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최근 점점 많은 사람들이 자신의 사업을 시작하기로 결정하고 있습니다. 다양한 방법이 있지만 미니 양조장과 같은 옵션은 지속적으로 수요가 높습니다.

이것은이 경우에는 비교적 초기 자본이 적당하기 때문입니다. 양조장을 열뿐만 아니라 주인에게 특정 이익을 가져다주기 위해해야 ​​할 일을 알아 내려고합시다.

비즈니스 기능

미니 양조장은 원칙적으로 여과되지 않은 맥주를 전문적으로 생산합니다. 그리고 최근 몇 년 동안,이 비즈니스 라인은 점차 대중화되고 수요가 높아지고 있습니다.

양조장 시장에는 현재 많은 수의 참가자가 있지만, 자체 양조장은 여전히 ​​훌륭한 중소기업입니다. 우선, 이는 다음과 같은 이유 때문입니다.

  • 양조업을 개방하는 데 너무 많은 투자가 필요하지 않습니다.
  • 비즈니스 과정을 쉽게 예측할 수 있습니다.
  • 양조는 구하기가 아주 어렵습니다.

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미니 양조장을 전문으로하는 라이브 맥주를 만드는 기술에 관해서는, 그 특징은 음료의 준비가 여과와 열처리를 필요로하지 않는다는 것이다. 결과적으로 거품이 많은 음료는 효모 세포를 생기있게 유지하고 방부제가 포함되어 있지 않습니다. 그러한 맥주의 유통 기한이 며칠 밖에되지 않는다는 사실에도 불구하고, 예측 된 양을 요리하고 화상을 입히지 않는 것이 아주 쉽습니다.

양조장의 종류

중소기업 부문에는 미니 양조장이 있습니다. 우선, 이들은 매일 25 ~ 5,000 리터의 맥주를 생산하는 양조장과 5000 리터 이상의 양조장을 운영하는 양조장입니다.

  • 전체주기;
  • 생산주기가 단축되었습니다.

풀 사이클 양조장은 본질적으로 소량의 양조장입니다. 이러한 비즈니스 프로세스의 구성은 시간 소모적 일뿐만 아니라 상당한 현금 투자가 필요합니다. 평균적으로이 비즈니스를 시작하려면 최소 $ 150,000가 필요합니다. 결국 비싼 장비뿐만 아니라 생산 프로세스를 구성하는 데 필요한 많은 영역이 필요합니다.

이 경우, 일련의 생산 장비는 최소한 다음을 필요로합니다.

  • 발효 탱크;
  • 양조 주전자 (또는 스토브);
  • 살균 장치;
  • 물 필터;

등록 기능

모든 법인 또는 개인 사업자는 자체 양조장을 개업 할 수 있습니다. 그러나 이러한 유형의 사업에 종사하기 위해서는 회사의 헌장 또는 개별 기업 등록증의 구성 서류에 맥주의 생산 및 도매 및 소매 판매와 같은 허용 된 유형의 활동에 대한 표시가 포함되어 있어야합니다.

연방법 "특정 유형의 라이센스를 허가 할 때"양조는 의무적 인 면허 절차가 필요한 활동 유형에 속하지 않습니다. 그러나 다른 특별한 문서가 필요합니다. 우선, 우리는 위생 증서 (일반적으로 1 년에서 3 년 동안 발행 됨), 사용 된 원료의 적합성 인증서, 맥주 생산 장비 및 완제품에 대해 설명합니다. 맥주 허가도 필요합니다.

모든 인증서 발급에 관한 결정은 주 위생국 역학 감시 센터 (State Sanitary and Epidemiological Surveillance Center)에서 결정합니다. 맥주 생산 허가를 받으려면 양조장이있는 방이 현재의 모든 위생 및 위생 기준과 화재 안전을 완전히 준수한다는 사실을 확인하는 서류가 필요합니다.

방, 장비

양조장은 지하실, 준 지하실 및 다층을 포함한 다양한 방에 배치 할 수 있습니다. 양조장은 종종 술집과 식당에있는 건물을 갖추고 있습니다. 동시에, 장비는 부분적으로 종종 레스토랑 홀에 직접 배치되어 장소에 특별한 분위기를 제공합니다. 가장 자주, 발효 탱크가 홀에 설치됩니다.

양조장 건물에는 기술적 요구 사항이 있으며, 반드시 준수해야합니다. 따라서 벽은 최소한 2 미터 높이의 세라믹 타일로 바둑판 식으로 배열되어야합니다. 천장은 수성 페인트 또는 백색으로 칠해야합니다. 바닥은 다양한 재료로 덮을 수 있습니다. 보통 우리는 철근 콘크리트 또는 세라믹 타일에 대해 이야기하고 있습니다. 방의 난방은 공기, 증기 또는 물이 될 수 있습니다.

개별 기업가를위한 일반적인 과세 시스템의 특징은 무엇입니까? 여기에 답이 있습니다.

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양조장 장비는 국내 및 해외에서 선택할 수 있습니다. 전문가들은 주로 세계 유수의 제조업체의 제품에주의를 기울일 것을 권장합니다. 그것은 오랜 기간 동안뿐만 아니라 긍정적 인 방법으로 생산되는 맥주의 품질에 영향을 미칩니다. 그건 그렇고, 양조장을위한 특수 장비의 생산과 판매를 전문으로하는 많은 회사들도 인력 교육에 종사하고 있습니다.

해당 활동의 효과적인 시행을 위해 양조장은 다음 최소 요구 사항을 충족해야합니다.

  • 발효 탱크;
  • 발효 용량;
  • 냉장고;
  • 비늘;
  • 물 필터;
  • 시럽 보일러;
  • 살균제를위한 욕;
  • 세제 및 살균제;

그러나 어느 옵션을 선호하든 관련 시장 분야의 가격 범위가 상당히 넓으며 원칙적으로 거의 모든 예산에 적합한 옵션을 찾을 수 있음을 기억해야합니다.

직원

양조 기술자뿐 아니라 일반적인 생산 방식으로 양조장에 관해 이야기 할 경우 영업 관리자와 운전 기사가 필요할 것입니다. 또한 자신의 회계사가 있어야합니다. 후자는 매우 중요합니다. 왜냐하면 맥주는 소비세가 많은 상품이기 때문에 소비세를 지불하는 과정은 숙련 된 전문가에게 위탁하는 것이 좋습니다.

식당 양조장에는 많은 수의 근로자가 필요하지 않습니다. 단지 시설 직원이 제품을 판매하기 때문입니다. 양조장 자체의 기능을 보장하기 위해 주 맥주와 그의 조수가 충분할 것입니다.

비즈니스의 판촉 및 함정의 특징

양조장 제품이 잠재적 소비자와 함께 수요가 높아지기 위해서는 양조장 홍보를 매우 중요하게 생각하십시오. 승진의 주요 역할은 소비자 수요를 자극하고 회사의 이미지를 개선하는 것이 누구에게나 비밀이 아닙니다. 또한 양조장 제품이 수요를 얻기 위해서는 소비자가 기억에 남는 이미지를 만들어야합니다.

홍보의 주요 방법은 다음과 같습니다.

  • 광고;
  • 판매 촉진 (할인, 콘테스트, 쿠폰, 프로모션);
  • 홍보 (보도 자료, 행사 후원)
  • 개인 판매.

초보 맥주는 맥주 제조 및 판매에 필요한 허가를 수집하는 것 외에도 자신의 제품을 판매하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 사실 시장의 관련 분야가 모든 종류의 제안에 충분히 지쳐 있고 모든 사람이 틈새 시장을 찾을 수있는 것은 아닙니다. 판매 문제를 해결하는 가장 좋은 방법 중 하나는 생 맥주를 판매하는 상점 (또는 매장의 부서)을 여는 것입니다.

조심해!

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신선한! 양조장을 여는 방법?

관련성

가장 인기있는 음료는 무엇입니까? 많은 사람들이 커피를 말할 것입니다. 그러나, 인구의 대다수는 포장 또는 포장에있는 커피를 사고 그것을 직접 준비합니다. 그것은 맥주에 관해서는 말할 수 없습니다. 가정에서의 맥주, 요리를 잘하는 특수 장비 없이는 불가능하지 않습니다. 게다가, "마음이 공식적이지 않기"때문에 많은 커피를 마시지 않을 것입니다! 그러나 몇 시간 후에 3 리터 이상의 맥주를 마실 수 있습니다. 독일, 체코, 네덜란드 등 세계 각지에서 맥주를 ​​마시는 지도자로 약 40 %의 남성이 TV 근처에 앉아 저녁에 매일 맥주를 마 십니다.

5 ~ 6 팩의 스낵과 4 ~ 5 리터의 맥주, 이것은 독일 부유 한 독일인의 저녁 메뉴이며, 검은 숲 지역의 립을 5 리터 이상 피 웠습니다. 많은 러시아인들이 유럽 동료들의 전통을 즐기기 시작했습니다. 그러한 습관이 건강에 좋지 않은 영향을 미치며 맥주 배가 미적으로 기분이 좋아 보이지 않는다고 말할 것입니다! 가능합니다. 그러나 이들은 맥주 사업의 발전에 많은 돈을 투자하는 맥주 소비자입니다. 귀하의 수입원입니다. 양조장을 처음부터 여는 방법과이 사업이 얼마나 수익성이 있습니까?

어디서부터 시작해야할까요?

모든 비즈니스에서와 마찬가지로 비즈니스 계획부터 시작해야합니다. 가맹업자의 도움없이 자신의 양조장을 열고 싶다면 비용이 계산보다 적어도 20 % 더 높을 것이라는 기대로 사업 계획을 세우십시오. 이것은 거의 모든 사업에 내재되어 있으므로 당연한 것으로 간주하십시오. 그리고 당신이 얼마나 많은 양의 맥주를 사는지 알지 못한다면 사업 계획을 세우는 방법은 무엇입니까?

경쟁 및 수요 분석

대형 슈퍼마켓, 마구간, 레스토랑 및 기타 맥주 판매처에 가면 사업을 시작하기위한 모든 사냥이 손실됩니다. 왜냐하면 다양한 품종과 다양한 종류의 타라 "눈동자"가 있기 때문입니다! 걱정하지 마시고 선반에없는 것을보십시오. 대형 마트에서 몇 시간을 보내고 가장 많이 구입 한 맥주를 확인하십시오. 기본적으로 이것은 중간 가격의 맥주입니다 (예 : Baltika). 이제 가장 가까운 식료품 점에 가서이 제조업체의 맥주를 요청하십시오. 종종 당신은 당신이 오늘 해체되었다는 소식을 듣겠지만 내일이나 그 다음날 배달 될 것입니다. 이것은 가장 높은 수요를 나타냅니다.

그러나 결국 어지러운 성공을 이루기 위해서는 많은 일들을해야했습니다... 그래서 1 만 루블 또는 그 이상의 루블이 있다면 회사 관리자에게 문의하십시오. 귀하의 지역에서이 맥주의 제안이 수요를 충족시키지 못한다면, 유명한 회사의 프랜차이즈가되어 순이익을 얻을 수 있습니다. 시작 후 1 년, 한 달에 40 만 루블 이상이 될 수 있습니다. 신은 금한다. 이것은이 제조업체의 광고는 아니지만 실제 상황에 대한 설명입니다.

그리고 부자가 된 친척이나 돈이없는 사업이 없다면 처음부터 자신을 열거 나 싸구려 미니 양조장 프랜차이즈를 사기 위해 다른 방법을 취해야합니다. 각 옵션에는 장단점이 있습니다. 프랜차이즈를 구입하면 비용을 최적화하고 자격을 갖춘 교육을받을 수 있습니다. 결국, 싸구려 프랜차이즈, 원칙적으로, 가맹업자에 대한 패키지를 벗었있다. 그러나 이름은 작지만 성공한 회사이지만 뭔가 가치가 있습니다!

독립적 인 발견의 경우에는 경쟁자, 정부 조사 기관, 사기 공급 업체 등으로 혼자 남아 있습니다. 그러나 "귀하의 비즈니스의 어린 시절의 병에서 생존한다면"잠재 고객은 매우 밝게 보입니다! 생산 설비를 확장하거나 양조장 네트워크를 조직 할 가능성이 있으며, 앞으로는 프랜차이즈를 판매 할 가능성이 있습니다! 귀하가 신속하고 사려 깊은 결정을 내리는 데 익숙하고 비즈니스 통찰력이 있다면, 독립적 인 사업 시작이 바람직합니다.

경쟁은 어떨까요? 당연히 소규모 창업 투자로 3 개월을 초과하는 저온 살균 맥주를 만들 수 없으며 심지어 저온 살균 맥주 시장에 진입하는 것도 여전히 어렵습니다. 그러나 소위 생 맥주에 대한 수요는 러시아에서 평균적으로 공급을 훨씬 초과합니다. 동의합니다. 저온 살균 된 맥주에는 그러한 다양한 맛이 없으며 그러한 맥주에 대한 속임수는 훨씬 더 많습니다. 저온 살균 맥주 판매의 수익성은 제조업체가 판매자 인 경우 약 30-35 %입니다. 생맥주 판매시 총 수익의 50 %를 주머니에 넣을 수 있습니다.

형식

양조장의 일일 생산 음료수는 다음과 같습니다.

  • 하루 최대 500 리터의 양조장;
  • 1 일 500 ~ 5000 리터의 미니 양조장;
  • 양조장은 하루 5,000 ~ 40,000 리터;
  • 하루 40,000 리터 이상의 맥주 공장.

양조장 장비의 정도에 따라 불완전 생산주기 - 이전 열처리없이 여과되지 않은 맥주 생산; 전체 생산 사이클 - 예비 열처리로 저 여과 및 여과 맥주 생산 - 저온 살균.

어디서 열지?

스타트 업을위한 최선의 선택은 맥주 바에서 열리는 것입니다. 이것은 상호 이익이되는 협력입니다. 일회성 투자 및 광고 비용을 절약하고 브라 세리는 제품 가격을 인상하고 라운지 바, 부유층을위한 폐쇄 관심 클럽 등으로 재구성합니다.

당신은 65,000 루블의 시작 자본으로 브래 서리에서 자신의 양조 비즈니스를 시작할 수 있습니다. 이미 기성품 판매 시장이 있기 때문에 양조 공예의 모든 지혜를 얻으면 서 천천히 개발할 수 있습니다.

30 평방 미터를 빌려서 양조장을 시공 할 수있는 적합한 시설을 찾는 데 어려움이 없습니다. 가장 중요한 것은이 술집의 행정과 공통 언어를 찾고 비즈니스 아이디어의 수익성을 증명하는 것입니다. 어떤 바는 다른 곳에서는 살 수없는 회사 맥주를 거부하고 바 로고가 달린 컨테이너에서 실현됩니다! 얼마나 많은 관광객이 들어가서 팔을 길게 요리하는 분위기를 느낄 수 있을까요? 이를 위해 방문객을위한 복도에 발효 용량을 넣기 만하면됩니다.

그리고 여기에 그러한 미생물 배치의 중요하지 않은 단점이 있습니다. 당신은 양조업자와 그의 비서의 봉급을 위해 7 만 루블을 뺄 필요가있는 총 이익의 절반을받지 못합니다.

그리고 이제는 우리의 평균 노동량이 약 75 %가되는 한, 그러한 양조장에서 얻은 평균 월 소득을 계산합니다.

여과되지 않은 맥주 75 리터는 하루에 400 루블 / 리터로 판매됩니다. 1 리터당 100 루블은 원자재 비용으로 채굴됩니다. 세금 60 루블. 우리는 술집에 100 루블을, 소비세 지불을 위해 1 리터당 35-40 루블을줍니다. 귀하의 영업 이익은 1 리터당 약 120 루블 - 월 270000 루블입니다. 근로자의 급여는 10 만원이고 20 평방 미터의 방을 빌리십시오. 한 달에 약 17 만 루블을 주머니에 넣으십시오. 그러한 양조장의 투자 회수 기간은 5-6 개월입니다.

미니 양조장을 여는 방법은이 양조장과 비교하여 더 많은 수익을 올릴 수 있습니까? 당연히, 술집이나 식당에서 열 수있는 미니 양조장은 수익성이 없습니다. 첫째, 하루에 500 리터를 생산할 수있는 미니 양조장의 작업을 완료하려면 최소 60m2 면적의 공간이 필요하며 식당, 특히 바에서 무료로 구내를 찾을 수는 없습니다. 둘째로 - 맥주를 통해 어디에서 휴식을 취할 것인가? 어쨌든 하루에 500 리터를 팔기가 다소 어려우며 다른 맥주도 있습니다. 모두가 맥주를 좋아하는 것은 아닙니다. 따라서 한 술집을 개봉한지 1 년이 지난 후에 미니 양조장을 개설하거나 광고를 위해 월 15 만 루블을 할당하여 일반 고객의 서클을 빠르게 형성하거나 여름 시즌에만 작업하거나 개봉 후 첫 6 개월 동안 많은 양의 맥주를 시음하는 것이 좋습니다. 공급자 역할을하기 위해

그럼에도 불구하고 미니 양조장으로 양조장 사업을 시작하기로 결정한 경우 양조장을 전체 생산 주기로 구성하는 것이 좋습니다. 이 경우 맥주가 급속도로 악화되고 소비자의 순환이 눈에 띄게 확대 될 것이기 때문에 손실을 입지 않을 것입니다.

하루 500 리터의 생산 능력을 갖춘 생산주기가있는 미니 양조장에 대한 일회성 투자는 약 3 백만 루블 정도입니다. 40 %의 평균 수익성. 즉, 평균 연간로드 75 %입니다. 연간 평균 순 이익은 월 450,000 루블 이상이 될 것입니다.

3 년 후에는 하루 50,000 리터의 양조장을 개업 할 수 있습니다. 그런 양조장에 일회용 투자 - 12000000-15000000 루블. 그러나 월간 지출은 월 150 만 루블 이상이 될 것이지만이 맥주 또는 맥주에 대한 소비자 수요가 적어도 10 % 정도 감소한다면 어떨까요? 생산 라인을 일시 중지해야하며 이는 막대한 손실입니다.

미니 양조장이나 소규모 양조장 네트워크는 대규모 양조장과는 달리 네트워크의 일부인 미니 맥주가 높은 자치권을 갖기 때문에 수요가 감소 할 정도로 취약하지 않으므로 비즈니스가 훨씬 유연 해집니다.

여과되지 않고 저온 살균 된 맥주의 생산과 판매에있어서 사업 개발 계획은 다음과 같습니다.

  1. 1 년에 최대 100 리터의 생산 능력을 가진 생산 공장을 개장하여 미식가를 설립하거나 미장 공사를 시작하고 따뜻한 계절에 생맥주를 병에 담을 소매점을 조직합니다.
  2. 반년에 불완전한 생산주기를 가진 미니 양조장을 개장하여 따뜻한 음료를 하루에 5,000 리터까지 생산할 수 있습니다. 겨울철에는 겨울철에 작업을 중단하거나 생산 능력을 2 배 줄입니다.
  3. 매일 최대 5,000 리터의 미니 양조장 전체주기 생산 능력을 열었습니다.
  4. 하루 최대 40,000 리터의 생산 능력을 갖춘 미니 양조장 또는 양조장 네트워크 개설

등록

양조장을 등록 할 때, 맥주는 절제 가능한 필수품임을 잊지 마십시오. 소비세를 납부하고 손해 배상을하지 않으려면 소비세 납부를위한 서류의 처리를 숙련 된 변호사에게 맡기는 것이 좋습니다. 원자재의 일부 구성 요소에는 인증이 필요합니다. 인증서는 1 년에서 3 년 동안 유효합니다. 예를 들어, 모스크바와 첼 랴빈 스크 지역의 일부 지역에서는 맥주 생산이 허가 대상 사업입니다. 미니 양조장 및 대형 양조장은 일반적인 과세 체계의 적용을받습니다.

일반적인 세금을 내고 구매자가 귀하에게 지불하도록 강제하는 방법은 무엇입니까? SES에 관해 우리는 무엇을 말할 수 있습니까? 그의 대표자는 당신의 좋은 시작을 모두 막아 버릴 수 있습니까? 이 목록에는이 훌륭한 음료를 생산하기위한 활동 등록시 발생하는 모든 함정 중 4 분의 1은 포함되어 있지 않습니다.

법적 지원과 회계가 포함 된 아웃소싱 회사가 귀하의 비즈니스를 안전하게 유지할 수 있도록 1 개월에 12 만개의 일회성 및 4 만 루블을 동의하십시오. 모든 것을 잃는 것보다 10 분의 1을주는 것이 낫습니다!

개인 미니 양조장을 여는 방법

점점 더 많은 사람들이 자신의 사업을 시작하려고합니다. 이 옵션에는 많은 옵션이 있지만 미니 양조장과 같은 사업이 특히 매력적입니다. 왜 이런 유형의 사업이 인기를 얻었습니까?

요점은 자금으로,이 사업은 거대한 투자가 필요하지 않습니다. 양조장을 여는 방법, 수익성 및 빠른 회수를 위해해야 ​​할 일을 살펴 보겠습니다. 문서 모음 및 올바른 회의실 선택 방법에 접근하는 방법.

미니 양조장 - 비즈니스 기능

맥주는 많은 일반인들이 선호하는 음료이며 올바른 접근 방식과 조직을 통해 이러한 유형의 사업 활동은 상당한 수익을 창출 할 수 있습니다. 대부분의 경우, 그러한 소형 기업은 여과되지 않은 맥주를 생산합니다.

시장에 사업용으로 사용되는 개인 양조장이 많이 있다는 것을 두려워해서는 안됩니다. 유익한 기업을 개업하는 것을 방해하지는 않습니다. 이것에 대한 많은 이유가 있습니다 :

  • 미니 양조장을 여는 데 큰 초기 자금이 필요하지 않습니다.
  • 비즈니스 이익을 예측하기 쉽습니다.
  • 양조장이 불타는 상황을 상상하기는 어렵습니다.

또한 생 맥주 준비 기술을 고려하면 여과 시스템을 설치할 필요가 없으므로 예열이 필요하지 않습니다. 이 기술의 장점은 음료에 방부제가 포함되어 있지 않고 맥주에 함유 된 효모가 활성 상태로 유지된다는 것입니다. 활발한 맥주가 며칠 동안 저장된다는 사실에도 불구하고, 태우지 않기 위해 필요한 맥주 양을 계산하는 것은 쉽습니다.

양조장의 종류

소기업을 위해 어떤 종류의 미니 양조장을 사야하는지 이해하려면 두 종류가있는 미니 식물의 유형을 이해해야합니다.

  1. 전체주기.
  2. 짧은 주기로.

또한 하루에 4,000 리터 또는 5 천 리터를 생산하는 양조장이 있습니다. 그리고 더.

우리가 양조장 전체 기술주기를 고려한다면, 이것은 당신에게서 많은 돈과 노동을 필요로하는 양조장입니다. 그런 식물을위한 장비는 비싸고, 양조장 아래의 지역은 상당한 양을 요구할 것입니다. 평균적으로 150,000 달러를 지출해야합니다.

단축 된 생산에 관해서는, 하루에 2,000 리터의 생산을 위해서 단지 40 평방 미터의 공간이 필요합니다. 이 미니 양조장에는 최소한의 장비가 필요합니다.

  • 소다를 요리하는 보일러이지만 스토브를 살 수 있습니다.
  • 발효 탱크;
  • 물 필터;

이 모든 것은 국내 생산 장비를 사면 많은 돈을 쓰지 않을 것입니다.

미니 양조장 용 장비

얼마나 많은 돈을 투자해야합니까?

양조장의 사업 계획을 대략적으로 계산한다면, 소량으로는 약 1,600,000 루블을 소비해야합니다.

  • 실내 수리 - 30 만 루블;
  • 미니 양조장 용 장비 - 95 만 루블;
  • 재료 및 원료 - 5 만 루블;
  • 시운전 및 장비 시동 - 6 만 루블;
  • 생산 조직을위한 경비 - 4 만 루블;
  • 예비 기금 - 14 만 루블.

양조장을 처음부터 여는 방법

맥주 생산을 시작하기 위해 열 수있는 구체적인 실행 계획이 있습니다.

  1. 투자자 또는 자금 출처를 찾으십시오.
  2. 장비를 설치할 공간을 선택하십시오.
  3. 등록 회사
  4. 구내 임대 계약을 준비하고 서명하십시오.
  5. 화재 안전 및 SES 요구 사항에 따라 실내 준비 작업을 수행하십시오.
  6. 미니 양조장을위한 장비를 구입, 그것은 많이 필요하지 않습니다.
  7. 생산을 시작하십시오.
  8. 맥주를 방출 할 적절한 허가를 받으십시오.
  9. 직원을 데리러.

모든 준비가 끝나면 미니 양조장을 열고 이익을 내기 시작합니다.

그것은 중요합니다! 특정 회사 장비를 구입하기 전에 교육 및 설치 지원에 대해 문의하십시오. 또한 보증 및 기술 지원에 대해 배우는 것이 바람직합니다. 좋은 양조 장비 전문가를 찾는 것이 특히 작은 마을에서 어렵 기 때문에 이것은 상당히 중요합니다.

미니 양조장 용 장비

제작 등록 방법

미니 양조장을 사업체로 열기 위해서는 법적인 존재이거나 개인 사업자로 등록 된 개인 일 수 있습니다. 양조 맥주를 시작하려면, 구성 서류에는 맥주의 생산, 소매 및 도매 조항이 있어야합니다.

생산 라이센스를 취득 할 필요는 없지만 수집해야 할 특수 서류가 있습니다 (예 :

  • 위생 증명서;
  • 생산에 사용될 모든 원자재에 대한 인증서;
  • 생산 허가;
  • 제조품에 대한 증명서.

모든 인증서는 주 위생 및 역학 감독에서 얻을 수 있으며 위생 표준을 준수해야합니다. SES는 이러한 제작에 매우 엄격한 요구 사항을 가지고 있기 때문에 여기에서 몇 가지 어려움에 직면 할 수 있습니다.

방 선택 방법

소기업 용 미니 양조장 구내 사용에는 특별한 제한이 없습니다. 양조장을 지하 또는 고층 건물의 지하에 설치할 수 있습니다. 종종 술집이나 식당 근처에 방을 할당하고 술집에 바로 장비를 설치하십시오. 가장 중요한 점은 직원들이 편안하게 작업 할 수있을만큼 공간이 넓었 기 때문입니다.

방의 기술적 요구 사항은 실행에 필수적입니다.

  • 바닥에서 2 미터 떨어진 곳에 벽은 세라믹 타일로 마감 처리됩니다.
  • 천장은 수성 페인트로 덮여있다.
  • 바닥은 철근 콘크리트와 같은 어떤 재료로도 설치할 수 있습니다.
  • 방을 가열해야합니다.
미니 양조장 및 카페

장비

양조장을 처음부터 여는 방법, 구매할 장비는 재정적으로 능력에 달려 있습니다. 국내산을 사면 많은 돈을 절약 할 수 있습니다. 시장에 많은 오퍼가 있으므로 어떤 가격 카테고리의 양조장 장비를 구입할 수 있습니다. 장비를 판매 할뿐만 아니라 인력 교육 서비스를 제공하는 회사도 있습니다.

어떤 종류의 직원이 생산에 필요할 것인가

고용해야하는 특정 근로자 목록이 있습니다.

  • 감독;
  • 전문 요리사;
  • 전기공;
  • 회계사;
  • 관리자;
  • 청소부;
  • 운전자.

보시다시피, 많은 수의 직원이 필요하지 않습니다. 매출은 회사의 관리자에 의해 처리되며, 회사의 직무에는 제품의 유능한 홍보가 포함됩니다.

제품 홍보 방법

가장 먼저해야 할 일은 제품을 올바르게 홍보하는 것입니다. 이렇게하려면 회사의 인상적인 이미지를 만들고 이미지를 지속적으로 개선해야합니다.

몇 가지 입증 된 방법이 있습니다.

  • 제품 광고;
  • 할인, 쿠폰, 콘테스트 및 프로모션으로 구매자의 자극;
  • 홍보 - 행사 및 보도 자료 지원;
  • 판매 개인화.

시장은 비슷한 제안으로 포화 상태에 놓이게되고 틈새 시장을 찾아야합니다. 그러나 양조장에서 자신의 판매 시점을 열어 상황을 벗어날 수 있습니다.

미니 양조장 개업시 재정 계획

그런 기업을 열기 전에 미니 양조장 소유자의 어깨에 떨어질 것으로 예상되는 모든 비용을 알아야합니다. 따라서 대략적인 계획에 따라 재무 계획을 계산할 수 있습니다.

1. 기업을 여는 데 드는 비 반복 비용 :

  • 등록 - 1 만 루블;
  • 15 만 루블 내 구내 수리;
  • 장비 1 백만;
  • 광고 비용 - 10 만 루블;
  • 예기치 않은 비용 - 5 만 루블.

총 1 억 3 천 3 백 루블.

2. 월 지출 :

  • 노동 보수 - 150,000 루블;
  • 재료 및 원료 - 9 만 루블;
  • 공동체 - 2 만 루블;
  • 60,000 루블 내에서 임대;
  • 광고 - 15,000 루블;
  • 세금 및 수수료 - 80,000 루블.

그것은 415,000 루블로 밝혀졌습니다.

3. 위의 내용을 토대로 비용을 충당하기 위해 생산해야하는 맥주 양을 계산할 수 있습니다. 이렇게하려면 415,000 루블을 60으로 나눈 값 이죠. 정확히 1 리터의 맥주 평균 가격입니다. 6 916 리터를 확보하십시오. 우리는 기업의 수익성을 40 % 이내로 계획하며,이 기준에 따라 6,916 + 40 % = 9682 리터의 맥주를 한 달에 생산할 수있는 양을 결정할 수 있습니다. 이 금액을 근무일 기준 23 일로 나누면 교대 근무 당 420 리터가 지급됩니다.

수익을 계산하면 1 년 이내에 투자 회수 기간을 얻게됩니다.

프랜차이즈 양조장

돈이 있다면 양조장 프랜차이즈를 구입할 수 있으며 전문인 및 지원 담당자의 감독하에 비즈니스 양조를 시작할 수 있습니다. 프랜차이즈는 끊임없이 당신을 도울 것입니다. 첫째, 기성품 사업 계획, 영구 직원 교육, 고객 유치 지원, 유능한 광고 캠페인을 통해 이미 개발 된 브랜드를 얻을 수 있습니다.

양조장 사업 개발의 ​​각 단계에서 프랜차이즈 사업은 수익성과 수익성을 얻는 데 도움이되므로 컨설팅 및 지원을 제공 할 것입니다.

그러나 요구 사항을 기억한다는 것은 가치가 있습니다.

  • 적어도 40 칸 배치;
  • 전기 및 물의 가용성 :
  • 특정 장소에서의 원자재 구매;
  • 반드시 도시의 인구가 많아야합니다 (예 : 최소 3000 명).

프랜차이즈를 구입하기 전에 프랜차이즈 제공 업체를 신중하게 검토하고 이미 프랜차이즈를 인수 한 사람들과 이야기하고 프랜차이즈 회사의 전문가가 제공하는 자격있는 도움을 요청해야합니다. 또한 일시불 수수료 및 로열티의 크기에주의를 기울일 필요가 있습니다. 이러한 요소가 크지 않다면 프랜차이즈가 그의 프로젝트의 빠른 투자 회수에 자신이 있다고 주장 할 수 있습니다.

법률 및 금융 교육이 없다면 프랜차이즈가 제공하는 계약서를 전문 변호사에게 제출해야합니다. 변호사는 변호사를 전문적인 관점에서 고려하고 좋은 조언을 제공합니다.

수익성을 계산하는 방법

소기업 용 미니 양조장의 가격은 실험실 키트, 원자재 및 용기를 포함하여 2 천 유로 이내로 다양합니다.

그러나 국가의 소비 정책이 기업가에게 많은 문제를 야기하기 때문에 이것은 맥주 생산에 매우 적습니다. 판매권 및 인증서를받는 데는 몇 가지 어려움이 있습니다. 또한, 소비 비용이 너무 높기 때문에 생산의 수익성이 위태롭게 될 수 있습니다. 그리고 주정부가 정책을 변경하지 않는다면, 소규모 도시에서 양조장을 사업체로 여는 것이 올바른 결정이되지는 않을 것입니다.
사업을 시작하기로 결정했지만 어떤 분야를 시작할지 결정하지 않았다면 양조에 집중하십시오. 양조장 개설에 드는 비용은 이미 알고 있습니다.

시장에 많은 제안이 있고 틈새 시장을 찾기가 어렵다는 사실에도 불구하고, 많은 전문가들은 양조장이 사업으로 매우 빨리 발전 할 것이라고 믿습니다.

사업 계획 양조장

한달에 8800 리터의 맥주를 생산하는 미니 양조장 조직을위한 사업 계획.

미니 양조장을 여는 데 필요한 돈은 얼마입니까?

사업 계획 계산에 따르면 소규모 양조장을 개장하기 위해 약 1,600,000 개의 루블을 투자해야합니다.

  • 화장품 수리 및 구내 준비 - 300 000 루블.
  • 장비 구입 (턴키 양조장) - 95 만 루블.
  • 원료 및 원료 구입 - 5 만 루블.
  • 제형 개발, 커미셔닝 - 6 만 루블.
  • 사업자 등록, 허가 취득 및 승인 - 5 만 루블.
  • 기타 조직 비용 - 40,000 루블.
  • 예비 기금은 15 만 루블입니다.

미니 양조장을 여는 단계별 계획

  1. 프로젝트 자금 출처 찾기
  2. 양조장 구내 선정
  3. 법인의 등록 (LLC)
  4. 임차 계약 체결
  5. SES의 요구 사항 및 화재 안전에 따라 맥주 생산을위한 조건의 수선 및 수리
  6. 턴키 양조장 인수
  7. 시운전
  8. 제품 릴리스 허가 (적합성 선언) 얻기
  9. 직원 채용
  10. 기업의 개장

시장 전망

최근 몇 년 사이 중소 규모의 사설 양조장이 활발하게 증가하고 있습니다. 초기에 거품이 많은 음료를 생산하는 시장에 대형 플레이어 만이 존재했다면 오늘날의 그림은 극적으로 변화합니다. 전체 맥주 생산에서 대기업의 점유율은 매년 감소합니다. 그 이유는 새로운 유통 채널 개발과 맥주 소비 방식의 변화 때문입니다. 21 세기 초 Novosibirskprodmash는 PETAS Classic 기술을 사용하여 PET 포장재에 PET 맥주를 거품 내기위한 장치를 출시했습니다. 이 때문에 음료수 자체가 원래의 맛을 잃지 않는 동안 맥주는 이제 모든 판매 시점에서 용기에 "중량"으로 쏟아 부을 수 있습니다.

시장 포화 한도는 아직 오지 않았으며, 앞으로 수 년 내에 올 가능성은 거의 없습니다. 생맥주의 소비량과 1 인당 소형 양조장의 수는 계속 증가 할 것입니다. 이 확인 - 미국과 러시아의 사설 맥주 생산자 수의 비교. 미국의 양조장에는 약 103,000 명의 사람들이 있지만 러시아에는 지금까지 단지 204,000 명이 있습니다. 우리 시장에서 정확하게 두 번 더 많은 맥주 생산자가 "일어날"수 있다는 비유를 그린다면 바로 그 순간입니다.

상품 설명

우리 회사는 7 종류의 맥주를 생산할 계획을 가지고 있습니다 : 4 가지 가벼운 품종, 2 가지 희미하고 어두운 것. 생산량은 일일 맥주 400 리터 또는 한 달에 8800 리터입니다. 평균 판매 가격은 리터당 58 루블입니다. 따라서 한 달에 기업의 예상 매출액은 510,400 루블과 같습니다.

객실 선택

양조장 사업 계획의 조직은 110 평방 미터 면적의 임대를 제공합니다. 이 60 평방 미터의 지역. m.는 30 평방 미터의 생산 공장을 위해 예약 될 것입니다. m. 완제품 창고 아래, 나머지는 스태프 룸 아래, 원료 창고, 유틸리티 실, 샤워 실 및 화장실. 방은 전기, 수도, 하수 및 환기 시스템과 같은 필요한 모든 엔지니어링 시스템과 연결되어 가열됩니다. 임대료는 월 3 만 5 천 루블입니다.

미니 양조장에서 선택할 수있는 장비

장비로서 교대 당 400 리터의 맥주 생산 능력을 갖춘 턴키 미니 양조장을 구매할 계획입니다. 양조장의 전체 세트에는 다음이 포함됩니다.

  • 엿기름 분쇄기;
  • 반죽 제조 장치;
  • 여과 장치;
  • 하이드로 사이클론;
  • 냉동 장치;
  • 증기 발생기;
  • 버퍼 용량;
  • 조리 장비의 제어판;
  • 펌프 장치;
  • CIP 싱크;
  • CCT (발효 식물);
  • Farvas;
  • Kegowash.

생산 부서는 몰트 창고, 양조장, 발효 부서, 세척 및 병입 부문 등 여러 부서로 나뉩니다.

직원 모집

식품 업계 경험 (맥주 음료 생산 포함), 라인 운영자 - 요리사 (2 명), 영업 관리자, 운전자 및 일반 직원 (2 명)의 관리자, 기술자 고용. 임금 기금은 한달에 128,000 루블이 될 것입니다.

미니 양조장을 선택하는 세금 시스템

양조장의 조직 형태는 세금 시스템 (USN)의 유한 책임 회사가됩니다. 세금은 조직의 월간 이익의 15 %입니다. 맥주 생산을위한 면허는 필요하지 않지만 생산되는 제품에 대한 적합성 선언서를 받아야하며 SES에 생산 활동을 알리는 것이 필요합니다.

마케팅 및 광고

생산 된 맥주의 실현은이 지역에서 수행 될 계획이다. 작은 생산량으로 말 그대로 10-15 개의 소매점에서 맥주를 ​​판매 할 수 있습니다. 도시에서 개발 된 생맥주 상점망을 통해 특별한 문제없이 고객을 찾을 수 있습니다 (도시에는 적어도 80 여점의 생맥주 가게가 있습니다). 소매점 외에도 레스토랑과 카페에 맥주를 공급할 계획입니다. 잠재 고객과의 계약 체결을 위해 영업 담당자를 고용 할 계획입니다. 그의 임무에는 제품 선적 관리, 고객과의 작업 유지 관리가 포함됩니다.

재정 계획

우리는 한 달에 8800 리터의 생산량을 기준으로 한 회사의 맥주 1 리터 생산 비용을 계산합니다 :

  • 엿기름 (0.21 kg / l) - 8.4 문질러. (40 루블 / kg)
  • 홉 (0.00049kg / l) - 0.19 문지름. (380 루블 / kg)
  • 효모 (0,00007kg / l) - 0.49 문지. (7,500 루블 / kg)
  • 세제 (0.0059 kg / l) - 0.51 루블. (86 루블 / kg)
  • 물 (7.2 kg / l) - 1.8 문지름. (0.25 루블 / kg)
  • 전기 (0.28 kW) - 0.98 루블.
  • 샐러리 (8 명) - 14.54 루블.
  • 렌트 - 3.97 문질러.
  • 광고 - 3.4 마찰.
  • 기타 비용 - 4.54 루블.

맥주 1 리터의 총 생산 원가는 38.82 루블입니다.
비용 구조는 다음과 같습니다.

미니 양조장을 개설하면 얼마를 벌 수 있습니까?

맥주 1 리터의 소매 가격은 58 루블입니다. 따라서 1 리터의 판매 이익은 58 - 38.82 = 19.18 루블입니다. 1 개월 (8,800 리터)에 생산 된 맥주 전체를 판매하면 168,784 루블을 벌 수있게됩니다. 순 세금 (USN, 이익의 15 %) 순 이익은 한 달에 143,467 루블입니다. 양조장의 수익성은 49 %입니다. 이러한 사업 계획 지표로 인해 양조장 개장에 대한 투자 수익은 기업의 11-13 개월 후에 나옵니다.

양조장 등록시 지정해야 할 사항

등록 신청서를 제출할 때 우리는 C "가공 산업"을 참고하여 코드 11.05 (맥주 생산)를 표시합니다.

클럽 창립시 필요한 서류

유한 책임 회사 인 경우 법인을 최선으로 개설해야합니다. 다음과 같은 문서 패키지 :

  • 등록 증명서;
  • PF에 등록 증명서;
  • 단일 세금 (또는 일반 과세)의 지불 증명서;
  • 임차 계약 (임대의 경우);
  • 헌장;
  • 협회 각서;
  • 고용 된 직원과 고용 계약.

열 권한이 필요하십니까?

자신의 양조장을 개설하기위한 라이센스는 필요하지 않습니다. 하지만 다음 사용 권한을 가져야합니다.

  • 위생 및 역학 역에서 장비의 출시 및 생산의 위생 안전까지;
  • 공공 서비스에서;
  • 주택 정비에서 하수 및 하수 처리에 이르기까지.

생산 기술

양조의 기술적 과정은 대략 다음과 같습니다. 첫째, 설탕 시럽이 추출되고, 이후에 농축 물과 혼합됩니다. 결과는 18-20도까지 냉각되는 wort입니다. 효모가 첨가되고 발효가 시작됩니다. 며칠 동안 지속되어 맥주 통에 부어 넣습니다. 5 일 후, 시원한 곳에 두어 2-3 주 정도 더 성숙하게됩니다.

이 과정은 숙련 된 기술자 양조업자가 감독해야합니다. 서비스 기술자, 청소부, 영업 전문가가 필요합니다. 미니 양조장의 최소 인원입니다.

자체 사업 : 양조장 개업 비용 계산

맥주 사업은 항상 대규모 투자자를위한 사업이 아닙니다. 소규모 맥주를 구입하여 $ 2500의 "맥주"사업을 시작할 수 있습니다.

우선, 사물의 종이 쪽을 다룰 필요가 있습니다. 헌장 및 협회 각서 작성, 구성 서류 및 서명 공증, 주 등록, 통계 및 세무 당국 등록 - 모든 비용은 200-300 달러입니다. 등록 후 양조장을 위해 선택된 건물의 법적 등록이 시작됩니다. 이를 위해서는 장비의 설치 및 시동, 주정부 화재 검사, 전력 감독, zhek에서부터 찬물 및 냉수 공급에 이르기까지 위생 및 역학 스테이션에서 하수도 시스템으로 폐수를 배출해야합니다.

다음 단계는 라이센스입니다. 맥주 생산 및 판매의 경우 면허가 제공되지 않지만 예를 들어 러시아 정부가 연방 차원의 면허가 취소 된 활동을 포함하는 "모스크바에서의 활동을위한 면허 제도 개선에 관한"법령을 발표했기 때문에 모스크바에서 필요하다. 즉, 라이센스를 취득해야합니다. 이것은 첼 랴빈 스크를 포함한 많은 지역에서 발생할 수 있습니다. 이를 위해 소비자 시장 교역 조정국 (Office of Trade and Coordination of Consumer Market)에 연락하십시오.

맥주는 소비세가 많은 상품이므로 추가 세금이 부과됩니다 (15 %). 일부 주 및 우정청은 1.5 % 이상의 알코올을 함유하고있는 "에틸 알코올 및 알코올 제품 생산에 관한 주 규정"법에 따라 허가를 받아야하며 1 리터당 약 350-400 루블의 적절한 수거 대상이됩니다.

필수 단계는 제품에 대한 위생 인증서를 얻는 것입니다. 이 문서는 위생 테스트 및 제품 요구 사항, 생산 및 사용을 규정하는 규제 문서 검토 결과에 근거하여 현지 위생 및 역학 감시에서 발행됩니다. 위생 증명서 발급 거부에 대한 주 위생 및 역학 감시의 영토 센터 결정에 동의하지 않는 것이 중요합니다.이 결정은 러시아 연방 위생 및 역학 감시위원회에 호소 될 수 있습니다.

이 종이 문제는 끝납니다.

다음 단계는 장비 구매입니다. 모든 필요한 장비 (1 차 발효, 공정 탱크, 실험 장비 세트, 수혈 시스템 용)는 일반적으로 마이크로 양조장과 함께 제공됩니다. 미래 양조장의 면적은 하루에 50 리터의 맥주를 저장할 수있는 공장의 경우 200 평방 미터에서 60 평방 미터의 면적으로 30 평방 미터가 필요합니다.

직원 검색에 문제가 없으며 한 명만 미세 공장에 서비스를 제공 할 수 있습니다.

microbrewery의 과정은 매우 간단하며, 설탕 시럽을 준비하고 (설탕을 넣은 물), 설탕 시럽을 농축 물과 혼합하고, 효모를 +18 -20 도의 효모로 냉각시킨 다음 발효를 시작합니다. 발효가 시작되며, 약 일주일 정도 지속됩니다. 결과 맥주는 술통, 2 차 발효를 위해 설탕을 더 넣으십시오. 5 일 후, 맥주는 등급에 따라 2-3 주 동안 최종 성숙을 위해 차가운 ​​곳에 두게됩니다. 이 과정이 길수록 맥주도 좋습니다.

50 리터의 생산을위한 양조장은 3.4 (2 캔)의 농축 물, 2kg의 설탕, 14 그램의 효모가 든다. 200 리터의 경우 농축 물 15-20kg, 설탕 10-12kg, 효모 70gr.

이러한 미세 공장을 조직하려면 초기 자본 2500 - 7000 USD, 수익성 - 약 40 %, 회수 기간 - 약 2 개월이 필요합니다.

미니 식물의 조직.

미니 양조장은 이미 초기에는 상당한 재정적 투자와 비용이 필요합니다. 하루에 최대 100 리터의 용량을 가진 "가정"생산을 조직하기 위해서는 최소한 150 만 루블의 창업 자본이 필요할 것입니다. 이 돈은 장비 구매 및 설치, 구내 준비, 인증, 허가에 소비됩니다.

종이 디자인도 다르지 않습니다. 그러나 양조장 지역은 60 평방 미터 이상이 필요하며, 여기에는 방수 층이 있어야하며, 천장 높이가 3m 이상이어야하며, 흐르는 물, 전기 및 가스가 존재해야한다는 방이 있어야합니다. 직원 및 직원을위한 다른 보관실도 필요합니다. 그러나 준비된 맥주를 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋기 때문에 객실을 선택하고 그 위치를 최종적으로 결정하는 역할은 소비자와 가까운 거리가 아닙니다.

직원의 경우,이 경우 직원 한 명이 할 수 없습니다. 맥주의 맛은 원료의 품질, 전기 기술자 (그가 올 수 있음), 세일즈 매니저, 회계사, 클리너 및 관리자에 달려 있기 때문에 양조장 직원은 양조장 전문가가 있어야합니다.

다음 순간은 원료 인 몰트, 홉, 물, 효모입니다. 일반적으로 홉, 맥아는 러시아 양조자가 수입합니다. 효모가 운송 중에 맥주가 확실히 맛에 영향을 미치기 때문에 효모가 독립적으로 자라는 것이 좋습니다. 원료를 구입하는 가장 좋은 방법은 대형 양조장에서 구입하는 것입니다.

마지막으로, 장비. 그 선택은 마이크로 양조장보다 훨씬 큽니다. 양조장의 기술 및 보조 장비에 대한 명확한 목록이 있습니다 : 맥아 분쇄기, 매시 - 드레싱 장치, 여과 장치, 온수 가열 장치, 매시와 워트 펌프, 온수, 전기 증기 발생기, 하이드로 사이클론 장치, 히트 펌프, 이송 탱크, 더빙 탱크, 효모 탱크, 제어 및 모니터링 콘솔을 갖춘 냉동 장치. 유명한 유럽 기업의 미니 양조장은 국내 업체보다 가격이 비싸며 동유럽 (주로 체코)은 때로는 서유럽의 것보다 나쁘지 않은 장비를 국내보다 제공 할 수 있지만 독일이나 오스트리아보다 가격이 훨씬 낮습니다. 러시아 장비가 아직도 러시아에서 가장 인기가 있음을 주목하는 것은 흥미 롭습니다. 가장 저렴하지만 동시에 Miass 기계 공장에서 생산되는 양조장 장비가 꽉 찼습니다.
이 번들의 비용은 약 170 만 루블이지만, 가정 양조의 경우 최소 1 백만 루블이 충분합니다. 술통 용 충전기는 150,000 루블로 구매할 수 있습니다. 하루에 100 리터를 생산할 경우 일주일에 20 리터짜리 통이 필요하며 구매 비용은 2 만 루블입니다.

미니 양조장 조직에 대한 초기 투자액은 150 만 루블, 수익성은 약 40 %, 회수 기간은 6 개월에서 2 년으로 단축됩니다.

월간 수입은 전체 배치가 완전히 분산되어 있고 거부가 없다면 60 만 루블 (맥주 한잔의 가격은 100-200 루블)이 될 수 있습니다. 적어도 반년은 생산 조직에 쓰일 것이며, 두 달 동안 기업은 "유휴 상태"로 작동 할 것이라는 점을 염두에 두어야합니다.

따라서 운영 첫 해에는 450 만 루블의 총 투자가 필요하며 세금 이후 소득은 같은 기간 동안 250 만 달러가 될 것입니다. 그러나 내년에 수입은 5 백만 루블 이상이어야합니다. 운영 2 년차에 변경되지 않은 구성 요소를 사용하면 회사는 손익분기 생산을 시작하고 이익으로 3 년차를 종료합니다.

양조장의 발전을위한 방향은 영어 술집, 독일 Kneipp 또는 체코 맥주 집 스타일로 자체 선술집을 여는 것입니다.

2018 년 개인 양조장을 여는 방법을 계산하는 양조장의 사업 계획

알코올 제품 시장은 많은 기업가를 끌어들입니다. 라이센스 및 기타 허가를 얻는 어려움은 경험이 풍부한 사업가를 놀라게 할 수도 있습니다. 그러나 면허가 필요하지 않은 판매 및 생산을 위해 다수의 주류가 있습니다. 맥주, 사과 쥬 스, 미드, poiret 및 맥주 음료가 포함됩니다. 맥주는 러시아에서 가장 인기가 있기 때문에 잠재적 인 기업가는 양조장 사업 계획에 계산에 관심이 있습니다.


준비 양조장 사업 계획을 다운로드하십시오. 모든 계산은 2018 년과 관련이 있습니다.

러시아 양조에 대한 전망

톱 10에 포함 된 알코올 음료의 소비의 러시아에서 러시아. 보통 사람은 일년에 15 리터 이상을 마시 며, 여자는 8 리터 미만입니다. 보드카와 맥주가 가장 바람직하며, 다른 주류를 마시는 사람들은 훨씬 적습니다.

개인 소비 양조장을 개방하는 이유는 대규모 소비 만이 아닙니다. 그런 사업에는 다른 이점이 있습니다.

  • 고품질의 소위 "라이브"맥주 수요가 높습니다. 이러한 제품은 더 풍미가 있습니다. 건강의 관점에서 보았을 때 살균 맥주보다 신체에 더 많은 이익을 가져다줍니다. "살아있는"맥주에 대한 수요는 끊임없이 증가하고 있으며, 알코올 시장의 점유율이 점차 증가하고 있습니다.
  • 비교적 낮은 초기 투자. 초보 기업가조차도 양조업자로 자신을 시험 할 수있을 것이며, 아직 양조업을 시작하지 않은 채 양조업자로 일할 수있을 것입니다. 가장 비용 효과가 크고 유망한 옵션은 하루에 100 - 500 리터의 생산 능력을 갖춘 양조장입니다.
  • 생산량을 신속하게 변경할 수있는 기회가 있습니다. 종종 기술을 디버깅하고 시장을 연구하고 도매 또는 소매 고객을 찾는 미니 양조장은 생산성을 높입니다. 이를 위해서는 소량의 2 차 투자가 필요하며이를 끌어 들이면 대량 생산이 매우 빠르게 증가합니다.

기업가가 큰 수익을 내면서 수익성있는 비즈니스를 원한다면 3 가지 핵심 규칙을 따라야합니다.

  1. 좋은 원료에서 고품질의 맥주 만 생산합니다.
  2. 정확하게 비용을 책정하는 것입니다 (싼 맥주를 판매하는 것은 잘못된 정책입니다, 고품질의 생맥주는이 음료의 평균 시장 가치보다 더 많은 비용을 부담해야합니다).
  3. 잠재적 인 구매자를 찾고, 새로운 판매 시점에 판매를 확립하는 모든 시간, 즉 양조장의 생산을 늘리기 위해 모든 것을 할 수 있습니다.

일하는 동안 기업가는 많은 어려움에 직면해야합니다. 여기에는 높은 수준의 경쟁과 "생방송"맥주의 짧은 유통 기한이 포함됩니다. 제품 판매에 대한 잘못된 접근은 사업가에게 이익을 박탈 할뿐만 아니라 심각한 손실을 초래할 수 있습니다.

양조 시장 분석

맥주는 CIS 국가의 러시아인과 거주자들 사이에서 매우 인기있는 음료입니다. 또한 시민들의 문화 변화로 인해 소비량이 점차 늘고 있습니다. 마시는 것을 선호하지는 않습니다.

맥아 즙의 알콜 발효 기술을 사용하여 맥주를 생산합니다. 생산은 특수한 맥주 효모와 홉을 사용합니다. 러시아 생산자는 보리 맥아를 자주 사용합니다.

소비자 맥주 시장의 대부분은 소위 저온 살균 또는 일반 맥주가 차지하고 있습니다. 그것은 약 90 ~ 97 %를 차지합니다. 생산의 나머지 부분은 "라이브"맥주입니다. 대량의 60 % 이상이 40 개의 상표를 가진 3 개의 회사에만 해당되므로 일반 맥주 시장에 침입하기는 매우 어렵습니다.

중소기업의 경우, "생방송"맥주를 생산하는 것이 더 유망한 방향입니다. 여기서도 경쟁이 치열하지만 많은 지역에서 이러한 제품에 대한 수요가 완전히 충족되지 않습니다. 긍정적 인 결과를 얻으려면 여기에 미니 양조장이 훨씬 쉬울 것입니다.

총 800 ~ 900 개의 양조장이 러시아에서 운영됩니다. 이러한 데이터는 2015 년 - 2017 년 동안 브루어스 러시아 연방에 의해 인용되었습니다.

맥주 시장의 일반적인 추세는 생산 감소를 보여줍니다. 더 큰 범위에서 이것은 입법의 강화, 감독 당국의 심각한 감시 및 완제품의 품질에 대한 요구 증가로 인한 것이다.

총 생산량이 감소함에 따라 시장의 일부를 차지하면서 일부 틈새 시장이 활발하게 발전하고 있습니다. 여기에는 밀 맥주, 비 알콜 및 공예 맥주 (산업 생산에 사용되지 않는 개별 조리법에 따라 소규모 개인 양조장에서 생산)가 포함됩니다.

양조장의 종류

자신의 양조장을 열고 싶다면 기업가는 초기 단계에서 자신이 투자 한 금액과 생산할 제품의 수를 결정해야합니다. 완성 된 음료의 양에 따라 양조장은 3 개의 그룹으로 나뉩니다.

양조장의 성능에 따라 생산과 식당으로 나뉩니다. 후자는 작은 양의 맥주를 가지고 있으며 식당 방문객의 요구를 충족시키기에 충분합니다. 때로는 완성 된 제품의 수량이 증가하고 나머지는 상점이나 자체 판매점에 판매됩니다. 초보 기업가에게는이 옵션이 적합하지 않습니다. 단, 외식 업체가 소유되어 있지 않은 경우는 예외입니다.

아마도 주요 사업부는 생산 기술 자체와 관련이 있습니다. 이를 토대로 다음 유형의 양조장을 구별합니다 :

  1. 전체주기. 실제로 생산량에 관계없이 본격적인 양조장입니다. 이것은 가장 비싼 유형의 기업이며, 맥주 생산 과정 자체가 더 길다. 이러한 기업은 매우 높은 비용으로 인해 소량 생산에 적합하지 않습니다 (본 양조장의 비용은 6,000,000 ~ 10,000,000 루블 이상입니다). 또한, 전체 사이클을 구성하려면 대규모 생산 영역과 전문적인 고가 장비가 필요합니다.
  2. 단축 된주기 이것은 마이크로 및 미니 양조장에 가장 적합한 옵션입니다. 그들은 장비를 덜 구입하고 부분적으로 완성 된 제품을 사용함으로써 시작 비용을 최소화합니다 (맥아 즙은 이미 증발되어 발효 공정 준비가 완료되었습니다). 후자는 생산 과정 자체를 가속화합니다.

주목받는 기업가는 아주 작은 가정집 양조장을 여는 것에 관심이있을 수 있습니다. 이것은 시골집이나 타운 하우스에있을 수 있습니다. 이러한 양조장의 생산량은 하루 8-35 리터입니다. 맥주 자체는 며칠에서 1 달 동안 발효 될 수 있습니다. 그러한 생산물을 창출하기 위해서는 최소한의 비용 만 필요하며 장비조차 10 000 ~ 30 000 루블을 넘지 않을 것입니다.

공예 양조장은 그다지 흥미로운 방향이 아닙니다. 맥주 제조는 오래전에 나타 났으 나, 용어 자체는 21 세기가 시작될 때만 American Brewers 협회에서 제안했습니다. 그것의 주요 특징은 당신이 특정한 맛을 창조하는 것을 허용하는 개인 조리법의 사용이다. 산업 맥주에 지친 소비자를 매료시키는 것은 음료의 독점 성과 특이성입니다. 오늘날 많은 종류의 공예 맥주가 있습니다. 가장 유명한 것은 :

  • 창백한 에일 (맛이 꽃, 과일, 수 지 및 소나무 그늘을 가짐);
  • 인도의 창백한 에일 (매우 발음 된 홉 아로마가 있음);
  • Barlivine (감귤류와 수 지성 품종을 기준으로 만들어지며 쓴 맛이 강렬합니다.)
  • 러시아 제국 법령 (커피, 초콜릿 쉐이드, 다른 강도의 쓴 맛이있을 수 있음).

공예 맥주를 파는 이점은 매우 높습니다. Connoisseurs는 1 리터 400 ~ 600 루블 정도, 때로는 1 리터를 줄 수 있습니다. 그러나 이러한 맥주의 생산을 위해 특수 장비, 특수 재료 및 상당히 정교한 기술이 사용됩니다. 최소 50 ~ 300 리터의 소량으로 시작하는 것이 좋으며, 수요가있는 경우 항상 늘릴 수 있습니다.

등록 양조장

연방 법률 No. 171-FZ (제 11 조 1 항)에 의하면 단체 만이 알코올성 음료의 생산에 종사 할 수 있다고 명시되어 있습니다. 이는 기업가가 법인으로 등록해야 함을 의미합니다. 가장 좋은 방법은 LLC를 등록하는 것입니다. 그리고 법적인 문서에서 조직이 맥주의 생산, 도매 및 소매 판매에 종사하고 있음을 나타낼 필요가 있습니다.

맥주 생산을 위해 OKVED 코드 11.05가 사용됩니다 - "맥주 생산". 또한 다른 코드가 필요할 수 있습니다.

  • 34 - 음료 도매 거래의 경우;
  • 11 및 47.25.12 - 비 전문 및 전문 매장에서의 소매 판매.

과세 시스템으로 법인은 OSNO를 선택해야하지만 UTII, PSN 또는 STSN은 러시아 연방 세법의 조항과 상충하므로 적용 할 수 없습니다.

또한 회사는 물량에 따라 소비세 형태로 세금을 납부해야합니다. 2018 년 1 월 1 일부터 다음과 같은 요율이 적용됩니다.

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