구입하는 것이 좋습니다. 판매자의 직장 배치와 직원을위한 사무실을 위해 별도로 구입 한 가구. 바닥 면적이 허용되면 테이블과 의자를 판매 구역에 놓을 수 있습니다.

쿨러는 시음실이있는 경우에만 필요합니다. 양조 한 차나 커피를 판매 할 계획이라면 일회용 식기류를 준비하십시오. 물품은 선반이나 유리 선반에 노출됩니다.

제품을 얻을 수있는 곳

차와 커피의 공급을 위해 두 가지 옵션이 있습니다 :

  • 제조자의 상인과 협력;
  • 외국 기업에서 직접 제품을 구입하십시오.

두 번째 옵션은 더 많은 이점이 있습니다. 제조업체는 제품에 대한 최소 비용을 공개하고 광범위한 정보를 제공합니다. 이 옵션의 단점은 그러한 회사와의 협력을 수립하는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 또한 인도는 배송 비용이 얼마나 든다는 점을 감안할 때 대형 운송에만 도움이 될 것입니다.

제조업체가 청구하는 마크 업을 규제하지 않으므로 딜러와의 공동 작업은 권장하지 않습니다. 따라서 대부분의 경우 상품 비용이 크게 과대 평가됩니다. 딜러에게는 새로운 상점이 잠재적 경쟁자이기 때문에 협력 업체와의 협력은 여러 가지 어려움이 있습니다. 독립적으로 제조업체에 가서 공급에 동의하는 것이 더 쉽지만,이 경우 자신의 신뢰성을 증명해야합니다.

직원 모집

상점의 일정에 따라 1-2 명의 판매자가 필요합니다. 후보자 모집은 후보자에 대한 요구 사항에 따라 수행됩니다.

  • 차와 커피를 이해해야합니다.
  • 흥미롭게도 제품을 발표 할 수 있어야한다.
  • 술을 만드는 법을 알아라.

이러한 요구 사항을 충족하는 응시자가 없을 경우 직원에게 교육을 보낼 수 있습니다.이 과정을 위해 특별 과정이 제공됩니다. 판매 된 제품을 이해하는 판매자는 고객의 흐름을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

소유자가 영구적 인 직업을 갖고 있지 않다면, 그는 독립적으로 차와 커피를 판매 할 수 있습니다. 이 단계는 비용을 절약하는 데 도움이됩니다.

차와 커피 숍의 구색

초기 단계에서 가장 인기있는 항목 30 ~ 40 개를 제시하는 것이 좋습니다. 이것은 주요 타겟 고객을 유치 할 것입니다. 차 제품은 4 가지 표준 버전으로 제공되어야합니다.

또한 과일 첨가물을 허브 제품과 차에 첨가 할 것을 권장합니다. 현재 고가의 차와 관련된 수요가 증가하고 있습니다. 그러나 모든 구매자가 그러한 제품을 영구적으로 구입하는 것은 아니기 때문에 당신은 그것으로 무리하지 않아야합니다.

가게는 차를 대량으로 가지고 있어야하며 티백이 있어야합니다. 두 가지 옵션 모두 인기가 있지만 그 중 하나만을 선호하므로 소비자 잠재 고객의 거의 절반을 잃을 수 있습니다.

고객으로부터 관심을 끌기 위해 때때로 차 제품 시장에 새로운 품목을 수입해야합니다.

다음 동영상을 보면서 구매자들 사이에서 가장 인기있는 차의 주요 유형에 대해 더 많이 배울 수 있습니다.

가격 정책

생산 원가는 다음에 따라 결정됩니다.

  • 경쟁 업체가 표시 한 마크 업;
  • 온라인 상점에서 동일한 제품의 비용;
  • 회사가 문을 여는 마을 주민의 평균 재산.

커피와 차 사업은 제품에 높은 마진을 포함하지만 100 %에 도달해서는 안됩니다. 상점의 수익성은 마크 업 크기에 따라 다르므로 생산 비용을 과대 평가하지 않는 것이 좋습니다. 차와 커피의 가격은 경쟁사의 상점보다 낮아야합니다. 이 방법을 사용하면 주요 고객층을 유치 할 수 있습니다.

온라인 상점

다음 두 가지 경우에 온라인 상점을 개설해야합니다.

  • 진짜 콘센트를 열 수없는 초기 자본의 최소 금액;
  • 더 많은 잠재 고객에게 도달하고 판매를 늘릴 수 있습니다.

온라인 상점을 열면 문서도 작성되고 회사가 등록됩니다. 그러나 장비 구입 및 건물 임대에 추가 비용을 쓸 필요가 없습니다. 차와 커피는 가정이나 주식에 보관할 수 있습니다.

온라인 상점의 단점은 더 긴 투자 회수 기간입니다. 웹 사이트 홍보에는 고유 한 특성이 있습니다. 얼마나 많은 잠재 구매자가 자원을 방문하는지에 달려 있습니다. 따라서, SEO 최적화 분야에서 자신의 경험이없는 경우,이 작업은 전문가에게 위임하는 것이 좋습니다.

이 사업에 종사하는 것이 수익이됩니까?

페이백 커피와 찻집은 9 개월에서 1 년까지 다양합니다. 초기 단계에서이 회사는 이익보다 손실을 더 많이 낳습니다. 2 ~ 3 개월이 지나면 판매가 안정화되고 이익률이 높아질 것입니다.

월별 이익의 크기는 상점의 위치에 따라 100 ~ 150,000 루블로 다양합니다. 처음에, 개장 후에, 월간 이익의 정상적인 수준은 45에서 60,000 루블이다.

커피와 차 사업의 수익성은 높게 평가됩니다. 이러한 제품을 판매하는 상점은 꾸준한 이익을 가져옵니다. 그러나 유능한 사업 계획 및 마케팅 프로그램이있는 경우에만 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

Top