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즉석 응집 커피 - 과립 커피. 응집 (라틴어 agglomero에서 - "나는 붙인다, 축적한다") - 야금 분야에서이 기간은 그들의 야금 재산을 개량하기 위하여 소결에 의하여 작은 금속의 응집의 과정을 의미한다.

낟알 모양의 커피는 더 이상 숟가락에 달라 붙지 않는 분말이지만 커피는 작은 덩어리로 증기로 내립니다. 생산주기는 파우더 생산과 거의 같습니다. 차이점은 분말이 과립에 스팀으로 두드려 질 마지막 단계에만 있습니다. 강렬한 압력은 곡물의 분자 구조를 변화시키고 커피의 향과 맛에 해로운 영향을 미친다는 것을 알아야합니다.

동결 건조 인스턴트 커피 "동결 건조". 승화 (라틴어 sublimatio에서 - "고도, ascension") - 탈수, 낮은 압력에서 진공 상태에서 냉동 식품의 건조. 동결 건조는 물질의 기본적인 생물학적 특성을 유지합니다. 반면에 공기 중의 산소는 산화되지 않으며 제품의 부피를 변화시키지 않는다. 승화는 감각적 인 특성을 신선한 것으로 승진시키는 고품질의 제품을 얻을 수있게합니다.

이것은 인스턴트 커피를 생산하는 가장 새로운 방법입니다. 가장 비싸지 만 천연 커피의 모든 원래 특성을 유지할 수 있습니다. 생산의 본질은 커피 국물이 매우 낮은 온도에서 얼려 있다는 것입니다. 그 결과 얼음 결정이 형성됩니다. 이 결정은 진공 상태에서 탈수됩니다. 천연 건강 물질이 커피에 저장되어 있기 때문에 이러한 결정이 탈수됩니다. 이 커피는 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다. 탈수 된 덩어리가 깨졌습니다. 결과적으로 우리는 커피 단지에서 볼 수있는 고르지 않은 모양의 결정을 얻습니다.

Freeze-Dry 기술은 인스턴트 커피의 생산과 소비에 혁명을 일으켰습니다. 그녀는 소비자를위한 새로운 품질의 제품을 개설하고 일반적으로 커피 시장을 변화 시켰습니다.

인스턴트 커피를 만드는이 과정의 특징은 승화 - 건조 - 원래 특성의 대부분을 보존하는 것입니다. 우선, 자연의 향과 그 맛과 색상이 보존됩니다. 이 기술은 천연 커피의 맛 특성을 최대한 보존하고 전달할 수 있습니다.

동결 건조 - "동결 건조"공정은 동결 된 제품에서 동결 된 수분을 제거하는 것입니다. 이것은 고진공 조건 및 빙점보다 낮은 온도에서 발생합니다. "동결 건조"또는 "동결 건조"라고하는 커피를 만드는 과정은 다음 단계로 구성됩니다. 첫째, 농축 커피 추출물은 최종 제품의 밀도 및 색상에 대한 요구 사항에 따라 냉각 및 발포됩니다. 그런 다음 냉각되고 거품이있는 추출물이 냉동되어 특수 컨베이어 벨트에서 고체 얼음으로 변합니다. 냉동은 저온 공기를 작동시켜 이루어집니다. 그 다음에는 과립 화가 일어납니다. 얼음은 입자 화 (분쇄) 과정에 있습니다. 과립의 크기는 최종 제품의 요구 사항에 따라 조정됩니다. 펠렛은 특수 트레이에 놓습니다.

다음 단계 - "동결 건조"- 냉기 건조. 냉동 추출물의 과립이 담긴 트레이는 진공 상태에서 제공되는 탱크에서 제공됩니다. 탱크는 증발 식 응축기가 내장 된 수평 실린더입니다. 실린더 내부에는 트레이 및 가열 요소 시스템을위한 컨베이어가 있어야합니다. 가열 요소 시스템은 방사선 유형 일 수 있습니다. - (열은 방사선으로 제품에 전달됩니다). 두 번째 유형은 접촉입니다. 접촉 식 시스템에서 발열체의 열은 제품과 직접 접촉하여 전달됩니다.

최종 단계에서 최종 제품인 인스턴트 커피는 트레이를 비우는 방식으로 진공 챔버에서 제거됩니다. 깔때기를 통과하는 "동결 건조"커피는 단기 저장을위한 특수 벙커에 들어갑니다. 그 후, 커피는 캔으로 포장 할 준비가됩니다.

결론
잘 알려진 간질 전문의 Gastau는 "소아에서 간질 치료를 시작할시기와 방법"[Hastaut H., 1988]이라는 제목의 기사에서 자신이 분명하게 표현 했으므로 치료를 시작할 때 치료를 시작할 필요가 있습니다.

해부학 및 생리학
피부는 인체의 자연적인 덮개, 유기체와 외부 환경 사이의 경계입니다. 피부는 외부 환경의 악영향으로부터 신체를 보호하는 기능을 수행합니다. 수많은 및 cl.

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인스턴트 커피 : 생산 기술

즉석 커피는 볶은 커피 나무 곡물 또는 천연 커피의 추출물에서 추출한 음료입니다. 생산 기술에 따라 인스턴트 커피는 파우더 (스프레이), 과립 화 (소결), 동결 건조 ( "동결 건조")의 3 가지 유형으로 생산됩니다.

분말 커피 생산 기술

인스턴트 커피를 생산하는이 방법은 가장 저렴합니다. 가공되지 않은 커피 원두는 1.5-2 mm 크기의 작은 입자로 세척, 튀김 및 분쇄됩니다. 그런 다음 이들 작은 입자에서 용해성 물질이 추출됩니다. 이 추출은 특수 장비의 도움으로 이루어집니다. 커피 콩 입자는 고압의 온수로 3-4 시간 동안 처리됩니다. 이어서, 추출 된 가용성 물질을 냉각시키고, 여과하고, 불용성 물질 및 수 지성 물질을 제거하고 뜨거운 공기로 건조시킨다. 추출물은 가루 인스턴트 커피입니다.

응집 된 인스턴트 커피의 생산 기술

응집 된 인스턴트 커피는 과립 커피입니다. 응집 (라틴어 agglomero에서 - "나는 붙인다, 축적한다") - 야금의 분야에서의이 용어는 그들의 야금 학적 특성을 향상시키기 위해 소결에 의한 작은 금속의 응집 과정을 의미한다. 과립 인스턴트 커피의 생산은 분말 생산과 다르지 않습니다. 끝나면 한 단계 더 추가됩니다. 생성 된 인스턴트 커피 가루는 압력 하에서 증기로 작은 덩어리로 두드려진다. 결과 덩어리가 인스턴트 커피 알갱이 입니다. 그러나 격렬한 압력은 곡물의 분자 구조를 변화시키고 커피의 향과 맛에 해로운 영향을 미친다는 것을 알아야합니다.

동결 건조 동결 커피 생산 기술

인스턴트 커피를 생산하는이 방법은 가장 비싸지 만 가루 인스턴트 커피의 생산과는 완전히 다릅니다. 오늘 인스턴트 커피를 생산하는 가장 새로운 방법입니다. 승화 (라틴어 sublimatio에서 - "고도, ascension") - 탈수, 낮은 압력에서 진공 상태에서 냉동 식품의 건조. 동결 건조는 물질의 기본적인 생물학적 성질을 유지합니다.이 경우 공기의 산소는 산화되지 않으며 제품의 부피가 변하지 않기 때문입니다. 승화는 감각적 인 특성을 신선한 것으로 승진시키는 고품질의 제품을 얻을 수있게합니다.

인스턴트 인스턴트 커피 생산을위한이 방법의 본질은 다음과 같습니다. 첫째, 커피 국물을 준비하고 매우 낮은 온도에서 동결시켜 자연 상태의 커피를 커피에 보존합니다. 이 커피는 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다. 그리고이 저온의 진공 상태의 냉동 제품은 탈수됩니다. 다음으로, 탈수 된 덩어리가 분쇄되고, 이러한 분쇄의 결과로서 불균일 한 결정체가 얻어진다. 우리는 비문 "승화 된 인스턴트 커피"와 함께 커피 단지에이 매우 불규칙한 입자를 봅니다.

그것은 생산에있는 furor 및 인스턴트 커피의 소비 증가를 일으키는 승화 방법이었다. 그 도움으로 소비자를위한 새로운 커피 품질이 열렸으며 커피 시장 전체도 바뀌 었습니다. 따라서 인스턴트 커피를 만드는이 과정의 독특한 특징은 자연의 향기, 풍미 및 색상과 같은 원래 특성의 대부분을 승화 - 건조 된 제품으로 보존하는 것입니다. 이 기술 덕분에 천연 커피의 맛 특성을 최대한 보존하고 전달할 수 있습니다. "동결 건조"공정은 동결 건조됩니다. 그 본질은 고 진공 상태와 빙점 이하의 온도에서 깊은 동결 제품으로부터 동결 된 수분을 제거하는 데 있습니다.

"동결 건조 커피"의 단계

생산의 첫 번째 단계 : 먼저, 농축 커피 추출물은 최종 제품의 밀도 및 색상에 대한 모든 요구 사항을 완전히 충족시키는 냉각 및 후속 발포 처리됩니다. 이러한 조작 뒤에 특수 컨베이어 벨트에 얼룩이 얼어 붙으며 단단한 전체 얼음이됩니다. 저온 공기가 흐르면 얼 수 있습니다. 냉동 후, 얼음을 과립 화시키고 그 동안 과립을 특수 트레이에 놓습니다. 과립의 크기는 최종 제품의 요구 사항에 따라 조정됩니다.

"동결 건조"의 두 번째 단계는 냉기 건조입니다. 냉동 추출물의 과립이 담긴 특수 트레이는 진공 증발 콘덴서가 내장 된 수평 실린더 인 진공 탱크에 보관됩니다. 실린더 내부에는 트레이 및 가열 요소 시스템을위한 컨베이어가 있습니다. 가열 요소 시스템은 두 가지 유형이 있습니다 : 방사선 및 접촉. 방사선 유형의 경우, 열은 방사선에 의해 제품으로 전달됩니다. 접촉 식의 경우 발열체의 열이 제품과 직접 접촉하여 전달됩니다.

최종 생산 단계에서 최종 제품 (즉석 커피)은 트레이를 비우는 방식으로 진공 챔버에서 배출됩니다. 과립 커피는 특수 벙커의 깔때기를 통해 단기 저장을 위해 보내집니다. 그 후에 캔에 커피를 담을 수 있습니다.

승화 된 인스턴트 커피는 커피 원두의 모든 유익한 특성, 향기 및 맛을 거의 완벽하게 유지합니다. 분말 및 과립 인스턴트 커피와는 달리, 생산 기술은 음료의 특성에 부정적 영향을 미친다. 따라서, 동결 건조 인스턴트 커피는 자연과 동일한 양의 카페인을 운반합니다. 영양사는 건강한 사람에게 하루에 두 잔 이상의 인스턴트 커피를 마시지 말 것을 권장합니다. 분말 또는 과립 인스턴트 커피는 하루에 최대 5 컵까지 마실 수 있습니다.

응집 된 커피 무엇입니까?

즉석 커피는 천연 커피의 추출물입니다. 즉석 커피는 생산 기술에 따라 3 가지 유형으로 생산됩니다 : o 파우더 (스프레이), o 과립 화 (응집), 동결 건조 ( "프리즈 드라이").

인스턴트 커피를 생산하는 가장 저렴한 방법은 분말 생산입니다. 생 커피를 씻은 후 튀긴다. 그런 다음 입자는 1.5-2 mm의 입자 크기로 분쇄됩니다.

다음 기술적 작업은 가용 물을 가압 하에서 추출하는 것입니다. 이를 위해, 미세하게 분쇄 된 커피를 15 기압의 온수로 3-4 시간 동안 처리한다. 냉각 후, 수득 된 추출물을 여과하고, 불용성 및 수 지성 물질을 제거하고 뜨거운 공기로 건조시킨다. 그 다음, 생성 된 분말 덩어리를 냉각시킨다.

즉석 응집 커피 - 과립 커피.

응집 (라틴어 agglomero에서 - "나는 붙인다, 축적한다") - 야금 분야에서이 기간은 그들의 야금 재산을 개량하기 위하여 소결에 의하여 작은 금속의 응집의 과정을 의미한다.

낟알 모양의 커피는 더 이상 숟가락에 달라 붙지 않는 분말이지만 커피는 작은 덩어리로 증기로 내립니다. 생산주기는 파우더 생산과 거의 같습니다. 차이점은 분말이 과립에 스팀으로 두드려 질 마지막 단계에만 있습니다. 강렬한 압력은 곡물의 분자 구조를 변화시키고 커피의 향과 맛에 해로운 영향을 미친다는 것을 알아야합니다.

동결 건조 인스턴트 커피 "Freeseed"

승화 (라틴어 sublimatio에서 - "고도, ascension") - 탈수, 낮은 압력에서 진공 상태에서 냉동 식품의 건조. 동결 건조는 물질의 기본적인 생물학적 특성을 유지합니다. 반면에 공기 중의 산소는 산화되지 않으며 제품의 부피를 변화시키지 않는다. 승화는 감각적 인 특성을 신선한 것으로 승진시키는 고품질의 제품을 얻을 수있게합니다.

이것은 인스턴트 커피를 생산하는 가장 새로운 방법입니다. 가장 비싸지 만 천연 커피의 모든 원래 특성을 유지할 수 있습니다.

생산의 본질은 커피 국물이 매우 낮은 온도에서 얼려 있다는 것입니다. 그 결과 얼음 결정이 형성됩니다. 이 결정은 진공 상태에서 탈수됩니다. 천연 건강 물질이 커피에 저장되어 있기 때문에 이러한 결정이 탈수됩니다. 이 커피는 섬세한 맛과 향을 가지고 있습니다. 탈수 된 덩어리가 깨졌습니다. 결과적으로 우리는 커피 단지에서 볼 수있는 고르지 않은 모양의 결정을 얻습니다.

Freeze-Dry 기술은 인스턴트 커피의 생산과 소비에 혁명을 일으켰습니다. 그녀는 소비자를위한 새로운 품질의 제품을 개설하고 일반적으로 커피 시장을 변화 시켰습니다.

인스턴트 커피를 만드는이 과정의 특징은 승화 - 건조 - 원래 특성의 대부분을 보존하는 것입니다. 우선, 그것의 자연 풍미 및 그것의 맛 및 색깔을 보존한다. 이 기술은 천연 커피의 맛 특성을 최대한 보존하고 전달할 수 있습니다.

동결 건조 - "동결 건조"공정은 동결 된 제품에서 동결 된 수분을 제거하는 것입니다. 이것은 고진공 조건 및 빙점보다 낮은 온도에서 발생합니다.

"동결 건조"또는 "동결 건조"라고하는 커피를 만드는 과정은 다음 단계로 구성됩니다. 첫째, 농축 커피 추출물은 최종 제품의 밀도 및 색상에 대한 요구 사항에 따라 냉각 및 발포됩니다.

그런 다음 냉각되고 거품이있는 추출물이 냉동되어 특수 컨베이어 벨트에서 고체 얼음으로 변합니다. 냉동은 저온 공기를 작동시켜 이루어집니다.

그 다음에는 과립 화가 일어납니다. 얼음은 입자 화 (분쇄) 과정에 있습니다. 과립의 크기는 최종 제품의 요구 사항에 따라 조정됩니다. 펠렛은 특수 트레이에 놓습니다.

다음 단계 - "동결 건조"- 냉기 건조. 냉동 추출물의 과립이 담긴 트레이는 진공 상태에서 제공되는 탱크에서 제공됩니다. 탱크는 증발 식 응축기가 내장 된 수평 실린더입니다. 실린더 내부에는 트레이 및 가열 요소 시스템을위한 컨베이어가 있어야합니다. 가열 요소 시스템은 복사 방식 일 수 있습니다. 열은 복사열에 의해 제품으로 전달됩니다. 두 번째 유형은 접촉입니다. 접촉 식 시스템에서 발열체의 열은 제품과 직접 접촉하여 전달됩니다.

최종 단계에서 최종 제품인 인스턴트 커피는 트레이를 비우는 방식으로 진공 챔버에서 제거됩니다. 깔때기를 통과하는 "동결 건조"커피는 단기 저장을위한 특수 벙커에 들어갑니다. 그 후, 커피는 캔으로 포장 할 준비가됩니다.

인스턴트 커피

이 음료는 천연 커피의 맛과 향기로운 특성이 현저히 떨어지며 화학 성분도 다르며 즉각적인 커피는 공격적인 외부 영향을 받기 쉽습니다. 판매용으로 부적합한 인스턴트 커피 사용을 위해 종종 커피 콩을 버릇 없게 만들었거나 변형되었습니다.

콘텐츠

위키피디아

인스턴트 커피는 커피 나무의 볶은 콩에서 파생 된 음료입니다. 다양한 기술 공정의 도움으로 커피가 탈수되어 분말 또는 과립으로 변합니다. 뜨거운 물을 첨가 한 후, 천연 커피에 가까운 맛의 음료가 얻어집니다. 인스턴트 커피의 일부 브랜드에서는 탈수 자체 이외에도 카페인 함유량이 감소하는 카페인 제거가 수행됩니다.

소규모 학술 사전

용해성의
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오. 용해 가능.
가용성 염. 인스턴트 커피.

소비자 사전

인스턴트 커피는 천연 커피로 만든 커피 음료이며 전통적인 준비 방법이 필요하지 않습니다. 인스턴트 커피의 생산에서 사람들은 천연 커피의 맛, 아로마 및 강장제 성분을 보존하려고합니다. 그것의 주요 이점은 지상 커피 또는 커피 콩에 비교 된 더 긴 재고 유효 기간뿐만 아니라 간명 그리고 준비의 속도,이다.

인스턴트 커피의 발명가는 일본 과학자 Satori Kato입니다. 그는 1901 년에이 음료를 만드는 기본 원칙을 개발했습니다. 인스턴트 커피의 산업 생산 원리는 1906 년 영국 화학자 DK 워싱턴이 개발했습니다. 그리고 1909 년에는 인스턴트 커피 인 Red E Coffee가 상업적으로 판매되었습니다.

가장 인기있는 인스턴트 커피 브랜드는 Nestle Nescafe 커피였습니다. 제 2 차 세계 대전 후,이 제품은 미국과 세계에서 널리 알려져있었습니다.

인스턴트 커피의 장점과 단점

인스턴트 커피의 장점 :

  1. 요리 속도
  2. 더 긴 유효 기간 (커피 오일의 증발로 인해 천연 커피가 빨리 아로마를 잃습니다).

인스턴트 커피의 단점

  1. 가장 큰 단점은 자연보다 훨씬 약한 향기입니다. 값 비싼 커피 제조업체는 제품에 첨가하는 인조 또는 천연 커피 오일의 도움으로 이러한 노력에 어려움을 겪고 있습니다.
  2. 인스턴트 커피의 맛은 특히 값싼 품종에서 자연과 상당히 다릅니다.
  3. 즉석 커피에서는 카페인의 백분율이 천연 커피보다 적으며 맛의 쓴 부분이 더 두드러집니다.
  4. 인스턴트 커피의 생산을 위해 보통 가장 낮은 품질의 커피 콩이 사용됩니다 (최고의 곡물은 판매를 위해 남겨 둡니다). 또한 생산 공정에서 때때로 수확 후 남은 원치 않는 퇴적물을 사용합니다.

인스턴트 커피 생산의 기본 방법

분말 커피

분말 커피 (인스턴트 커피)는 인스턴트 커피를 생산하는 가장 오래되고 저렴한 산업 방법입니다. 이 방법은 1910 년부터 2 차 세계 대전이 시작될 때까지 유일했습니다. 기술적으로, 인스턴트 커피를 얻는 과정은 다음과 같았습니다 : 생 커피는 소진 된 후 불에 구워졌습니다. 볶은 커피 콩은 1.5-2mm의 크기로 분쇄되어 특수 배터리에 적재되어 15 기압의 온수로 3 ~ 4 시간 동안 처리되었습니다. 그 다음, 생성 된 추출물을 냉각시키고, 여과하고 뜨거운 공기로 건조시켰다.

오늘날, 거의 모든 유명한 제조업체들이 커피 가루를 계속 생산합니다. 주로 싸구려 때문입니다. 예외 (치보 (Tchibo) 가족 ","야콥 evridey ")가있을 수 있지만, 커피 분말은 대부분의 경우, 주석 용기 ("진짜 카페 ","네스카페 형제 ","골든 브라질 ","브라질 농장 ","브라질 골드 ")에 판매되고있다.

과립 화 된 (응집 된) 커피

낟알 모양의 커피 - 이것은 더 이상 가루가 아니며 커피는 작은 덩어리로 떨어졌습니다. 그것을 얻기 위해, 완성 된 커피 가루는 다시 습기가 차고 증기로 펠렛으로 두드려진다. 강한 압력의 영향으로 곡물의 분자 구조가 변화합니다. 즉, 커피의 용해도가 증가하고 색상이 더 포화되지만 향기와 맛이 떨어집니다.

그것의 더 중대한 용해성 때문에, 과립 커피는 분말을 점차적으로 대체합니다. 세분화 된 커피의 가장 유명한 브랜드는 Nescafe Classic, Maxwell House, Jacob Maxim, Folgers Extra Mocha입니다. "모카는 우수", "그랜드 클래식".

승화 ( "동결 건조")

승화 (라틴어 sublimatio에서 - "고도, 승천") 인스턴트 커피를 생산하는 가장 비싸고 가장 비싼 방법이며, 천연 커피의 모든 원래 속성을 최대한 유지할 수 있습니다. 기술은 다음과 같습니다 : 매우 강한 커피 브루는 -40 ° C로 얼려지고, 얼음은 증기가 증발하여 액상을 우회합니다. 그리고 커피는 결정의 형태로 남아 있습니다. 진공으로 커피 결정을 탈수시키고 다른 종류의 인스턴트 커피보다 승화 된 커피에 미묘한 맛과 향을 부여 할 수 있습니다.

인스턴트 커피의 출현 및 분포

인스턴트 커피는 그가 발명 한 커피에 인스턴트 차 기술을 적용한 일본 출신의 미국인 발명가 카토 사토리 (Satori Kato)에 의해 1908 년에 발명되었습니다. 그는 특정 미국 회사의 명령으로 그것을했습니다. 나중에, 그것은 전세계에 인스턴트 커피를 퍼뜨린 미국인이었고 제 2 차 세계 대전 동안 인스턴트 커피는 미군의 식단의 일부였습니다.
1909 년, 인스턴트 커피는 과테말라에 거주 영국인 조지 워싱턴 상수의 발명, 이름이 "RED-AND-코피"에서 더 넓은 시장에 나타났다. 어느 날 카페에서 아내를 기다리는 동안 은색 숟가락에 커피 찌꺼기가 있음을 알았습니다. 커피 찌꺼기가 응축 된 것입니다. 그리고 곧 의도적 인 준비 기술을 발명했습니다.
현대 인스턴트 커피는 1938 년 브라질에서 발명되었습니다. 그 나라는 과잉 커피 콩을 보전 할 필요가 있음을 알게되었습니다. 문제는 스위스 화학자 Max Morgenthaller에 의해 해결되었습니다. 그는 상쾌한 인스턴트 음료의 아버지라고합니다.
통계를 믿는다면 오늘날 대부분의 인류는 정확히 인스턴트 커피를 사용합니다.

코스 모 폴리탄

즉석 커피 생산 기술

Lena Titok은 Nestle Kuban 공장을 방문하여 인스턴트 커피를 생산하는 방법과 방법을 직접 눈으로 확인했습니다.

즉석 커피는 세계의 모든 커피 애호가에게 영원한 걸림돌입니다. 일부 커피 애호가는 시간을 절약하고 에너지를 지원해 주신 데 대해 감사드립니다. 그들은 인스턴트 커피 한 잔으로 아침을 시작할 수있어서 기쁘다. 커피 한 잔은 갓 끓인 커피에 비해 열등하지 않다. 그들의 상대는 확실합니다 : 커피는 콩일 수 있습니다. 이상적으로, 그것은 자신의 손으로 철저히 빻아 서 그들에 의해 양조되어야합니다. 그 (것)들을 위해, 즉시 커피는 "동일 하 아닙니다"무언가에서 그것을 "틀리게한다." Lena Titok은 네슬레 쿠반 (Nestle Kuban) 공장으로 가서 인스턴트 커피가 어떻게 만들어 졌는지 직접 눈으로 확인했습니다.

Nestle Kuban Factory는 1,000 명이 넘는 직원을 보유한 대기업입니다. 그들 대부분은 식물이 위치한 티마 셰브 스크 (Timashevsk)에 살고 있습니다. 일부는 이웃 인 크라 스노 다르 (Krasnodar)에서 일하게됩니다. 공장 직원의 이직률은 없습니다. 근로자는 회사의 근무 조건과 개발 전망에 완전히 만족합니다. 식물의 영토에서 깨끗하고 깔끔합니다 : 깨끗한 잔디, 보행자 "얼룩말", 직원 이동합니다. 영토 입구는 엄격하게 제복을 입습니다. 발 뒤꿈치와 금속 주얼리는 없습니다. 30 분 동안, 당신은 워크샵의 일부를 돌아 다니고 인스턴트 커피가 어떻게 생산되는지 자신의 눈으로 볼 수 있습니다. 기술 체인은 모두 독창적 인 것처럼 아주 간단합니다.

녹색 커피 수용

녹차 커피는 Novorossiysk 항구를 통해 해상 컨테이너로 공장에 배달됩니다. 그것은 특별 차량 (컨테이너 선)에서 커피를 받아들이는 곳으로 데려옵니다. 여기에서, 녹색 알갱이는 하역되고, 청소되고, 더 생산을 위해 준비됩니다. 용기를 비우는 동안 커피 샘플을 채취하여 가공을위한 곡물의 적합성에 대한 필요한 테스트를 수행합니다. 하역 완료 후, 곡물은 이전에 몇 도의 정화 단계를 거쳐 벙커에 있습니다.

녹색 커피 창고

공기가 운반되는 파이프 (공기가 펌핑되고 ​​곡물을 운반하는 파이프)를 사용하는 접수 구역에서 녹색 커피가 창고로 들어갑니다. 여기서 편의상 곡물을 봉지에 넣은 다음 저장 장소로 가져 가서 사용 결정을 기다립니다. 고품질의 입증 된 커피 원두 만 가공 체인을 따라 로스팅 부서로 보내집니다.

구이

각 커피에 대해 특별한 풍미 꽃다발을 만들기 위해 최적의 로스팅 모드가 특별히 선택됩니다. 로스팅 과정에서 커피의 독특한 향과 맛이 형성됩니다. 로스팅 과정 자체는 커피 콩이 뜨거운 공기 처리에 노출되는 특수 로스팅 드럼에서 발생합니다. 로스팅 프로세스는 자동화되어있어 제품의 품질 표시기를 명확하게 추적 할 수 있습니다. 배전 후 커피가 사일로에 흡수되어 수분과 아로마가 균일하게 분포합니다.

연삭

볶은 커피 콩은 산업용 커피 그라인더에서 거친 분말로 분쇄됩니다. 목표는 커피 추출을 용이하게하기 위해 더 작은 입자를 생산하는 것입니다.

추출

볶고 분쇄 된 커피는 추출 유닛에서 추출 단계로 보내지며, 여기서 가용성 커피 입자는 뜨거운 물을 사용하여 추출됩니다. 이러한 목적을 위해 여러 개의 추출 챔버가 사용됩니다. 이 과정은 일반 커피 머신에서 사용되는 기술과 유사합니다. 이 단계에서 볶은 커피는 단순히 물로 양조되며 산업 규모에서 양조 된 커피 공장에서만 생산됩니다. NESCAFE 커피 생산시 수질이 특히 중요하다는 점도 중요합니다. Timashevsk에있는 공장에는 물이 추출되는 자체 artesian 우물이 있습니다.

증발

추출 후 특수 증발기에서 커피 추출물에서 물이 제거되고 농축 추출물은 다음 생산 단계 (건조 단계)를 위해 준비됩니다.

스프레이 (생산 NESCAFE 클래식)와 승화 (생산 NESCAFE 골드) : 공장 출하시 "네슬레 쿠반"두 건조의 종류가 있습니다.

분무 건조 (분무 - 건조)

농축 커피 추출물은 분무 탑에서 고온의 공기 흐름으로 분무되어 순간적으로 건조되고 분말로 변합니다. 그런 다음 분말은 증기의 영향으로 과립 (덩어리)으로 변합니다. 이 유형의 건조는 인스턴트 커피 NESCAFE Classic을 생산하는 데 사용됩니다. 이 기술로 커피의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.

동결 건조

이 기술로, 농축 커피 추출물은 먼저 저온의 영향으로 얼고 그 다음 분쇄됩니다. 필요한 크기의 과립은 제거되고 다음 단계 인 승화로 이어집니다. 승화 란 진공의 영향을받는 제품에서 수분을 제거하는 것입니다. 고체 상태에서 진공 챔버의 물은 액체 상태로 변하는 단계를 우회하여 증기로 변합니다. 이 기술을 통해 커피 향과 맛의 충만 함을 보존 할 수 있습니다.

포장 및 포장

커피를 포장하는 과정은 커피를 넣는 곳에서 시작하여 커피의 봉투와 금속 용기가 비우기 장치로 들어 올려지고 커피가 시스템에 쏟아집니다. 커피를 포장하기위한 빈 캔을 팔레 타이 징하고, 포장을 풀고, 컨베이어 벨트를 따라 분배하여 충전기로 이송합니다. 시스템에서 커피는 충전기로 들어가고 캔은 뚜껑으로 막히고 컨베이어는 따라갑니다. 다음 단계는 캔에 라벨을 붙이고 라벨링 기계에 생산 날짜를 넣는 것입니다. 그런 다음 캔을 쟁반과 팔레트에 쌓아 놓습니다.

시음

커피 생산 과정의 중요한 부분은 맛보기입니다. 그들은 잘 발달 된 감각 능력을 가진 특별히 숙련 된 사람들이 참석합니다. 시음에는 두 가지 유형이 있습니다. 녹색 커피와 완제품입니다. 시음은 최대 침투 상태로 집중되어 있습니다. 초록색 커피를 시음하기 위해 녹색 콩 샘플을 취하여 특정 색으로 볶고 빻아 서 양조합니다. 완성 된 커피 NESCAFE는 특정 온도의 물로 양조합니다.

자체 시식의 과정은 매우 흥미 롭습니다. 커피는 삼킬 수 없으며 뱉어 낼 수 없습니다. 색깔을보기 위하여 백색 컵 및은 숟가락 만 사용하십시오. 그들은 커피의 맛을 간직하고 있다고 믿어집니다.

당신은 가용성 커피 NESCAFE 단계 방식으로이 간단한 단계에서 볼 수 있듯이 어떤 화학 물질, 식품 첨가물 및 염료 : 오직 최고의 커피 원두와 물. 따라서 인스턴트 커피는 100 % 천연 제품입니다. 또 다른 것은 모든 사람이이 음료의 맛에 대해 자신 만의 특혜를 가지고 있다는 것입니다. 그런데 새로운 NESCAFE 클래식에 주목하십시오. 이제 그는 새롭고 더 밝고 현대적인 포장뿐만 아니라 업데이트 된 맛을 가지고 있습니다. 그는 향이 더 풍부하고 부드럽습니다.

즉석 커피 생산 기술

가장 인기있는 음료는 아마도 커피입니다. 전 세계 수백만 명이 향기로운 커피 한 잔으로 하루를 시작합니다. 우리는 특히 아침, 냄새, 커피 활력을 불어의 향기가, 색조 "일어나"어려운 낮은 혈압을 가진 사람들을 위해, 커피없이 그의 아침을 상상할 수 없다. 오직 우리가 녹는 다른 커피를 마시고 "Arabica"또는 "Robusta"의 땅콩을 양조 할 시간과 기회가있는 사람입니다.

인스턴트 커피의 모든 제조업체는 인스턴트 커피 생산을 위해 최고 품질의 선택된 아라비카 곡물이 사용되었음을 우리에게 납득 시키려고합니다. 그것은 몇 배의 더 강렬한 맛과 카페인을 제공하기 때문에 그러나, 품종 '로부스타'사용 인스턴트 커피의 생산을 위해, 그렇게하지 않습니다. Robusta는 세계 커피 시장에서 Arabica보다 10 배 저렴합니다.

즉석 커피는 3 가지 등급으로 생산되며 모두 커피 콩 가공 유형에 따라 달라집니다. 가장 저렴한 가공 및 생산 방식은 분말 (스프레이)입니다.

가루 커피.

커피는 1.5-2mm의 값으로 닦고 말리고, 볶은 채로 빻아 낸다. 그런 다음 커피는 용해성 물질을 얻기 위해 15 기압의 압력에서 3-4 시간 동안 양조됩니다. 이 단계 이전에는 세 가지 기술 모두 다르지 않습니다. 세 종류의 커피는 모두 깨끗이하고 볶고 삶은 다음 커피 콩을 요리하는 동안 콩의 50 %가 완전히 용해됩니다.

조리 후, 생성 된 텍스처는 냉각되고, 여과되고, 불용성 및 수 지성 성분이 제거되고 열풍으로 건조되며, 획득 된 분말 추출물은 냉각된다. 최종 단계에서, 향료, 염료, 향료가 분말에 첨가됩니다. 반대로 천연 커피의 향기를 내기 위해 바닐라 "Amaretto"초콜릿을 사용합니다.

과립 - 응집 된 커피에 담긴 인스턴트 커피.

생산 마지막 단계에서만 분말 커피의 차이점; 커피 추출물은 고온의 공기 흐름을 통해 건조되고 과립으로 접착됩니다.

커피 콩이 추출되는 상당한 압력은 곡물의 분자 구조를 변화시키고 커피의 향과 맛에 악영향을 미칩니다.

동결 건조 커피 (동결 건조)

승화는 - 그것은 제품, 천연 향기와 커피의 맛의 최대 전송의 모든 유용한 자질을 유지할 수 있습니다로는 인스턴트 커피의 생산을위한 새로운 고가의 기술이기 때문에, 제조업체들은 주장한다.

이 기술은 다음과 같이 얻어진 커피 추출물이 진공 상태에서 깊은 동결을 겪은 다음 평평한 밝은 갈색 결정체가 형성되기 전에 진공 상태에서 차가운 건조 (승화) 과정을 거치며 유리 커피 용기에서 이러한 결정을 봅니다. 그리고 동결 건조 커피의 가격은 현재보다 떨어지지 않습니다. (승화 기술은 특별하고 특이한 방법입니다. 즉, 얼음이 증기로 변환되어 즉시 액체 단계를 통과하여 증발합니다.)

그러나 제조자가 포장에 쓰지 않는다 그래야, 그것은 15 대기의 압력에 커피 추출물을 요리하는 3-4 시간 후에, 진짜 커피의 진짜 향기, 맛, 색깔을 보존하기 위하여 끈 어떻게 아직도 명확하지 않다. 제조업자가 커피를 만드는 방법이라고 부르는 것이 무엇이든, 음료의 품질은 그것에 의존하지 않습니다. 그것은 물에 용해되고 막연하게 커피의 맛과 닮은 이해할 수없는 분말의 가격에만 의존합니다.

그러나이 냄새와 맛은 어디에서 왔습니까? 아무도 진짜 커피 원두 대신 향료, 색소, 향료를 사용하는 것을 아직 금지했습니다.

인스턴트 커피는 고혈압, 위 질환, 빈맥, 불면증, 특히 심근 경색이있는 사람들에게 권장되지 않습니다. 임신 중에는 인스턴트 커피를 마시지 않아야하며 이로 인해 유산 위험이 높아집니다. 커피 섭취량이 많으면 혈액 내의 코카인 수치가 높아져서 신체의 칼슘 대사 과정에 영향을 미칩니다. 그리고 이것은 아이의 무게와 그의 머리의 크기가 표준 이하일 것이라는 사실로 인도 할 것입니다. 뜻 깊은 사용은 1 일에 2 잔 이상의 강한 커피를 의미합니다.

중독은 중독과 같습니다.

광고 덕분에 인스턴트 커피의 소비가 매년 증가하고 있습니다.

즉석 커피 : 해를 입히거나 이익을 얻으려면?

커피는 볶은 빻은 커피 원두를 기준으로 만든 음료입니다. 그의 이야기는 멀리 과거로 간다. 그것은 그가 우리 시대의 가장 좋아하는 음료가되는 것을 막지 못했다. 현재의 산업 산업은 소비자들에게 몇 가지 종류의 커피를 제공합니다 : 콩, 땅과 인스턴트, 가장 편리한 준비로 후자를 선물하십시오. 그에게 우리는 더 이야기 할 것입니다.

무엇입니까?

즉석 커피는 원두 커피에서 만들어집니다. 특정 가공의 결과로서, 생성물은 수용성 분말 또는 과립 형태로 수득된다. 이 커피는 뜨거운 물로 부어서 사용할 준비가되었습니다. 음료의 맛과 아로마는 천연 제품의 동일한 매개 변수와 매우 유사합니다.

제조 과정에서 인스턴트 커피를 제조하는 일부 제조업체는 카페인 양을 줄이는 카페인 제거 (decaffeination) 절차를 수행합니다.

제조 기술의 유형

용해 가능한 제품을 얻으려면 생 커피 나무 그레인을 구워서 잘게 썬 다음 뜨거운 물로 헹궈 야합니다. 생성 된 농축액은 여러 가지 방법으로 건조된다.

제품 유형은 건조 방법에 따라 다릅니다.

승화 (동결 건조)

이 종의 이름은 그 자체로 말합니다. 프리즈 드라이브는 "고정"을 의미합니다. 즉, 생성 된 농축 액체를 동결시키고, 진공 상태로두고, 온도 및 압력을 조절함으로써 액체 상태를 우회하여 결정 상태로부터 가스 상태로 전환시킨다.

이러한 변형 과정에서 추출물의 성분은 가장 잘 보존됩니다. 그러나 불행하게도이 과정은 비용이 많이 들고 결국 완제품의 원가에 영향을 미친다.

파우더 (스프레이 드라이)

아마도 가장 저렴한 공정 일 것입니다. 커피 가루는 뜨거운 공기의 흐름에 농축액을 분사하여 얻습니다. 건조, 액체 형태의 물방울을 분무합니다.

세분화 된

과립 화 또는 응집 된 생성물은 이전의 방법으로 채취 된 원료로부터 얻어진다. 건조 분말은 추가로 습윤되어, 분말이 응집체를 형성한다 (함께 접착 됨).

이런 식으로, 작은 과립의 형성.

인스턴트 커피 혜택이 있습니까?

인스턴트 음료를 마시는 편의를 둘러싼 많은 논란이 일었다.

신체에 미치는 영향

즉석 커피는 천연 커피보다 더 부정적인 영향을줍니다. 이것에는 몇 가지 이유가 있습니다. 먼저, 용해 된 생성물은 거절 된 알갱이로부터 준비된다.

둘째로, 제조 과정에서 많은 유용한 물질이 손실되며 이는 신체에 바람직한 긍정적 영향을 미치지 못함을 의미합니다.

몸의 각종 체계에 인스턴트 커피의 영향의 몇몇 양상은 여기있다 :

  • 음료를 규칙적으로 섭취하면 신경계가 카페인의 작용에 익숙해집니다. 결과적으로 "도핑"의 일정한 부분이 없으면 신경계가 스트레스를 받는다. 이 때문에 사람은 화를 자초하고 공격적이며 짜증을냅니다. 꿈이 악화되고 우울증이 나타납니다.
  • 커피는 우리 몸의 산화제입니다. 이것은 소화관에 부정적인 영향을 미칩니다. 궤양, 위염이있을 수 있습니다. 또한, 음료의 일부 요소는 간과 신장을 추가로 제거하기가 어렵습니다.
  • 음료에는 이뇨 작용이 있습니다. 한편으로 이것은 다소 긍정적 인 사실입니다. 몸은 여분의 액체, 독소를 밖으로 유지하지 않습니다. 그러나 다른 한편으로는, 칼슘은 과잉 체액과 함께 체내에서 나오며, 일부 시스템은 그 기능을 제대로 발휘하지 못합니다.
  • 부정적인 영향을 미치는 음료와 심장의 작품. 압력이 상승하고, 심장 박동이 가속되며, 이는이 기관에 문제가있는 사람들의 상태에 매우 잘 반영되지 않습니다.

혜택은 어디에 있습니까?

인스턴트 음료의 이점은 미미합니다. 신진 대사 과정을 개선하고 복부를보다 적극적으로 수축시킬 수 있다고하는 의견이 있습니다. 몸에 그런 효력은 과체중에 대하여 싸우기에서 돕는 일련의 제품을 마시는 것에 기인 할 수있다.

물론,이 효과는 매우 두드러집니다. 예,이 제품은 저칼로리 (분말 100g - 75kcal)라고 할 수 있습니다. 그러나 체중의 변화가 눈에 띄기 때문에 많은 커피를 마셔야합니다. 그리고 그것은 몸에 해 롭습니다.

모두 거품이 일고 얼어 날 때까지 믹서기를 터십시오.

커피와 예술에 유용합니다. 그것으로 갈색 자연 수채화 물감을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 단순히 강한 음료를 만드십시오.

강력한 커피 음료는 어두운 머리를 헹구어 서 포화 상태로 만드는 데 적합합니다.

자연 또는 용해성 : 어느 것을 선호 하는가?

상점의 선반은 다양한 커피로 눈부실 정도입니다. 따라서 종종 구매자가 질문을하기 전에, 어떤 유형의 제품을 선호하게하는지.

맛의 지표에 따르면 천연물은 의심 할 여지없이 선두에 있습니다. 그것은 발음과 풍부한 향기가있다. 모든 커피 애호가를 유혹하는 것은 바로 그 사람입니다. 즉석 커피 중에서 가장 맛이 약한 음식은 승화됩니다.

그러나 불행히도, 제품이 진정한 커피 향기를 갖기 위해서는 제조사가 에센셜 오일을 기계적으로 포화시켜야합니다. 항상 천연 성분을 사용하지는 않습니다.

이익과 해로움

천연 제품은 기술적 인 방법으로 얻은 제품보다 훨씬 유용하다고 여겨집니다. 커피와 관련해서는 완전히 사실이 아닙니다. 곡물 및 해머 제품에는 유용한 물질 외에도 인체에 악영향을주는 유해 물질이 많이 있습니다.

승화에 관해서는 말할 수없는 것. 제조 과정에서 일부 유해 물질이 손실되고 향기와 맛이 남아 있습니다.

곡물에 포함 된 유해 물질에는 Cafestol과 Caveola가 포함됩니다. 그들은 여과되지 않은 커피에 있습니다. 그들은 혈액 내의 콜레스테롤 양을 증가시킵니다.

아로마를 얻기 위해 합성 에센셜 오일을 사용할 수 있습니다.

곡물은 생산 공정이 최소한의 자원을 필요로하기 때문에 가장 저렴한 것으로 간주됩니다. 또한, 오름차순 가격에 가서 : 지상, 분말, 세분화 된 및 승화. 일부 제조업체는 곡물과 땅을 같은 가격에 판매합니다.

문제는 곡물을 사서 그것을 자르면 절약 효과가 있을지 여부입니다. 커피 그라인더를 사용하면 양조 과정이 복잡하지 않고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 또는 즉시 지상 제품을 구입할 수 있습니다. 그러나 음료를 준비하기 시작하면 힘을 얻기 위해 승화 된 원료보다 더 많은 파우더를 부어야합니다. 천연 커피는 인스턴트 커피보다 약 1.5 배나 더 많이 남습니다.

따라서 동일한 양의 패키지를 사용하면 자연보다 녹는 것이 용해보다 빠릅니다. 그 결과 혜택이 덜 명확 해집니다.

보관 시간

우리가 기성품 커피 원료만을 고려한다면, 처음에는 저장 기간 동안 용해됩니다. 개봉하지 않은 포장에서는 최대 2 년 동안 보관할 수 있습니다. 포장이 열리면 보관 시간이 크게 줄어 듭니다 (최대 2 ~ 3 주).

이것은 모든 휘발성 구성 요소가 신속하게 제품을 떠나기 때문에 발생합니다. 봉인 된 패키지에 보관하는 경우 2 개월까지 연장 할 수 있습니다. 두 번째 장소는 커피 콩이 차지하고 있습니다. 일반 은행에서는 10-14 일 동안 보관할 수 있습니다. 이것은 볶은 곡물에만 적용됩니다. 원시는 2-2.5 년 저장할 수 있습니다. 더 밀폐 된 용기에 넣어서 볶은 곡물의 저장 수명을 늘리십시오.

패스너와 체크 밸브가 달린 특수 호일 백에서는 약 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 가장 짧은 저장 기간은 커피입니다. 며칠 동안 보관됩니다.

인스턴트 커피를 좋아한다면 해를 줄이는 방법

커피 사용을 거부 할 수 없다면 중간 정도의 양질의 제품을 사용하십시오.

우수한 품질의 제품 선택

인스턴트 커피를 만드는 기술을 검토 한 결과, 가장 비싸고 최고의 품질이 승화 될 것이라고 결론 내릴 수 있습니다. 상점에주의를 기울일 필요가 있음을 의미합니다. 가격이 높을수록 제품이 자연 스럽다.

물론 가격은 이성 안에 있어야합니다. 동결 건조 1 킬로그램은 비슷한 곡물 커피를 2 ~ 2.5 킬로그램 정도 요해야합니다.

또한 포장을 검사해야합니다. 그것이 유리 또는 주석 용기였던 것이 바람직하다. 더 밀폐되어있어 오래도록 맛을 유지할 수 있습니다.

한 번 좋은 포장재에 돈을 쓰고 걸쇠로 가방에 담아서 구입하여 밀폐 된 접시에 담을 수 있습니다. 유리 병에서 제품을 구입하려면 바닥에 파편이나 깨진 과립이 없도록하십시오. 우리는 그 중 일부만 허용합니다.

라벨을주의 깊게 검사하십시오. 여기에는 제품에 대한 제조업체, 로스팅 및 원자재에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 작성해야합니다 : 100 % 커피.

집에서 자연 스럽 게 테스트 할 수 있습니다. 차가운 물 한 잔에 인스턴트 커피 한 숟가락을 넣으십시오. 그것은 외부 개입없이 독자적으로 해산되어야합니다. 끓는 물에서는이 과정이 즉시 일어나야합니다.

이용 약관

커피 소비량은 컵으로 측정해서는 안되며 음료수로 몸에 들어가는 카페인 량으로 측정해야합니다. 의사들은 안전 할 수있는 성인의 카페인 섭취량이 한 번에 100-200mg이라고 말합니다. 이 알칼로이드 양은 3 티스푼의 땅콩과 2 티스푼의 인스턴트 커피에 들어 있습니다. 낮에는 2 ~ 3 회분의 서빙 만 섭취 할 수 있습니다. 이렇게하면 원하는 상쾌한 효과를 얻고 부정적인 영향을 최소화 할 수 있습니다.

양조 한 커피를 선호한다면 카페인이 돋보일 시간이 없도록 최소한의 양조 시간을 두십시오. 뜨거운 물로 땅콩을 부어서 끓여서 즉시 버리는 것이 좋습니다.

컵에 부은 물이 적 으면 음료수에 든 카페인이 많아집니다.

디카 페인 커피가 얼마나 안전한 지, 아니면 decafinization 인지요?

카페인 제거는 커피 콩, 코코아 콩 및 찻잎에서 카페인을 제거하는 과정입니다. 알칼로이드를 완전히 제거하는 것은 불가능합니다. 이전 금액의 약 1-2 %를 유지합니다.

알칼로이드를 제거하는 몇 가지 기술이 있습니다. 일반적으로 원시 곡물이 먼저 쪄집니다. 다음으로, 그들은 카페인을 끌어 당기는 용액에 부어 넣는다. 이 청소는 8-12 회 수행됩니다.

출력은 카페인을 3 % 이상 포함하는 원료이어야합니다. EU 기준에 따르면, 곡물은 거의 99.9 %까지 청소해야합니다. 카페인 외에도, 카페인 제거 공정 중에 같은 부피의 곡물에 남기 어려운 많은 유용한 화합물이 있습니다.

정화 방법에 관계없이, 화합물은 알칼로이드를 제거하는 데 사용됩니다. 가공 후 원료를 철저히 세척하더라도 유해 물질이 완전히 씻겨 질 것이라는 보장은 없습니다.

이 때문에 카페인이없는 제품은 원유 유사 제품보다 유용하지는 않습니다. 또한, 긴 가공 과정에서 많은 요소가 맛과 향을 담당합니다.

그러한 커피를 맛에 즐겁게하기 위해, 화학 물질 인 풍미가 인위적으로 도입됩니다. 또한 과학자들은 카페인을 함유하지 않은 커피가 인체의 유해한 콜레스테롤 양을 증가 시킨다는 사실을 발견했습니다.

에너지 효과를 위해 커피를 대체 할 수있는 것

커피뿐만 아니라 다른 음료에서도 상쾌한 효과를 얻을 수 있습니다.

코코아

음료수 100ml 당 카페인 약 5mg을 함유하고있어보다 안전하게 사용할 수 있습니다. 코코아는 플라보노이드, 마그네슘, 아연, 철, 칼륨의 원천이기도합니다. 이 요소 목록은 심장 및 혈관과 같은 신체 시스템의 작업을 지원할 수 있습니다.

차는 또한 카페인의 원천이기도합니다. 더 정확하게는 그 품종 중 하나 인 thein입니다. 그것의 사용의 강장제 효력은 유사 하, 그러나 몸에 대한 효력은 더 연약하고 오래 견딘다.

홍차는 200ml 당 60 ~ 85mg의 알칼로이드를 함유하고 있으며, 흰색은 약 200ml 당 75mg, 녹색은 200ml 당 30 ~ 60mg입니다.

생강

생강 뿌리를 차에 첨가하면 강장 효과가 여러차례 증가하여 오랜 시간 눈에.니다. 또한 뿌리부터 나오는 향기가 신경계를 진정시킵니다. 피로가 즉시 사라집니다. 일하고자하는 소망이 있습니다.

커피의 위험성에 관해 과학자들은 오랫동안 주장 해왔다. 일부는 실험을 실시하고 신체에 부정적인 영향이 없다는 것을 증명하지만 긍정적 인 결과 만 나타냅니다. 다른 사람들은 해를 이야기합니다. 그리고 제품의 생산자는 음료 팬을 유지하면서 새롭고 새로운 형태의 제품을 발명하려고 노력합니다. 누가 옳고 누가 그렇지 않은지, 소비자를 판단하기가 어렵습니다. 그러므로, 황금률을 준수하는 것이 낫습니다. 모든 것이 적당히 좋습니다.

응집 된 커피 무엇입니까?

볶지 않은 커피. 이 양식에 최대 2 년간 보관할 수 있습니다.

아랍어 커피는 165 ~ 210 ℃의 온도에서 구워지는 커피 콩으로 만들어진다. 종종 카 다몬과 다른 향신료 (사프란, 정향, 카 리츠)를 첨가하여 준비합니다. 커피 콩이 증기의 형태로 습기를 잃어 버리는 로스팅 단계. 이 단계는 오래 지속될 수 있으며 커피에 남아있는 수분의 양에 따라 달라집니다. 이 시점에서 커피는 말린 잔디 냄새를 풍깁니다.

증발 공정이 종료된다.

물이 곡물을 완전히 떠난다는 사실 때문에 그들은 갈색으로 변하기 시작합니다. 이 단계에서 곡물은 가볍게 구운 빵 냄새가 난다. 표면이 균일하지 않게됩니다.

모든 수분을 잃으면 곡물이 자라기 시작합니다. 곡물의 양피 껍질의 나머지 입자가 벗겨집니다.

가벼운 로스팅 정도. 설탕 콩은 캐러멜을 만들기 시작합니다. 이것은 곡물에 균열을 초래합니다.

크래킹은 방출 된 열의 작용에 의해 입자가 갈라지는 발열 과정이다. 이것은 팝콘이 조리 될 때 옥수수 곡물이 파열되는 방식과 비교할 수 있습니다. 2 차 크래킹과 달리 사운드는 강하고 공명합니다. 커피는 특유의 신맛과 다양한 콩 색깔을 가지고 있습니다.

크래킹 과정의 지속

곡물은 여전히 ​​고르지 않게 채색되어 있습니다. 일부 곡물에는 큰 균열이 나타납니다. 곡물이 자랍니다.

분명히 산성 색조

동시에 곡물의 표면은 밝은 갈색으로 변합니다. 그것은 건조해진다. 섬세한 맛과 아로마를 충분히 표현할 수 있기 때문에 부드러운 알갱이에 적합합니다. 우유와 잘 어울려 아침 식사시 마시는 커피에 좋습니다.

크래킹 과정이 끝납니다. 이 정도의 로스팅은 미국에서 일반적입니다. 이 정도의 로스팅의 또 다른 이름은 스칸디나비아 식입니다. 곡물의 균열이 끝나면, 그들은 스스로 이산화탄소를 축적하기 시작합니다. 이 정도의 로스팅은 도시 성장이라고합니다.

Roasting City growth +는 대부분의 곡물이 분해 과정을 거친 것을 의미합니다. 이 순간부터 곡물에서 목재 펄프의 파괴와 이산화탄소의 방출이 시작됩니다. 이것은 입자의 두 번째 단계의 균열 및 탄화 (탄화)로 이어진다.

중간 로스트 (카페인 - 1.31 %)

더 강력하고 풍부하며 달콤하고 사워

곡물은 짙은 색을 띠고 건조한 기름진 표면을 가지고있다. 우유를 유무와 상관없이 하루 중 언제든지 마실 수있는 커피.

전체 도시 성장 (FCR)

전체 도시 성장. 쉬운 프랑스 로스트. 에스프레소 믹스의 특징적인 로스팅 정도. 지중해 국가에 분포한다. 커피 콩의 두 번째 균열이 시작될 때 로스팅 단계. 이것은 곡물에 축적 된 이산화탄소가 집중적으로 방출되기 시작한 결과입니다. 첫 번째 크래킹만큼 소리가 크지 않고 박수처럼 보입니다. 또한이 단계의 중요한 특징은 곡물 가장자리의 기름 얼룩이 나타나는 것입니다.

강한 로스트 (카페인 - 1.31 %)

쓴맛과 매우 표현력이 있으며, 약간 "노래하며"쾌적한

이 정도의 로스팅으로 곡물은 짙은 갈색 색과 기름진 표면을 가지며 짙은 갈색 색은 종종 까맣게 변색되어 까맣게 보입니다. 이 커피는 점심 또는 오후에 크림과 함께 검은 색으로 마셔졌으며, 저녁 식사 후 -라고 부릅니다.

비엔나 로스트 (FCR +)

FullCity + 로스트. 커피 콩의 어두운 갈색 색상입니다. 쓴맛, 카라멜 맛. 자연 산도가 사라집니다.

프랑스 로스트 (FR)

터키 로스트, 다크 로스트. 이 정도의 로스팅은 콘티넨탈이라고도합니다. 이 시점에서 커피 콩의 맛은 굽기 방향으로 바뀌기 시작합니다. 강렬한 두 번째 균열 단계. 곡물은 로스터에서 꺼내어도 균열이 계속되는 온도에 도달했습니다.

석탄 톤이 맛을 지배합니다. 이 정도의 로스팅은 스페인어로 불립니다. 원두 커피의 1/4이 까맣게 탄다. 내부 셀룰로오스가 재로 변합니다.

즉석 커피 생산 기술

즉석 커피는 3 가지 등급으로 생산되며 모두 커피 콩 가공 유형에 따라 달라집니다. 가장 저렴한 가공 및 생산 방식은 분말 (스프레이)입니다.

가루 커피. 커피는 1.5-2mm의 값으로 닦고 말리고, 볶은 채로 빻아 낸다. 그런 다음 커피는 용해성 물질을 얻기 위해 15 기압의 압력에서 3-4 시간 동안 양조됩니다. 이 단계 이전에는 세 가지 기술 모두 다르지 않습니다. 세 종류의 커피는 모두 깨끗이하고 볶고 삶은 다음 커피 콩을 요리하는 동안 콩의 50 %가 완전히 용해됩니다. 조리 후, 생성 된 텍스처는 냉각되고, 여과되고, 불용성 및 수 지성 성분이 제거되고 열풍으로 건조되며, 획득 된 분말 추출물은 냉각된다. 최종 단계에서, 향료, 염료, 향료가 분말에 첨가됩니다. 반대로 천연 커피의 향기를 내기 위해 바닐라 "Amaretto"초콜릿을 사용합니다.

알갱이 속에 담긴 인스턴트 커피 - 응집 된 커피. 생산 마지막 단계에서만 분말 커피의 차이점; 커피 추출물은 고온의 공기 흐름을 통해 건조되고 과립으로 접착됩니다. 커피 콩이 추출되는 상당한 압력은 곡물의 분자 구조를 변화시키고 커피의 향과 맛에 악영향을 미칩니다.

동결 건조 커피 ( "동결 건조"동결 건조). 승화는 인스턴트 커피 생산을위한 가장 새롭고 가장 비싼 기술입니다. 승화는 제품의 모든 유용한 특성을 보존하고 천연 커피의 향과 맛을 전달할 수있게 해주기 때문에 제조업체가 말합니다. 기술 : 결과 커피 추출물은 진공 상태에서 깊은 동결을 겪은 다음 평평한 밝은 갈색 결정체가 형성되기 전에 진공 상태에서 차가운 건조 (승화) 과정을 거치며 유리 커피 용기에서 이러한 결정을 봅니다. 그리고 동결 건조 커피의 가격은 현재보다 떨어지지 않습니다. (승화 기술은 특별하고 특이한 방법입니다. 즉, 얼음이 증기로 변환되어 즉시 액체 단계를 통과하여 증발합니다.)

인스턴트 커피는 고혈압, 위 질환, 빈맥, 불면증, 특히 심근 경색이있는 사람들에게 권장되지 않습니다. 의미심장 한 사용은 하루 2 잔 이상의 커피를 의미합니다 [14].

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