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때로는 진실을 알지 못하고 속임수를 즐기는 것이 더 쉽습니다. 당신은 대체로 젤라틴이 무엇인지,이 제품이 만들어내는 것이 무엇인지, 그리고 무엇이 전체적으로 그 성분에 포함되어 있는지 알아 내지 않을 것입니다. 그러나 진리가 독자에게 더 중요하고 타고난 꼼꼼 함으로 고통받지 않으면 진리를 발견 할 가치가 있습니다.

배고픈 사람들 모두에게 먹이를주는 방법?

굶주림의 문제는 항상 인류를 걱정했습니다.

  • 수세기와 심지어 수천 년 전 사람들은 굶어 죽었습니다.
  • 경작에 적합한 토지는 항상 황금으로 가치가있었습니다.
  • 낮은 수준의 기술은 수확량의 대부분을 절약 할 수 없었습니다.
  • 호전적인 이웃에 대한 끊임없는 공습으로 지역 사회에서 가장 유능한 사람들이 사망했습니다.
  • 파멸과 강도는 전례가없는 것으로 간주되지 않았습니다.
  • 건조하고 희박한 해만이 전체 정착촌의 죽음으로 이어질 수 있습니다.

수년에 걸쳐 조건이 바뀌었고 인류는 자연과의 투쟁에서의 입장을 강화했습니다. 그러나이 분야의 과학적 돌파구와 진정한 혁명은 과학자들이 굶주림과 싸우고 보편적 인 영양물 혼합물을 합성하는 수단을 모색하게 만들었습니다.

그러한 음식은 여러 매개 변수를 충족시켜야했습니다.

  1. 저렴한 비용.
  2. 용이 한 생산.
  3. 성분의 영구 이용 가능.
  4. 충분히 높은 칼로리.
  5. 필요한 모든 비타민과 성분의 함량.

몸을위한 젤라틴의 이점

젤라틴은 엄청난 양의 단백질을 함유하고 있으며, 그 질량 분율은 80 %를 초과합니다. 이것은 어떤 제품과 여기에 저렴한 동물성 단백질을 거의 자랑하지 못합니다.

주로 젤라틴과 함께 우리는 콜라겐을 얻습니다. 콜라겐은 많은 인간 조직의 구성에 관여합니다.

젤리 같은 물질의 주요 이점은 바로이 단백질의 함량입니다. 몸에 음식물을 섭취하면 자연적인 결핍을 보완하며 이는 다음과 같은 원인이됩니다.

  1. 피부 젊 어 짐.
  2. 네일 플레이트의 형성 촉진.
  3. 모발 파손을 줄이고 성장을 증가시킵니다.
  4. 관절에 통증이 사라졌습니다.

그러나 이것이 장기간 사용하면 긍정적 인 변화가 일어나지 않으며 절대적으로 의미가 없음을 의미하지는 않습니다. 전통 의학은 이러한 모든 요리법이 근거가 있고 장거리에서 효과적이라는 것을 보여주었습니다.

또 다른 한 가지는 거리가 얼마나 오래 있어야하고 효과가 얼마나 강한가입니다. 항상 이러한 지표의 비율은 조상의 조언을 사용할 수 있습니다.

관절에 젤라틴을 가져 오는 방법?

공동 문제? 그럼 젤라틴으로 건강을 향상시키는 두 가지 방법이 있습니다.

따뜻한 물 한 잔에 젤라틴 스푼을 녹여서 매일 마 십니다.

냅킨에 젤라틴을 넣고 시가에 넣고 조인트에 붙입니다.

같은 용량이지만 물은 우유로 대체됩니다. 설탕이나 꿀을 넣을 수 있습니다.

셀로판에 헝겊을 감싸고 위에 두꺼운 헝겊으로 싸십시오.

쥬스 애호가들은 한 컵에 두 잔의 찻 숱가락 분량의 파우더를 넣을 수 있습니다.

붕대로 구조물을 고정하고 2 시간 정도 기다리십시오.

선택한 모든 옵션의 주 요점은 치료 과정의 기간입니다. 1.5 주 이내에 젤라틴을 사용하면 이로부터 긍정적 효과가 없을 것입니다. 콜라겐은 체내에 적당량으로 축적되는 시간이 없으므로 적어도 중요한 변화가 발생합니다. 그러나 체계적인 효과로, 개선은 아주 현실적입니다.

아마도 어떤 종류의 치료를받는다면 당신의 병에 대해 의사와 상담해야합니다. 자가 약물 치료는 임상 이미지를 "얼룩지게"하고 주치의를 혼동시킬 수 있습니다.

흑색 반점에서 젤라틴과 활성탄

얼굴 피부에 아무런 문제가없는 한 사람도 태어나지 않았습니다. 여드름과 발진이 뚜렷한 결함이라면 검은 점이 가장 성가시다. 이것처럼 보이지는 않지만, 이러한 사소한 "결점"의 모습은 여전히 ​​손상됩니다.

미용실을 방문하여 15 분 만에 가장 고통스러운 절차를 거치지 않아도됩니다. 그리고 집에서 젤라틴 마스크를 부탁하면 모든 것을 스스로 할 수 있습니다.

아래는 단계별 제조법입니다.

  • 젤라틴은 우유와 섞여 있습니다.
  • 각 구성 요소의 큰 스푼을 사용하십시오.
  • 혼합물을 가열 하였다.
  • 미리 활성탄에 분쇄 한 활성탄을 따뜻한 용액에 첨가합니다.
  • 미래의 가면이 식도록 허용하지 않으면 전자 레인지에 놓여 다시 가열됩니다.
  • 체온으로 냉각시킨 후, 물질을 얼굴에 적용 할 수 있습니다.

젤라틴이란 무엇입니까?

젤라틴의 성분에 관해서는, 음모가 남아 있고,이 부분에서 우리는 그것에 대해 말할 것입니다. 주의 깊게 읽은 후, 높은 수준의 동물성 단백질에 관한 몇 가지 가정이 이미 생길 수 있습니다. 젤라틴은 소에서 단백질을 추출하여 얻습니다. 또는 오히려 - 피부, 뼈 및 발굽에서.

채식주의자를 위해, 이것은 진짜 실망 일 것입니다, 그러나 동물성 단백질은이 굉장하게 맛있은 젤리 곰 전부를 창조하기 위하여 이용되었습니다. 연골과 뼈가 가공되고 있으므로 어떤 품질에 대해서도 이야기하기가 어렵습니다. 다른 한편으로는, 국가의 역학 상황이 모니터되므로 감염이 없다는 것은 의심의 여지가 없습니다.

처음에는 노숙자에게 먹이를주는 문제를 해결하기 위해 젤라틴을 사용하기를 원했습니다. 가장 유용하지만 값 싸고 쉽게받는 음식은 기아의 위험으로부터 부랑아를 구할 수는 없습니다. 그러나 어떻게 든 그것은 작동하지 않았다.

하지만 문자 그대로 100 년 전에 누군가 젤라틴에 염료와 향료를 첨가 한 다음 그것을 사용하여 마멀레이드를 만들었다 고 추측했습니다. 그 이후로 문제는 사 중 중심에서 벗어나고 많은 사람들은 젤 같은 물질이 실제로 만들어지는 것을 잊어 버렸다.

어떤 젤라틴이 무엇인지, 그것이 무엇인지, 제품이 원래 누구를 위해 의도되었는지에 대한 정보가 마멀레이드 곰들을 즐기려는 욕구를 방해하지 않았다면, 당신은 강한 마음을 가지고 있습니다. 그러나 판단한다면, 우리는 냉장고에있는 모든 두 번째 제품의 구성에 대해 확신하지 못합니다.

젤라틴 제작 비디오

이 비디오에서 기술자 인 Elena Nechaeva는 보통 젤라틴이 무엇인지, 그리고 러시아 대신 톰 스크에서 동물 대신 식물 재료로 젤라틴을 생산하는 첫 번째 라인이 어떻게 시작되었는지 알려줄 것입니다.

음식 젤라틴을 만드는 이유

식용 젤라틴은 동물이나 생선의 결합 조직과 뼈, 소화 또는 증발과 건조로 만들어집니다. 이것은 87 % 이상의 단백질로 구성된 천연물을 생성합니다. 동물 중 가축이 가장 일반적으로 사용됩니다.

진짜 젤라틴은 단단한 갈은 제품, 옅은 노란색의 색, 무취 및 맛. 그것은 큰 겔화 능력과 높은 점도를 가지고 있습니다.

신청서

위에서 쓴 것처럼 젤라틴은 강력한 겔화 특성을 가지고 있기 때문에 젤리, 젤리, 케이크, 설탕에 절인 과일, 요구르트, 과자 등의 제조에 식품 젤라틴이 사용됩니다. 라벨에 식품 첨가물 E441로 지정됩니다.

식품 산업 외에도 젤라틴은 다른 분야에서 사용됩니다.

  • 의학에서 독립적 인 약으로,
  • 마약으로 껍질 캡슐을 제조하는 약리학에서,
  • 사진 재료의 생산에
  • 접착제의 생산에서,
  • 크림을 만드는 화장품
  • 와인과 맥주의 정화를 위해.

이익과 해로움

젤라틴과 요리는 인체에 ​​큰 이점을줍니다. 젤라틴의 주된 이점은 관절의 질병 예방에서 두드러집니다. 젤라틴 성분의 콜라겐은 피부뿐만 아니라 관절에도 강한 긍정적 인 효과를줍니다.

젤라틴의 다른 유익한 성질 :

  • 젤라틴의 요리를 정기적으로 사용하면 인대와 뼈가 강화됩니다.
  • 혈액 응고가 적은 사람들에게 권장되며,
  • 주름을 부드럽게하고 유연하고 탄력있는 피부로 가꾸어줍니다.
  • 심장 근육과 혈관을 강화시킨다.
  • 뇌 기능 향상
  • 머리카락과 손톱을 강화시킨다.

어떤 경우에는 젤라틴이 신체에 해를 끼칠 수 있으므로 다음과 같은 경우에는 사용하지 마십시오 :

  • 심장 및 순환기 시스템에 문제가 있기 때문에 젤라틴은 혈액 응고를 증가시키고,
  • 빈번한 변비
  • 치질 악화,
  • 구성 요소에 대한 개인적인 편견.

2 세 미만의 어린이는 젤라틴을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 미성숙 한 아이들의 몸, 특히 위장과 장을 해칠 수 있습니다.

음식 젤라틴의 조성

음식 젤라틴의 구성은 단백질과 아미노산이 매우 풍부하며 인체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 아래는 100 그램의 구성입니다 :
영양가 :

  • 단백질 - 87.2 g.
  • 지방 - 0.4 g.
  • 탄수화물 - 0.7 g
  • 물 - 10 g.
  • 애쉬 1.7 g

비타민 PP - 14.5 mg.

100g 당 매크로 요소 수 :

  • 칼륨 (K) - 1 mg,
  • 칼슘 (Ca) - 700 mg,
  • 마그네슘 (Mg) - 80 mg,
  • 나트륨 (Na) - 11 mg,
  • 인 (Ph) - 300 mg.
  • 철 (Fe) - 2 mg,
  • 망간 (Mn) - 0.1 mg,
  • 구리 (Cu) - 1.5 mg.

젤라틴 100g 당 아미노산의 수 :

  • 아르기닌 - 7.18 g
  • 발린 - 1.93 g
  • 히스티딘 - 1.19 g
  • 이소류신 - 1.23 g
  • 루신 - 2.64 g
  • 라이신 - 4.09 g
  • 메티오닌 - 0.16 g
  • 쓰 레오 닌 - 1.41 g
  • 페닐알라닌 - 1.68 g
  • 알라닌 - 6.93 g
  • 아스파라긴산 - 4.47 g
  • 글리신 - 0.23 g
  • 글루탐산 - 9.58 g
  • 프롤린 - 14.64 g
  • 세린 - 2.67 g
  • 티로신 - 0.31 g

젤라틴의 칼로리 함량은 100g 당 355kcal입니다.

우표

GOST 젤라틴은 식품 및 기술 브랜드로 구분됩니다.

K-13, K-11, K-10 P-19, P-17, P-15, K-13, P-11, P-9, P- 7 식품 젤라틴은 과자류, 통조림 고기 및 생선, 젤리, 와인, 아이스크림, 홍수 요리, 무스, 크림, 케이크, 과자 및 기타 제품의 제조를위한 소매업 및 식품 사용에 사용됩니다.

기술 등급 젤라틴에는 문자 T (T-11, T-9, T-7, T-4 및 T-2,5)가 표시되어 있습니다. 기술 젤라틴은 유가 증권, 인화지, 가공 직물 및 국가 경제의 다른 요구에 대한 인쇄 및 경공업 용으로 사용됩니다.

젤라틴의 유통 기한은 브랜드와 상관없이 1 년입니다.

젤라틴이란 무엇입니까?

젤라틴은 소의 뼈를 가공하여 얻은 제품입니다. 이 가공 자체의 결과로, 냄새와 맛이 전혀없는 물질이 얻어진다. 이것은 젤라틴이라고 불리는 물질이다. 그러나 가공하는 동안 일부 제조업체는 발굽, 힘줄, 피 등의 구성 요소를 추가합니다. 이는 출력이 완제품의 훨씬 더 많은 양이라는 사실 때문입니다.

젤라틴을 얻기위한 또 다른 옵션은 태평양의 흑해와 백해에서 자라는 적갈색 조류의 가공입니다. 이 식물에서 얻은 제품은 한천 (agar-agar)이라고 불리며, 젤라틴 대신 식물성 대체물이며 그 특성은 동물의 뼈에서 얻은 제품의 특성보다 결코 떨어진다.

요리시,이 제품은 다양한 젤리 요리, 젤리, 무스 및 기타 것들을 준비하는 데 사용됩니다. 또한, 젤라틴은 사탕, 아이스크림과 같은 다양한 과자의 생산에 종종 첨가되어 제품의 맛을 향상시킵니다.

젤라틴은 요리뿐만 아니라 머리카락의 모양을 개선하고자하는 사람들을위한 신의 선물입니다. 젤라틴 성분은 비타민 E를 함유하고있어 머리카락의 성장을 촉진시키고 구조를 강화시키는 물질입니다. 젤라틴 기반 마스크는 컬의 탄력성과 놀라운 광택, 현기증 나는 볼륨을 줄 수 있습니다.

그들이 만든 것에서 나오는 인공 젤라틴

그녀의 인생에서 적어도 한 번은 모든 주부는 젤라틴 없이는 요리 할 수없는 젤리 또는 젤라틴 같은 맛있는 요리로 집안을 기쁘게했습니다. 또한,이 제품이 아니라면, 우리는 마멀레이드와 젤리를 즐기지 못했을 것입니다. 그러나 모든 사람들이 음식 젤라틴이 무엇을 만들어 내는지 알지 못합니다. 또한 모든 사람들이이 제품에 인체에 유익한 단백질, 비타민 및 미네랄이 함유되어 있음을 알지 못합니다.

젤라틴을 얻는 방법

이 제품은 여러 가지 방법으로 얻을 수 있습니다. 음식 젤라틴을 만드는 첫 번째 일은 소의 뼈입니다. 이 제품은 재활용되어 맛이없고 무취입니다.

일부 제조업체는 혈액, 힘줄, 발굽 및 기타 성분을 뼈에 첨가합니다. 이를 통해 더 많은 완성품을 얻을 수 있습니다.

그러나 뼈 에서뿐만 아니라 젤라틴 않습니다. 다른 방법으로 그것을 요리하는 방법은 많은 양의 갈색과 붉은 조류를 사는 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 그들은 태평양에서 흰색과 검은 바다에서 자랍니다. 물론, 조류에서 얻은 제품에는 다른 이름 인 한천이 있습니다. 그러나 그 특성상 소의 뼈 가공에서 얻은 제품보다 열등합니다.

스스로 젤라틴을 요리 할 수 ​​있습니까?

물론 가정에서 요리 할 수 ​​있지만이 과정은 매우 길고 지루합니다.

먼저 많은 수의 뼈, 돼지 다리, 귀 등을 구입해야합니다. 이 모든 것은 8 시간 동안 담가 있습니다. 더 짧은 기간에 모든 피는 단순히 제품을 떠날 시간이 없습니다. 그 후, 피부 (그것이있는 곳)를 조심스럽게 긁고 모든 성분을 씻어줍니다. 이 모든 것은 몇 시간 동안 물에서 삶아진다.

그러나이 방법으로 젤리 또는 젤리 만 요리 할 수 ​​있습니다. 다른 요리 (젤리, 마멀레이드 등)를 제조하려면 기성품 젤라틴을 사용하는 것이 좋습니다.

제품 구성

이미 알고 계시 겠지만이 제품에는 많은 미네랄, 비타민 및 단백질이 함유되어 있습니다. 과학자들은 화학 분석을 실시하여 식품 젤라틴이 무엇을 구성하는지에 대한 질문에 정확하게 답변 할 수있었습니다.

글리신이 포함되어 있습니다. 이것은 매우 유용하고 필수적인 인간 아미노산입니다. 신체의 충분한 양의 글리신은 생명 에너지의 수준 증가, 정신 활동의 발달 및 일반적인 일상 생활 활동에 기여합니다.

또한이 제품의 구성에서 일부 미량 원소 (소량)가 있습니다. 이것은 칼슘, 황 및 인입니다.

단백질, 지방 및 탄수화물

우리는 이미 음식 젤라틴이 무엇을 구성하는지 알고 있습니다. 백분율로 제품의 구성을 고려하십시오.

지방 - 0.4 %, 탄수화물 - 0.7 %, 단백질 - 87.2 %.

많은 수의 단백질은 식품 젤라틴이 동물성 또는 식물성으로 만들어 졌음을 직접적으로 나타냅니다.

또한이 제품에는 단백질의 아미노산 인 hydroxyproline과 proline이 포함되어 있습니다. 인체에서 그들의 존재는 결합 조직의 강도와 건강을 제공합니다.

희석 젤라틴 : 제대로 요리하는 법

차가운 물을 섭취하는 것이 제품의 완벽한 해체에 가장 좋습니다. 주스, 우유 또는 국물에 직접 젤라틴을 첨가하면, 과립이 아무리 조심스럽게 혼합해도 과립은 완전히 분해되지 않습니다.

작은 그릇 (선호하는 금속)의 바닥에서, 당신은 젤라틴 한 스푼을 부어 필요합니다. 그 후에, 물질은 삶은 냉수의 반 유리로 부어진다. 일정한 젤라틴을 사용할 경우, 그것을 to기 위하여 50 분 동안 물 한 그릇을 둡니다. 순간적으로 스물 다섯 분 만에 팽창합니다.

그 후, 젤라틴 한 그릇을 끓는 물 (수 욕조)을 담고있는 팬 위에 놓습니다. 약 10 분 동안, 물에 완전히 녹을 때까지 부풀어 오른 덩어리를 주기적으로 저어 주면서 저온에 보관하십시오. 액체가 완전히 투명 해지면 보울을 열에서 제거 할 수 있습니다.

당신이 젤라틴을 만드는 방법을 배우고 그것을 망칠 수 없다는 것을 기억하고 싶다면 기억할 하나의 규칙이 있습니다. 제품을 끓일 수 없습니다. 온도가 1000 ° C에 도달하면 콜라겐 (단백질)이 완전히 파괴됩니다. 결과적으로 젤라틴은 주요 특성 인 겔화를 완전히 잃게됩니다. 그리고이 과정은 돌이킬 수 없으므로 액체가 끓는 것은 후회없이 쏟아져 처음부터 전체 과정을 시작할 수 있습니다.

물에 용해 된 제품은 냉각되어야합니다. 최적의 온도는 500C입니다. 용액을 접시에 넣기 전에 체를 통과시켜야합니다. 이것은 표면에 가열 된 형태의 필름을 제거합니다.

그런데 젤라틴은 끓일뿐만 아니라 너무 낮은 온도에서도 견딜 수 없습니다. 제품을 냉동고에 보관해서는 안됩니다. 그것이 결빙되면 결정화되고이어서 층을 이루게됩니다. 해동 후 겔화 특성도 사라집니다. 그러한 제품은 쓰레기통에 안전하게 들어갈 수 있으며,이어서 끓는 용액이 될 수 있습니다.

젤라틴이 사용되는 곳

우리는 음식 젤라틴이 만들어내는 것을 배웠고 그것으로 만들어지는 것이 무엇입니까? 이 응용 프로그램을 사용하는 우리 삶의 어느 영역에 있습니까?

물론, 대부분의 경우 요리에 사용됩니다. 오직 음식에만 식품 젤라틴이 첨가되지 않습니다. 이 제품의 가격은 낮으며 속성은 바꿔 놓을 수 없습니다. 그것은 무스, 젤리, 젤리, 다양한 채우기 등을 만드는 데 사용됩니다. 젤라틴은 과자에서 사용됩니다. 맛을 향상시키기 위해 그것은 사탕에 추가됩니다. 아이스크림에 첨가 된이 제품은 설탕이 결정화되지 않으며 단백질이 접히지 않는다는 사실에 기여합니다. 통조림 고기와 생선 제조업체도 도움을받습니다.

젤라틴은 또한 흠 잡을 데없는 아름다운 머리카락을 꿈꾸는 사람들을위한 진정한 발견 일 것입니다. 이 제품에 포함 된 비타민 E는 모발 성장을 촉진하고 건강을 강화시킵니다. 또한, 그것은 머리카락 구조를 강화 물질을 포함하고 있습니다. 그것을 바탕으로, 머리카락 볼륨, 빛과 탄성을주는 특별한 가면이 만들어집니다.

젤라틴은 화장품, 사진 재료, 향수, 인쇄 잉크 및 접착제의 제조에 사용됩니다.

또한,이 제품은 제약 업계에서 사용됩니다. 마약 캡슐은 캡슐로 만들어집니다. 젤라틴 캡슐은 약물의 모든 특성을 잘 유지하며, 인체에 방출 될 때 쉽고 빠르게 용해됩니다.

최근에 나는 젤라틴에서 공기의 맛을 냈다. 나중에 나에게 와서 의견과 편지로 판단하면, 이것은 많은 관심을 가지고있다. 일반적으로 젤라틴이란 무엇인가? 그래서이 기사가 나타났습니다.

식용 젤라틴 (edible gelatin) - 그것이 얻어지는 방법, 사용되는 곳, 그리고 그것으로부터 (그리고 그것으로) 할 수있는 것. 이 모든 것을 오늘 말씀 드리겠습니다.

그것이 무엇이며 그것이 무엇을 구성하는지

보르도 혼합물과 마찬가지로,이 물질을 발견 한 영광은 프랑스 연구원에게 귀속됩니다. 그의 이름은 Jean Darce였습니다. 그는 18 세기 중반에 그의 발견을했습니다.

젤라틴을 얻는 과정은 뼈, 연골, 힘줄, 때로는 소의 피부를 잡고 끓이는 것입니다.

이러한 모든 장기는 콜라겐이라는 특수 단백질을 함유하고있어 신체의 결합 조직의 강도와 탄력을 제공합니다. 여기 콜라겐이 가열되면 (소화 과정에서) 파괴됩니다. 화학자들은이 과정을 변성이라고 부릅니다.

변성의 결과는 젤라틴 (gelatin)이라고 불리는 투명하고 끈적 끈적한 젤리 같은 물질의 형성입니다.

그건 그렇고, 누가 신경 써?

단백질 변성 (콜라겐은 아니지만)을 할 수 있습니다. 그들은 매우 간단하고 흥미 롭습니다.

따라서 젤라틴은 한 번 콜라겐의 일부였던 아미노산으로 구성된 85 % 이상의 동물성 단백질입니다. 그 외에 젤라틴에는 무엇이 있습니까?

마그네슘, 인, 칼슘, 철, 나트륨 염, 칼륨 염, 전분, 다른 탄수화물.

이 모든 것, 그리고 그것이 사실상 순수한 단백질이라는 사실의 대부분은 젤라틴을 높은 영양가와 신체에 많은 유익한 특성을 가진 쉽게 소화 가능한 제품으로 만듭니다.

그리고 실제로 육식 생산의 낭비와 비용이 매우 적다는 것을 고려할 때, 자선 식당과 18-19 세기의 다른 유사 시설에서 오랫동안 성공적으로 사용 된 매우 유리한 가격 - 영양 - 편익 비율을 알 수 있습니다.

글쎄, 어원학 팬이라면, 나는 "gelatus"라는 단어가 라틴어에서 왔고 "얼어 붙은 냉동 된 음식"이라고 말할 것입니다. 그러나 일부 연구자들은 조상이 프랑스 단어 "젤라틴"이라고 주장합니다.

그건 그렇고, 러시아어에서 전에 종종 여성의 "젤라틴"에서 말했다. 이제는 폐기 된 것으로 간주되며 사진 재료의 생산과 같이 고도로 전문화 된 분야에서만 사용됩니다. 이제 그들은 사진 젤라틴이라고 말합니다.

속성

먼저 화학자의 눈을 통해 젤라틴을 살펴 봅시다. 어떤 속성을 가집니까?

맛이 거의없고 냄새가 거의없는 약간 황색의 물질입니다. 그것은 분말, 과립 또는 투명한 판 형태 일 수 있습니다 (이것은 음식 젤라틴의 특징입니다).

찬물에 팽창하여 가열하면 끈적 끈적한 덩어리가 녹습니다.

신청서

늘 그렇듯이, 나에게 이것은 가장 흥미로운 것인데, 그것이 내가 실용적인 사람 인 방법이다.

가장 일반적인 사용 방법은 제 생각에는 게으름을 피우지 않는 것입니다. 이것은 젤리, 무스, 마멀레이드, 케이크, 마쉬 멜로우 및 기타 디저트뿐만 아니라 힘이 들어간 젤리, 젤리, 요구르트 및 아이스크림에 대한 매우 인기있는 첨가제입니다.

젤라틴의 또 다른 인기있는 분야는 화장품, 특히 집입니다. 할 수없는 젤라틴 만의 마스크는 무엇입니까! 그리고 끌어 당기고, 영양을 공급하고, 검은 점들, 그리고 많은 다른 많은 사람들로부터.

머리카락과 젤라틴의 라미네이션에 대해서도 많은 사람들이 들어 봤다고 생각합니다. 아마도 조금 후에 나는 이것에 대한 별도의 기사를 쓸 것이다.

의학은 또한이 흥미로운 물질의 몫을 필요로합니다. 그것은 영양분 혼합물 및 매체의 일부이며, 플라즈마 대체제의 성분입니다. 글쎄요, 가장 흔한 것은 많은 약물에 대한 캡슐입니다.

그건 그렇고, 제게는 젤라틴 캡슐이 따로 구입할 수 있다는 사실을 알게 된 것이 놀랍습니다. 그것은 정말로 몰랐다!

그리고 저는 직장에있을 때 동료가 약을 처방했다고 말했고, 그녀의 취향 때문에 절대로 섭취 할 수없는 약을 최근에 보았습니다. 결과적으로, 나는 젤라틴 캡슐을 별도로 사서 약을 복용해야했기 때문에 문제는 성공적으로 해결되었습니다.

요즘, 젤라틴 치료는 전통 의학 (내부 사용과 외부 사용 모두)에서 매우 인기가 있습니다. 그것은 손톱과 관절을 강화시키고, 피부와 모발의 상태를 개선하며, 골다공증과 관절염을 예방하는 데 도움이된다고 믿어집니다.

솔직히, 이것이 사실인지 나는 모른다. 나는 아직 자신을 확인하지 않았다. 필요하지 않았다. 그러나 제 동료 중 한 명은 최근 뼈 강화를 위해 표면 상 인터넷에서 읽는 방법에 따라 젤라틴 용액을 마시기 시작했습니다.

결과는보고되지 않습니다. 그러나, 나는 그녀의 경우에 회의적이다. 나는 60 년이 아니라 전에 이것을해야했다. 그러나 내가 아는 사람이 틀렸을 수도 있습니다. 인생이 나타납니다.

이와 관련하여 나는 그 말을 아주 좋아하고 그 사람이 누구인지 기억하지 못하고 나는 언어 능력을 보장하지 않습니다. 아주 자주 우리는 늦게 깨어나 건강을 지키기 시작합니다.하지만 건강을 지키기 시작합니다.

이것에 대해 어떻게 생각하세요?

이 물질은 어디에 사용됩니까? 간단히 목록 :

바니시 및 페인트 제조, 접착제베이스 (예 : 동일한 목재 접착제) 제조, 다른 유제 코팅 만들기, 포토 이미징에서 언급 한 특수 용지 만들기.

이러한 모든 응용 프로그램은 매우 흥미 롭습니다. 예를 들어, 저는이 계획의 요리와 미용에 매우 관심이 있습니다. 내가 지금 휴가 중이기 때문에, 나는 뭔가를 요리하고, 어떤 디저트를 만들고, 그 다음에 나의 결과에 대해 이야기하려고 노력할 것이다.

누구든지 흥미로운 요리법, 공유를 가지고 있다면, 나는 감사 할 것입니다. 쉽게 준비 할 수있는 것만이 결코 이상한 것이 아닙니다. 하지만 이제는 무엇을 얻을지 모르겠다. 여행은 문자 그대로 수리 시간, 아스타나 여행, 친척 알타이 여행...

그리고 집에서 저는 뭔가를하고 싶습니다. 직접 만든 아이스크림에 대한 요리법을 실험 해보십시오. 이제는 젤라틴 요리도 추가되었습니다... 지금 나는 터무니없이 똑똑하고 아름답습니다.

번식하는 법

초보 요리사가 종종 직면합니다. 사실, 이것은 복잡한 것이 아닙니다.

가장 자주 식용 젤라틴으로 가방에 판매되는 과립을 가져 가면, 차가운 물로 채우고 30-40 분 동안 방치해야합니다. 그런 다음 부드럽게 가열하고 끊임없이 저어 주면 완전히 용해됩니다.

하나의 중요한 조건 : 당신은 끓일 수 없습니다! 단지 가열, 그렇지 않으면 동결 및 젤리 형성이 크게 감소합니다.

해산의 필드, 필요한 경우, 거즈를 통해 결과 솔루션을 변형시킬 수 - 젤리 또는 젤리의 첨가제가 준비되었습니다.

입학 제한

여기서 우리는 젤라틴이 몸에 가져올 수있는 해악에 대해서가 아니라 개인적인 이유로 젤라틴을 먹을 수없는 순수한 사회적 제한에 대해 말할 것입니다. 다음과 같습니다.

종교적 이유 음식 습관.

예를 들어, 이슬람에서는 돼지 고기의 사용이 금지되어 있고, 유대교에서는 쇠고기를 먹는 것이 금지되어 있습니다. 따라서 이러한 종교 중 하나의 전통을 신실하게 고수한다면 젤라틴을 먹을 수 없습니다. 따라서 제품 포장 (예 : 통조림)에주의 깊게 구성을 읽으십시오.

글쎄, 습관을 먹으면 나는 채식주의를 의미합니다. 또 다시, 당신이 아주 사려 깊고 세심한 채식주의자인 경우에, 젤라틴은 당신의 생활 양식에 전혀 적합하지 않습니다. 야채 대체물을 사용해야합니다.

펙틴, 아가 - 한천, 붉은 조류 Kargen, 캐 로브 포드.

그리고 네, 젤라틴 캡슐을 든 약은 당신도 알 수 없습니까?

유해 할 수 있는가?

어쩌면. 당신이 체중 감량에 집중한다면, 젤라틴은 열량이 매우 높다는 것을 알아야합니다 (여전히 순수한 단백질입니다!). 100 그램 당 335 킬로 칼로리.

저탄 수화물이나 크렘린 다이어트를 고수한다면 이것이 이상적입니다.

그 밖의 어떤 해가 될 수 있습니까? 때때로 알레르기 반응.

또한 신장에 돌이 생기는 경향이 있다면 돌 형성에 도움이되므로이 물질은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 요로 결석 및 담석 질환이 발생할 수 있습니다.

혈액 응고를 증가 시키므로 혈전을 유발하지 않도록주의하십시오.

이것은 원칙적으로 내가 발견 할 수 있었던 모든 금기 사항이었습니다.

나에 관해서는, 나는 의도적으로 젤라틴으로 대우되고 마시지 않을거야, 어떻게 든 필요는 없다. 그러나 나는 뭔가 요리하려고 노력할 것이다.

이것은 충분히 큰 기사입니다. 나는 내가 원하는 모든 것을 자세하게 말할 수 없었습니다. 그렇지 않으면 꽤 많이 있었을 것입니다. 그래서 리뷰와 같은 것이 나왔습니다.

저는 삶의 여러 분야에서 사용되는 흥미로운 물질이 있음을 보여주고 싶었습니다. 물에 희석하는 방법이나 대중적인 치료 방법에주의를 기울이는 것과 같은 몇 가지 사항에 약간 초점을 맞추고 싶었습니다. 나는 내 목표에 도달하기를 바랍니다. 너는 어떻게 생각하니? 어쩌면 다른 것을 읽고 싶습니까?

의견에 귀하의 생각을 적어보십시오, 귀하의 의견을 아는 것은 재미있을 것입니다.

그런데 젤라틴으로 만든 제 수제 경험은 "젤라틴이 함유 된 공기 청정제"와 "서리가 내린 패턴"기사에서 찾을 수 있습니다.

그리고 또한 Irtysh가 최근에 은행을 파열 시켰고 제방에 거의 홍수가 났던 방법을 보여주고 싶습니다.

좋은 여름 되세요!

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젤라틴 생산

특성 및 젤라틴 사용

젤라틴 - 물과 상호 작용할 때 아미노산 함량이 높은 단백질로 구성된 제품으로 젤 같은 물질로 변합니다.

그것은 그것으로부터 얻은 젤의 색깔, 맛 및 특성을 특징으로합니다. 품질이 우수한 제품은 색이 투명해야하고 이물질이 없어야합니다.

젤라틴의 범위는 상당히 넓습니다. 고립 된 그룹의 목적에 따라 :

1. 식품 젤라틴 - 제과 업계에서 크림, 젤리, 아이스크림, 젤리 과일 제조에 사용됩니다. 발효유 및 통조림 제품에 증점제로 첨가됩니다. 포도주 양조 법 (winemaking)에서, 그들은 여과하기 어려운 와인 재료를 밝게하고 증가 된 타르트감으로 거친 와인 재료를 고치는 데 사용됩니다.

2. 기술 - 섬유 및 화장품 산업에서 사용됩니다.

3. Photo gelatin (필름 젤라틴) - 필름 제조용 재료 중 하나.

4. 의료 - 약물 (캡슐) 용 멤브레인 및 플라스마 대체제 제조에 사용됩니다.

5. 인쇄 - 돈, 신문, 잡지의 인쇄용 잉크 제조에 사용됩니다. 사진 용지의 접착 부품으로 사용됩니다.

현재 러시아에서 생산되는 젤라틴의 양은 그 필요성을 충족시키지 못합니다. 필요한 3 ~ 4 천 톤 중 단지 약 100 개가 생산됩니다. 기본적으로 시장은 수입품으로 가득차 있습니다. 이 사실은 젤라틴 생산에서 틈새를 발견 할 가능성을 말해줍니다. 젤라틴으로 만든 접착제와 완성 된 접착제 (카제인, 메즈 브로 고고 및 뼈 접착제, 고무 기반 접착제)를 생산하는 능력 또한 매력적입니다. 주요 단점은 시간 소모적 인 프로세스입니다.

원료 선택

젤라틴 제조에서 가장 중요한 단계 중 하나는 원료 선택 및 준비입니다. 주요 요구 사항은 원료가 젤라틴의 주성분 인 콜라겐을 함유하고 있어야하며, 이는 액체에 노출되었을 때 젤 같은 물질로 변하는 성질을 부여합니다. 그러한 물질은 동물의 기관 : 뼈와 부드러운 원료 (힘줄, 가죽, 코어, 정맥 등). 뼈 원료는 테이블, 소시지 및 조립품입니다. 첫 번째 유형은 케이터링 네트워크에서 유래하고, 그들은 삶습니다. 두 번째는 원시 형태로 소세지와 통조림 상점에서 나온 것이고, 고기가 적은 뼈는 대개 매우 중요합니다. 후자 유형의 뼈는 먼지와 불순물을 걸러 낼 수 있습니다.

다음 부분이 사용됩니다 : 턱뼈, 두개골의 정면 부분, 골반 뼈, 어깨 뼈, 척추가없는 갈비뼈, 머리. 뼈는 환기 된 방이나 창고 아래 다른 원료와 별도로 보관됩니다. 열린 아스팔트 사이트에 보관할 수 있습니다. 뼈는 품질을 떨어 뜨리기 때문에 장시간 보관할 수 없습니다. 따라서 뼈는 젤라틴의 양이 줄어 듭니다.

부드러운 원료는 제혁 소 및 육류 가공 공장에서 공급됩니다. Oysterium과 사춘기의 두드러기, 머리, 송아지 가죽, 가죽을 만들기에 부적합한 스크랩, 돼지 고기 피부는 젤라틴을위한 좋은 원료입니다. 많은 수의 prirezy 고기, 지방, 혈액, 오염의 부재는 부드러운 원료의 필수 특성입니다. 부패 방지를 위해 소금을 미리 보존 한 배럴에 보관하십시오.

모든 원료에는 수의학 및 위생 검사 증명서가 첨부되어야합니다.

생산 기술

생산의 첫 번째 단계는 원자재 준비입니다. 컨베이어 벨트 (뼈 - 해부학 유형, 생과 끓인 물, 부드러운 원료 - 신선도, 보존 방법)에 따라 손으로 정렬되어 불순물을 분리합니다. 다음 단계는 뼈 탈지입니다 : 뼈를 특수 기계에 넣고 90 ~ 95 ° C의 온도에서 뼈 위에 15-20cm의 물을 부어 넣으십시오. 물을 저장하기 위해 하나의 국물이 뼈를 3 개의 홈으로 탈지시킵니다. 지방 수율은 뼈 질량의 6 %입니다. 뼈는 연속 드럼으로 씻어 내고 닦습니다.

다음으로, 뼈는 파쇄기로 들어가고 파쇄됩니다. 이렇게하면 원료의 표면을 증가시켜 지방과 접착제를보다 완벽하게 추출 할 수 있습니다.

분쇄 된 뼈는 8 mm에서 12 mm, 12 mm에서 20 mm, 20 mm에서 25 mm의 그룹으로 교정됩니다. 큰 조각은 재연 마합니다. 다음으로, 원료는 탈염 공정을 거쳐 뼈의 광물 부분이 염산 (3-7 %)의 도움을 받아 제거되는 침용 탱크에 장입됩니다.

정렬 된 부드러운 원료는 70-80 ° C의 온도에서 40 분 동안 씻어 내고 육류 절단기로 분쇄됩니다. 소금에 절인 원료는 물 (4-6 ° C)로 씻고 물과 석회 우유에 적시고 흐르는 물은 흐르는 물 (20 ° C)에서 해동합니다.

가장 긴 과정은 원료의 염장 (콜라겐을 제외한 모든 단백질의 제거)입니다. 원료는 석회질을 부은 화분에 넣고 25-40 일 내에 pH를 12-13에서 8-9로 낮추어 변화시킨다. 반응의 끝을 결정하기 위해, 원료는 증발 (온도 50-60에서의 조리 시간) 및 구조 (균질, 유리질, 투명이어야 함)를 확인합니다. (석회 제거, 알칼리 가용성 단백질 및 그 분해물, 칼슘 비누 및 기타 오염 물질) : 물로 12-18 시간 세척하고, 염산 (5-7 %)으로 4 ~ 6 시간 중화 한 다음 3-4 시간 동안 다시 씻어 낸다. (일반적으로 프로세스는 24-28 시간이 걸립니다).

이것은 몇 단계 (24-36 시간)에 젤라틴을 요리하는 것입니다 : 먼저, 50-56 ℃의 온도에서, 그 다음 6-7 번 온도가 5도 증가합니다. 물 소비량 : 가죽 원료 1 톤당 물 0.4-0.6 m3, 물 0.8-1 m3, 힘 0.2-4 m3. 조리 된 국물은 황산으로 보존, 챔버 또는 프레임 필터 프레스, 셀룰로오스 펄프, 진공 증발기에서의 증발, 황산에 의한 2 차 보존을 통해 보존됩니다.

다음 단계는 젤라틴 화 (설탕 프로 스팅)입니다. 국물을 젤라틴 제재에 넣고 젤라틴 시트 (테이프)로 바꾼 다음 터널 건조기에서 25-30 ° C의 초기 온도에서 건조시키고 45-50 ° C에서 최종 건조시킵니다 (식품 젤라틴 - 12-15 시간, 기술 -20 -25 시간). 건조 된 덩어리는 분쇄, 체질 및 혼합 단계를 거친다.

젤라틴 배치를 생산하는 힘든 과정은 약 60 일이 걸립니다.

기술 및 식품 젤라틴은 종이 봉투, 합판 스탬프 통, 20kg 이하의 판지로 감긴 드럼으로 포장됩니다. 소매 판매를위한 젤라틴은 25와 50 g의 결합 된 재료로 포장되어 있습니다.

건조한 실내에서는 25 ° C 이하의 습도 및 70 % 이하의 습도에서 강한 냄새가 나는 물질과 별도로 젤라틴을 보관하십시오.

주요 비용

사업을 시작하는 비용에는 장비 및 원자재 비용, 임대료 및 유틸리티, 급여 및 기타 비용이 포함됩니다.

기술 라인에는 다음과 같은 대략적인 장비가 포함됩니다.

- 벨트 컨베이어 (약 200,000 루블);

- 연속 드럼 (130,000 루블);

- 분쇄기 (120,000 루블);

- 수용량 (100-200,000 루블.)

- 젤라틴의 추출 (요리) 장치;

- 뼈를 탈지하는 장치;

- 필터 프레스 (150,000 루블);

- 진공 증발기 (250,000 루블);

- 건조기 (60 ~ 500,000 루블);

- 포장 라인 (250,000에서 2 백만 루블)

- 원자재 및 완제품의 품질 및 방사선 순도를 모니터링하기위한 장비.

지속적인 3 교대 근무 일정으로 연간 2000 톤의 제품을 생산합니다. 그러한 생산의 유지를 위해서는 최대 120 명이 필요합니다. 제품 출하량 감소로 직원 수 감축이 가능합니다.

- 뼈 : 닭 - 2-20 루블 / kg, 쇠고기 - 10 루블 / kg;

- 돼지 고기 피부 - 20 루블 / kg;

- mezdra - 7, 5 루블 / kg;

- 석회의 우유 - 1000 문지름 / 새끼. m.;

- 염산 - 42 루블 / l.

뼈에서 젤라틴의 수율은 1 톤의 젤라틴 당 약 10 %이며, 뼈 재료는 10 톤을 소비합니다. 160 톤의 젤라틴 원료 비용은 약 2 천만 루블이 될 것입니다.

총 비용은 약 2 천 9 백만 루블입니다.

1 킬로그램의 젤라틴의 도매 비용은 175-240 루블입니다. 2 개월 (젤라틴 생산주기) 동안 160 톤의 젤라틴이 배출되면서 약 2 천 8 백만 루블의 수입이 발생합니다.

체르키나 크리스티나
(c) www.openbusiness.ru - 사업 계획 및 매뉴얼 포털

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젤라틴 - 먹거나 먹지 않습니까?

제품의 인기는 각 사회 구성원에 대한 이해력으로 설명됩니다. 이것은 효과적인 지출 시간과 먹는 즐거움의 확립 된 문화의 일종입니다. 이 문화는 인간의 지각에 큰 영향을 미친다. 미래에 비참한 도덕적, 신체적 및 에너지 적 결과를 초래합니다.

계산원 근처의 각 식료품 점에는 씹는 마멀레이드 가방이 있으며, 대부분이 과일 곰 또는 웜입니다.

젤라틴 효과와 해로움 - 아주 미묘한 개념입니다. 이것은 주로 그것이 만들어내는 것 때문입니다.

이 기사는 동물성 젤라틴에 대해 이야기 할 것입니다.

이제이 물질이 두 가지 주요 목적으로 사용된다는 사실부터 시작합시다.

  • 또는 식품 산업에서,
  • 또는 산업용 목적 (예 : 영화 제작 등)에 사용됩니다.

식품 업계에서는 과자에 첨가제로 사용됩니다. 예를 들어, 마말레이드에 더할 수 있으며, 마시맬로와 다른 유사한 음식에도 첨가 할 수 있습니다.

그러나, 당신이 본질을 보면, 동일한 마시맬로와 동일한 마멀레이드가 동물성 젤라틴없이 안전하게 만들어 질 수 있습니다. 그러나 그는 왜 해를 끼치고 유익하지 않습니까? 당신이 이해할 필요가 있기 때문에 : 그것은 무엇으로 만들어 졌습니까?

젤라틴이란 무엇입니까?

모두가 알고 있고 젤라틴이 만들어내는 것을 스스로 이해했다면, 지금까지 우리가 보았던 것처럼 널리 퍼지지 않을 것입니다. 그것을 퉁명스럽게하기 위해, 젤라틴은 동물의 부품으로 만들어집니다. 더 구체적으로 말하면 코스로 가십시오.

  1. 동물의 피부 (종종 헤어 라인이 있음)
  2. 그들의 내장 기관,
  3. 그들의 뼈,
  4. 다른 부분들.

전통적으로 젤라틴은 가축을 사용하여 준비되었습니다. 그들의 가공의 결과로 냄새도 맛도없는 물질이 얻어집니다. 사실 일부 제조업체는 뼈뿐만 아니라 돼지, 암소, 때로는 물고기 부분의 가죽, 발굽 및 힘줄도 처리를 위해 보내집니다. 사실, 동물성 단백질을 얻는 것이 중요합니다. 동물성 단백질은 젤라틴 덩어리 또는 증점제를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

사실, 우리가 식품 산업에 관해 이야기한다면 동물 젤라틴없이 안전하게 할 수 있습니다. 음식뿐만 아니라 다른 재료의 생산에 대해서도 이야기한다면 오늘날의 기술로도이 물질을 사용하지 않을 수 있습니다.

어떤 사람들은이 성분을 사용하는 얼굴이 유익하고 피부를 젊어지게한다고 주장합니다. 당신은 동물의 일부로 구성된 얼굴에 자신을 가면으로 싫어하지 않습니까 ?? 피부에 도움이되는 다른 가면은 없습니까?

이미 피부를 건강하게 보이게하려면 비타민 E 함유 식품을 섭취하십시오. 이미 피부 상태를 개선하고 싶다면 철분이 들어있는 음식을 섭취하십시오.

어떤 분들은 어떤 종류의 미네랄이 있는지, 얼마나 많은 단백질이 있는지 등을 알아보기 위해서만 젤라틴의 성분에 대해 읽을 수있는 곳을 찾고 있습니다. 해가 분명하다면 왜 그걸 필요로합니까? 이제이 물질의 진실을 이미 알고 있습니다.

지능있는 사람이라면 더 이상 사용하지 않을 것입니다. 특히 진미를 준비 할 때 사용합니다. 많은 사람들이 할바, 케이크 및 기타 디저트를 요리 할 때이 "필수 불가결 한"성분을 사용합니다.

그는 "살인자가 자신의 행위에 대해 대답해야하는 것처럼 동물을 죽인 사람은 희생당한 사람에게 대답해야한다. 도살장에서 동물들이 살해 당하면 도살 된 동물 6 명이 책임이있다"고 밝혔다. 살인자를 돕는 사람, 고기를 사 먹는 사람, 고기를 요리하는 사람, 먹는 사람 - 모두 살인 사건에서 공범자로 간주됩니다. "

우리가 알다시피 오늘 판매중인 젤라틴은 도축장에서 죽은 동물들로 만들어졌습니다. 따라서 경전에서 다음과 같이 음식에 첨가하면 동물의 목을 자르는 것과 같은 수준이됩니다. 그리고 변명은 여기 불가능합니다!

이것은 미래에 이것에 대한 책임을 져야하는 것이 당신이라는 것을 의미합니다.

제 2 세계에서 나치가 사람들의 피부를 어떻게 찢었는지 기억하고 장갑, 비옷 및 기타의 의류 품목과 인테리어를 만들어 냈습니다. 우연히 생각하십니까? 카르마의 법칙이 단순히 작동한다는 것을 당신에게 확신시키고 싶습니다.

이제 그것을 당신의 삶으로 옮겨서, 어떤 형태로 다른 생물의 몸을 사용한다면 똑같은 일이 일어날 것이라고 말하는 것이 안전합니다. 그건 그렇고, 반드시이 삶에서...

첨가제와 염료

진미는 매혹적인 향기와 아름다운 표정을 지니고 있기 때문에 향기와 염료 및 식품 첨가물이 식품에 풍부하게 첨가되며 방부제는 오래 보관됩니다. 예를 들어 비디오에서 "마멀레이드를 씹는 것의 장점"에 대해 말하면서 : "씹는 마멀레이드는 외관이 훌륭하고 최대 1 년까지 보관할 수 있어야합니다."

제조업체는 특정 구성, 즉 그들은 각 구성 요소가 정확히 무엇인지에 대해 해독하지 않습니다. 제조업체가 수익성있는 속도로 제품을 판매해야하기 때문에 그는 가장 저렴한 재료를 재료로 사용합니다.. 그들은 소비자의 건강에 관심이 없습니다. 특히 그들은 어떠한 책임도지지 않습니다. 이 단맛이 해를 입혔다는 것을 증명할 수 있습니까? 그러나 제품에 화학 물질을 많이 사용할수록 암 발병률이 높아지고 후속 세대에서 발생할 수있는 돌연변이 발생 가능성이 오래 전부터 알려져 왔습니다.

상점에서 판매 할 때 패키지에 쓰여진 내용을 읽으십시오. 그리고 직접 준비하지 않으면 실제 구성을 알 수 없습니다.

2 차 정유에는 탄화수소 성분의 구조 변화가 포함됩니다. 그녀는 그들이받는 원재료를 제공합니다.
합성 고무 및 고무;
합성 직물;
플라스틱;
폴리머 필름 (폴리에틸렌, 폴리 프로필렌);
세제;
용제, 페인트 및 바니시;
착색제;
비료;
독성 화학 물질;
왁스

냄새와 맛의 기관을 자극하는 악명 높은 글루탐산 나트륨과 같은 다양한 향미 증강 인자가 종종 패스트 푸드에 첨가됩니다. 그런 식사 후에, 다른 음식은 맛이 없어 보인다. 또한 글루탐산 나트륨이 중독을 일으킬 수 있다는 것이 과학적으로 입증되었습니다.

그것은 악순환을 낳고, 우리는 수제 음식을 먹지 않고, 건강에 해로운 음식에 익숙해지고, 마음을 더 오염시킵니다.

음식 젤라틴을 만드는 것은 무엇입니까? 젤라틴 젤리 만드는 법

음식 젤라틴을 만드는 것은 무엇입니까? 기초는 연골, 뼈, 동물의 힘줄, 물고기에 함유 된 콜라겐입니다. 젤라틴은 액체 요리를 강화하는 데 도움이 많은 제품에서 안정제의 역할을, 의약품, 치약, 화장품, 통조림 식품 공장, 영화 산업 (필름을 만드는 과정에서)에 사용됩니다.

젤라틴에 대한 흥미로운 사실

흥미롭게도 식용 젤라틴 (물에 녹고 얼어 붙음)의 강도는 블룸 스케일에 의해 결정됩니다 (속도가 높을수록 더 두껍게됩니다). 젤라틴은 쉽게 가수 분해됩니다 (복잡한 물질이 물에 노출되어 성분으로 분해되는 과정입니다). 그러나 그 품질은 여러 가지 측면, 예를 들어 특정 박테리아, 효소, 산 및 온도의 존재에 달려 있습니다. 물질의 양쪽 성질은 산성 매질 (분자의 양전하가 고정됨)과 알칼리성 (여기서는 음의 값)에서 관찰 될 수 있습니다. 젤라틴은 설탕, 향료, 포도당, 식품 산, 시럽과 같은 다른 많은 성분과 결합 할 수 있습니다.

어떤 젤라틴이 만들어졌으며 우리는 배웠으며 그 특성은 무엇입니까? 물질은 다음과 같이 현저합니다 :

- 알레르겐을 함유하지 않습니다.

- 지방질, 탄수화물, 콜레스테롤을 포함하지 않는다;

- 단백질과 아미노산을 결합한다.

- 작동 질량의 안정화;

- 표면에 필름을 만드는 것;

- 수화 (물을 분자에 첨가하는 특성).

젤라틴 분류

젤라틴이란 무엇입니까? 현대 제조 업체 및 기술자는 젤라틴 분류의 단일 테이블을 사용합니다. 성질에 따라 두 가지 유형의 물질이 구별됩니다.

- 타입 A (콜라겐은 돼지 피부의 산 처리로 인해 얻어 짐);

- 유형 B (소 가죽에 포함 된 콜라겐은 알칼리로 물질을 처리하여 얻음).

어떤 유형의 젤라틴이 현대 산업에 존재합니까? 그러한 할당 :

- 식품 포장 (15 ~ 35 g);

무엇이 식품 젤라틴을 만들고이 제품은 어떻게 분류됩니까? 상표 젤라틴은 그것의 재산 및 목적에 따라 할당합니다 :

- 음식 (꽃의 가늠자에);

- 기술 (레이블은 항상 "T"로 표시됩니다).

제품의 최대 유효 기간은 2 년입니다. 기간은 젤라틴 브랜드와 블룸 스케일의 가치에 달려 있습니다.

요리 젤라틴 젤리

젤라틴 젤리 만드는 법? 더 쉬운 것은 없습니다!

먼저 끓인 찬물로 젤라틴을 담글 필요가 있습니다 (20g, 즉 1 큰 술, 액체 200ml 용 슬라이드가없는 경우). 물이 모든 물을 흡수 할 때까지 팽창하십시오. 기다리는 데 약 한 시간이 걸립니다. 그런 다음 점차 액체를 가열하십시오. 그러나 끓이지 않도록하십시오. 주스, 설탕에 절인 과일, 유제품 (선호도에 따라 다름)에 넣고 저어주고 곰팡이에 부어 추운 곳에서 얼리십시오. 주스 200 ml 씩을 먹을 때마다 젤라틴 스푼을 흡수해야 함을 기억하십시오.

매우 아름 다운 다층 젤리입니다. 그것을 만들기 위해, 당신은 주스, 다른 색상의 compotes (또는 이미 젤라틴을 가지고 있고, 뜨거운 물로 희석) 기성품 과립 젤리를 구입해야합니다. 또 다른 옵션은 요구르트 (블루 베리, 딸기, 복숭아)를 미래의 계층으로 사용하는 것입니다. 새 레벨을 부어 넣기 전에 각 레벨이 완전히 고정되어야합니다. 쉽게 젤리를 제거하려면 뜨거운 물에 금형의 바닥을 몇 초 동안 두십시오. 이제 젤라틴 젤리 만드는 법을 알았습니다.

미용실 및 가정에서의 헤어 젤라틴 라미네이션

머리카락의 라미네이션은 미용 절차이며, 그 후에 머리카락은 보호 필름으로 덮여 있습니다. 따라서, 그들은 더 건강하고, 더 부드럽고, 더 밝고, 더 볼륨있게 보입니다. 온도 변화, 건조한 공기, 자외선 방사, 스플릿 엔드로부터 보호하는 살롱 기술의 대안은 젤라틴과의 적층입니다. 라미네이션 헤어 젤라틴을하는 방법? 우리는 모든 복잡함에 관해 당신에게 말할 것입니다. 평균적으로, 수술의 효과는 3 ~ 5 주에서 두드러집니다.

라미네이션이 뷰티 살롱에서 행해지면 다음과 같이 진행됩니다 : 약간의 습기 찬 모발에 특별한 혼합물을 바른 다음 가열하여 머리를 씻습니다. 그 직후, 머리카락을 스타일링 할 수 있습니다. 별도로 biolamination 구별 (프로세스의 본질은 동일하지만, 라미네이팅 혼합물의 조성에는 바이오 라미네이트를 무해하고 저자 극성으로 만드는 천연 셀룰로오스가 포함되어 있음). 집에서 머리카락을 라미네이팅하기위한 특수 키트도 판매 중입니다. 평균 가격은 90 p. 최대 6 천 루블.

그러나 살롱 기술에 대한 대안이 있습니다. 젤라틴이 함유 된 가정용 라미네이션은 머리카락을 밝게하고 볼륨을 높이고 아름다움을 강조합니다. 적어도 10 개의 젤라틴 가면을 만들면 효과는 최소 5-6 개월 지속됩니다.

젤라틴 마스크를 만드는 법

고품질의 젤라틴을 선택하십시오 (결과의 품질은 직접적으로 다릅니다). 그리고 물을 1 tbsp의 비율로 부어주십시오. 내가 끓인 물 30ml. 30 분을 기다렸다가 젤라틴 용기를 스팀 욕조에 놓습니다. 끊임없이 저어 주면서 혼합물을 끓이지 만 끓이지는 마세요. 젤라틴을 식히고 선택 품목 (헤너, 허브, 추출물, 오일 - 우엉, 호호바 - 당근 주스)을 첨가하십시오. 마스크를 쉽게 씻으려면베이스에 헤어 컨디셔너를 추가하는 것이 좋습니다.

머리를 씻고 수건으로 가볍게 닦아주십시오. 뜨거운 공기가 머리를 건조시키고 구조를 파괴하기 때문에 헤어 드라이어를 사용할 수 없습니다. 그런 다음 젤라틴 마스크를 모발의 전체 길이에 골고루 뿌리십시오. 뿌리는 4 ~ 5 cm 정도가되지 않습니다. 플라스틱 뚜껑을 덮고 목화 타월로 머리를 감싸십시오. 적어도 한 시간은 기다려야합니다. 컨디셔너 나 밤, 건조한 머리카락없이 따뜻한 물로 머리카락을 헹구십시오. 집에서 젤라틴 가면을 만들기로 결정했다면 7 일 동안 1-2 번 반복하십시오. 원하는 효과를 얻으려면 적어도 10 세션을 소비해야합니다.

에센셜 오일을 사용한 젤라틴 헤어 마스크 레시피

젤라틴과 에센셜 오일과 같은 성분의 조합은 머리카락을 건강하고 윤기있게 만듭니다. 젤라틴베이스에 자스민, 라벤더, 레몬 (기본 혼합물 3 큰술 당 3 방울의 오일 계산)의 에센셜 오일을 첨가하십시오.

허브의 달인으로 젤라틴 마스크를 복구하기위한 레시피

국물을 준비하기 위해 100ml의 끓는 물 1 큰술을 부 어라. 내가 카모마일 색, 쐐기풀 색, 세인트 존스 워트 색. 10-15 분 동안 끓여 서늘하고 젤라틴베이스에 첨가하십시오. 3 큰술 내가 기본 혼합물은 1 큰술을 취한다. 내가 달여서 1 tsp. 에어컨.

이제는 젤라틴이 무엇을 만드는지 알 것입니다. 이는 요리의 걸작품을 만드는 데 도움을 줄뿐만 아니라 모발 관리에 없어서는 안될 도우미가 될 것입니다.

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