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친애하는 방문객은 경제 계산이 가능한 미니 빵집 사업 계획의 예입니다. 계산은 Excel 파일에 대한 광범위한 경험이있는 전문가가 작성하여 다른 미니 베이커리의 비즈니스 계획에 적용 할 수 있습니다. 문서를 검토 한 후 아래 계산을 사용하여 파일을 다운로드 할 수 있습니다. 질문이 있으시면 의견이나 그룹에 직접 질문하거나 이메일을 보내주십시오.

프로젝트 요약

이력서에는 사업 계획 요약 문서 구조가 포함되어 있어야합니다.

프로젝트 이름 : "미니 빵집 만들기."

프로젝트 목표 : 키로프 (Kirov)시의 식료품 점 네트워크에서의 고품질 베이커리 제품 생산을위한 미니 빵집 만들기.

프로젝트 제품

프로젝트는 다음 유형의 제품을 생산할 계획입니다.

  • 빵 (덩어리, 주석, darnitskiy);
  • 바게뜨;
  • 컵 케이크;
  • 만두와 햄버거;
  • 베이킹

프로젝트 개시 자

이 프로젝트는 이미 Kirov시에있는 식료품 점 네트워크를 통해 시작됩니다. Kirov시에서는 이미이 제품을 자사의 구내에서 판매하고 있지만 효율성과 수익성을 높이기 위해 자체 생산을 시작하려고합니다.

투자 금액

이 프로젝트에 대한 총 투자는 16 만 루블입니다. 부가 가치세 (VAT)가있는 경우, 대부분은 장비 구매에 소비됩니다. 이 장비는 모스크바에 위치한이 산업의 주요 공급 업체로부터 구입할 것입니다. 계약은 장비의 공급 및 설치를 제공합니다. 모든 장비의 보증 기간은 최대 3 년입니다.

방향 별 투자 구분은 다음과 같습니다.

프로젝트 파이낸싱

자금 조달은 1,200,000 루블의 은행 대출을 끌어 당겨 수행 될 것입니다. 프로젝트 창안자 자신의 자금뿐만 아니라. 이 대출금은 연간 17 %의 연금 상환 일정으로 3 년 동안 취할 계획입니다. 은행 대출에 관한 서약서는 프로젝트 창안자가 소유 한 상점의 전제가 될 것입니다.

원료 공급 업체

사실 베이커리 제품의 주요 원료는 밀가루이기 때문에 원료의 주요 공급 업체는 현지 제분 공장이 될 것입니다.

제품 소비자

미니 베이커리 제품의 첫 번째 및 주요 소비자는 체인점이 될 것입니다. 앞으로는 생산 및 판매 시장의 발달로 다른 소형 식료품 점 및 단일 매장과 같은 제품을 제공 할 계획입니다.

N And M And And.에서.

실습에 따르면 전문가로부터 비즈니스 계획을 주문하면 시간을 절약하고 완성 된 문서의 품질을 4 ~ 5 배 향상 시키며 3 번 투자 기회를 높일 수 있습니다.

투자 계획

투자 섹션을 만드는 방법에 대해서는 비즈니스 계획의 투자 계획 구조에 대한 기사를 읽으십시오.

프로젝트의 틀 내에서 도시의 공업 지대에서 생산 시설을 임대 할 계획이다. 이 건물은 사전 수리, 보안 및 화재 경보 시스템 설치, SES 및 주 소방관의 요구 사항, 장비 구입 및 설치까지의 공간을 확보하도록 계획됩니다. 모든 작품에 8 개월을 소비 할 계획입니다.

프로젝트 구현 일정은 다음과 같습니다.

투자 규모는 아래 표와 같습니다.

이러한 투자 비용 외에도 원료 구매에 20 만 달러를 투자해야합니다. 기존 유통 채널과 관련하여 제품이 즉시 필요한 수량으로 시장에 출시 될 것이기 때문에 환급 지점에 도달하기위한 자금은 필요하지 않습니다.

생산 계획

비즈니스 계획의 프로덕션 섹션에 포함되어야하는 내용은 비즈니스 계획의 프로덕션 계획 구조 문서를 참조하십시오.

생산을 위해, 그것은 도시의 공업 지대에 위치한 건물의 장기리스를받을 계획입니다. 건물 임대료는 50,000 루블입니다. 도시 중심의 동일한 비용에 비해 월 평균 비용은 매우 낮습니다.

이 객실에는 다음 시설이 있습니다 :

  • 생산 작업장;
  • 원료 창고;
  • 완제품 창고;
  • 세차;
  • 직원 용 의류 룸;
  • 직원 식사 실;
  • 기업가의 방;
  • 관리 직원 용 방.

건물의 레이아웃은 아래와 같습니다.

제조 공정

베이커리 제품 생산시 다음 생산 공정이 적용됩니다.

  1. 원료는 창고로 보내져 품질 검사를받습니다.
  2. 원재료는 반죽이 섞여 있고 제품이 오븐으로 보내지는 생산품으로 옮겨집니다.
  3. 상점에서 구운 제품은 완제품 창고로 옮겨집니다.
  4. 완제품은 차에 적재된다;
  5. 자동차는 완제품을 상점에 배달합니다.

미니 빵집은 24 시간 내내 작동 할 것이고, 기존 장비를보다 효율적으로 사용할 수있을뿐만 아니라 관리 직원의 작업, 건물 임대와 같은 고정 비용 부담을 줄일 수 있습니다. 또한 아침에 이미 상점에서 신선한 따뜻한 제품을 받게되어 사무 직원과 퇴직자가 아침에 판매 할 수있게됩니다. 관리 직원은 9 시부 터 18 시까 지 영업합니다.

생산 비용

흐름도를 기반으로 제품 원가를 계산하고 생산량 및 판매량에 비례하여 제품 그룹의 원가를 계산했습니다.

  • 빵 (덩어리, 주석, Darnitskiy) - 10 루블 / kg;
  • 바게뜨 - 12 루블 / kg;
  • 컵 케이크 - 24 루블 / kg;
  • 만두와 햄버거 - 14 루블 / kg;
  • 제빵 - 19 루블 / kg

마케팅 계획

비즈니스 계획의 마케팅 섹션에는 비즈니스 계획의 마케팅 계획에 대한 기사 구조가 포함되어 있어야합니다.

경쟁

오늘날 키로프 (Kirov) 시장에는 약 1,000 개의 빵집과 빵집이 운영됩니다. 모든 베이커리 제품의 시장 점유율의 약 60 %는 대형 베이커리가 차지하고 있으며, 시장 점유율의 약 30 %는 대형 소매점 체인 베이커리가 공유하고 나머지 10 %는 크고 작은 베이커리로 나눕니다.

가격 전략

네트워크 매장은 평균 소득 수준이 낮은 구매자를 지향하므로이 비즈니스를 기반으로 만들어진 베이커리도 동일한 소비자에게 적합합니다. 가격 수준은 기존 공급 업체의 수준으로 유지 될 예정이며 매장의 비즈니스 수익성을 변경하지 않고 미니 베이커리에 대한 투자를 회수 할 수 있습니다.

계획된 구현 가격을 토대로 제품 그룹 별 평균 가격 및 한계 이익 계산이 이루어졌다.

미니 빵집 사업 계획

내용 :

식품 생산 사업을 시작하는 타당성 조사는 비즈니스 계획을 작성하기위한 모델로 사용될 수있는 미니 빵집이며 비즈니스 시작의 경제적 생존 가능성을 계산하는 예입니다.

목표 : 베이킹 제빵 제품 비즈니스 조직의 타당성 및 효과 성을 정당화합니다.

프로젝트 설명

프로젝트 아이디어 : 미니 베이커리

아이디어는 베이커리 제품을 전문으로하는 미니 베이커리 "N"(인구 27 만 명) 도시에서 열리는 것입니다.

구색

계획 제품 범위 :

  • 빵 (8 종류)
  • 컵 케이크
  • 양고기 제품
  • 베이글
  • 응유

경쟁

현재 N 도시에서 2 곳의 빵 굽는 식물과 3 곳의 미니 빵집이 운영되며 빵 제품 (빵) 생산을 전문으로합니다.

이와 관련하여 오픈 된 미니 베이커리는 베이커리 제품 (100 % 범위)의 생산을 전문으로합니다. 주요 경쟁 우위 - 오직 신선한 패스트리의 구현.

조직 형태 및 세금 체계.

조직적이고 합법적 인 비즈니스 형태 : "개인 기업가". 과세 형태 : 간소화 된 과세 체계, 소득에서 지출 - 15 %. 회계 : 초기 단계에서 세무 회계는 전문 회계 회사에 아웃소싱됩니다. 모든 프로덕션 프로세스를 구성한 후 내 서비스 온라인 서비스를 사용하여 비즈니스 소유자가 개별적으로 판매 디버깅을 수행합니다.

전문 자재 세제 제과점에 대해 자세히 알아볼 것을 권장합니다.

작동 모드 :

빵 제작자는 매일 일할 것입니다.

제빵 베이커리 제품과 직접 관련된 직원 (베이커, 조수)은 00:00부터 10:00까지. 이 종업원 범주는 2에서 2 교대로 근무합니다.

완제품 판매 및 판매에 종사하는 직원 (관리자, 영업 담당자)은 7:30 ~ 16:30입니다. 이 범주의 직원은 주 5 일 근무하며 주말은 번갈아 시행됩니다.

일반 직원 배치 :

필요한 장비.

비즈니스 조직을 위해서는 다음과 같은 pakarni 장비 세트가 필요합니다.

미니 빵집 장비 설명이 사업 계획에 대 한 설정. 파트너 Forofis 웹 사이트 (http://www.foroffice.ru/products/pechi-pekarskie.html)에서 베이킹 오븐의 현재 가격을 확인할 수도 있습니다.

판매 채널

주요 유통 채널 : "N"도시와 인근 마을에 위치한 작은 소매점. 2013 년에 네트워크 (지역 및 연방) 식료품 점을 통한 구현은 계획되지 않았습니다.

빵집에 대한 충성도 프로그램 창작에 관한 자료를 알게 될 것을 권장합니다.

프로젝트 실행 계획

일정 계획

미니 베이커리의 캘린더 사업 계획에 따르면, 회사의 설립은 2 개월입니다. 활동 개시와 관련된 모든 단계는 사업 소유자의 책임 영역에 있습니다.

총 프로젝트 구현 비용 :

활동 개시를위한 계산에 따르면 총 투자액은 110 만 루블에 달합니다.

계획된 재무 실적.

2013-2014 년의 계획된 수익 및 이익입니다.

조직 계획에 따르면 회사 활동의 시작은 2013 년 3 월로 예정되어 있으며 2013 년 5 월에는 자급률로 돌아갈 것으로 예상됩니다.

이 회사의 활동은 계절적으로 9 월과 11 월 그리고 3 월에서 4 월 사이에 판매량이 정점을 이루며 나머지 개월에는 계절적인 매출 감소가 발생합니다.

소모 부품.

제과점 활동 비용에는 다음 경비가 포함됩니다.

  • 제품 제조 비용. 이 라인에는 밀가루, 효모, 마가린, 설탕 및 기타 재료를 구입하는 비용이 포함됩니다.
  • 변동비 생산량에 따른 근로자 임금 (매출의 12 %)
  • 일반 경비 :이 경비에는 근로자 보수 (고정 부분), 사회 공제, 구내 임대료, 연료 및 윤활유, 기계 수리비, 공공 요금, 관리비, 회계 경비 및 기타 경비가 포함됩니다.

2013-2014 년 동안 고객으로부터받은 자금 분배 계획 구조.

생산 비용

직원 급여 변수 부분 (출력에 따라 다름)

세전 이익

투자 수익 (ROI) 계산.

  • 프로젝트 시작일 : 2013 년 1 월
  • 운영 시작 : 2013 년 3 월
  • 2013 년 5 월 운영 중단 - 종료 :
  • 2013 년 6 월 수익 예측을 위해 이탈하십시오.
  • 프로젝트 회수 기간 : 2014 년 11 월
  • 투자 회수 기간 : 23 개월.

발견의 위험 분석

프로젝트의 실행 및 추가 작업은 위험 요소 및 미니 빵집 기회에 대한 분석에서 제공되는 여러 가지 위험 및 부정적인 요소로 인해 복잡해질 수 있습니다. 이러한 위험과 비즈니스 위험에 대한 영향의 정도를 확인하기 위해 정성 및 정량 분석을 수행합니다.

품질 지표는 위협 가능성의 전문가 평가에 의해 결정됩니다. 정량적 분석은 실제 위험도에 대한 노출 정도를 보여줍니다.

정 성적 프로젝트 위험 분석

전체 위험 영역은 일반 경제 상황의 영향과 비즈니스 관리 프로세스와 관련이없는 이벤트 및 비즈니스의 관리 및 구현을 구성하는 효과에 직접적으로 영향을 미치는 내부 이벤트로 구분되는 외부 이벤트로 특히 구분됩니다.

표 1 프로젝트의 주요 외부 위험

원재료비 상승

위험은 생산 원가의 증가와 소득의 한계 부분의 감소로 이어질 것입니다. 위험 보상은 제품 판매 가격을 높이거나 체중 요구 사항을 수정함으로써 발생합니다. 위험을 줄이려면 공급 업체의 시장을 지속적으로 모니터링하고 장기 계약을 체결해야합니다.

N 개의 직접 경쟁자 도시에서 열기

직접 경쟁자가 등장하면 기존 시장 용량을 참가자별로 비례 배분하여 매출 감소를 초래합니다. 조직 단계에서 위험을 극복하기 위해서는 경쟁자로부터의 재건 정책을 수행하고 고객 충성도를 유지해야합니다.

계절적 매출 감소

이 위험은 평균 연간 판매량이 감소하고 인건비가 증가하며 생산 장비 사용의 강도가 변동합니다. 위험은 유능한 광고 및 조직 정책에 의해 조정됩니다.

베이커리 제품에 대한 규제 요구 사항의 주 수준 변경

위험은 생산 및 제품 기반의 기술지도를 개정 할 수 있습니다.

비즈니스의 조직 단계에서 위기 관리 전략을 개발하여 구매자와의 적절한 위치와 지속적인 접촉을 유지하는 경우 모든 외부 위험을 완화 할 수 있습니다.

표 2 프로젝트의 주요 내부 위험

직원 및 거래 상대방의 낮은 역량

위험 요소는 매출 감소, 고객 만족도 저하 및 모든 외부 위험 증가로 이어질 수 있습니다. 효과적인 인력 교육 및 동기 부여 체계를 구축하겠다는 위협은 평준화되었습니다.

선택된 기술 및 제품 범위는 생산 프로세스 및 비즈니스의 기술적 지원에 어려움을 겪지 않습니다.

프로젝트의 정량적 위험 분석

모든 외부 및 내부 위험은 단일 부정적인 결과를 낳습니다. 즉 수익이 감소합니다. 이익 감소의 원인은 다음과 같습니다.

  • 원료, 원자재 가격 상승으로 인한 원재료비 상승.
  • 자신의 시장 점유율을 확보 할 수있는 직접 경쟁자를 열어 라.
  • 계절적 요인뿐만 아니라 품질 및 서비스의 질 저하로 인한 소비자 수요 감소.

투자 위험의 정량 분석은 내부 수익률 (NPV)을 주요 매개 변수로 사용하는 민감도 분석 (민감도 분석) 방법으로 수행 할 수 있습니다. 그러나 특정 시장 (인구 27 만명의 도시 N)의 특징적인 데이터를 경험 한 결과 실용적인 계산 방법을 사용합니다.

상품 가치를 높이고 판매 가격을 높이는 영향력의 정도

수요의 탄력성을 계산하여 계산됩니다. 머핀, 도넛, 베이글, 코티지 치즈 제조 업체의 평균 생산 원가 (빵 (8 가지 종류), 19-23 루블)를 사용하면 최종 가격 인상시 다음과 같은 지표를 얻을 수 있습니다.

따라서 평균 생산 원가가 낮 으면 가격 상승으로 수요가 소폭 증가하고 (소비자 기대로 인해), 가격이 20-25 % 상승 (연례 인플레이션에 부합하지 않는 원자재 가격의 상당한 상승)으로 이어질 것입니다. 구매자의 평균 4.5 %의 손실. 위험은 낮은 양적 가치를 지닙니다.

경쟁 환경의 영향 정도

경쟁의 영향 정도를 계산하려면 경쟁 환경에 대한 상세한 분석을 수행하고 각 운영자의 시장 점유율을 계산해야합니다. 새로운 플레이어의 출현은 항상 주식의 재분배를 수반하며, 이는 업계의 가장 약한 대표자를 희생시키면서 발생합니다. 우리의 경우이 프로젝트는 장기 계약 조건 (독점 제휴) 하에서 경쟁 업체를 직접 노출로부터 보호하는 계약자 (판매 채널 - N 및 인접한 정착촌에 위치한 소규모 소매점)의 사용을 포함합니다.

시장 점유율이 6 % 인 새로운 경쟁 업체의 영향력에는 1.2 %의 상대적인 점유율이 있습니다. 판매 지역에서 유사한 기업을 열면 미니 빵집이 너무 많이 잃을 수 있습니다.

계절성 및 서비스 수준의 영향 정도

여름철 베이커리 제품 판매의 평균 계절적 감소가 10-15 %의 범위에 있고 주된 구매자의 제품 요구 사항을 고려할 때,

리스크가 부과되면 (비수기와 빈약 한 서비스), 이익 손실은 25-30 % 증가 할 수 있다고 계산할 수 있습니다. 이것이 프로젝트의 가장 큰 위험입니다.

프로젝트 위험 순위

가장 가능성이 높은 마케팅 비용 및 낮은 계절적 위험은 원재료 비용 상승과 직접 경쟁자의 등장으로 유발 될 수 있습니다. 이것은 비즈니스 아이디어를 구성하고 구현하는 단계에서 예상해야 할 가장 중요한 위협입니다.

미니 빵집 사업 계획의 관련성

일반 동향

지금까지 러시아의 제과점 제품 시장은 가치의 재평가와 친환경적이고 건강한 음식의 일반적인 추세를 고려하여 아직 확립되지 않았습니다. 지난 10 년 동안 전통적인 양식의 빵과 빵집 제품은 서구에서 빌린 조리법, 즉 크로와상, 버게 트 빵, 크루통, 치와와, 곡물 등을 제공했습니다. 습관성 깡통 빵, 자본 덩어리, 라이와 Darnitsky, 모스크바, 밀기울과 Borodino, 그리고 다른 종류의 지방 자치제 빵집에 의해 생산 된, 그들의 최고 순위를 잃어 버렸고, 이제는 소비자주의 분포가 동등한 몫으로 떨어지고 전통적 제안에 따라 차용 (52 % 48 %) :

빵의 다양성 소비 성장의 역학

즉 1970 년에도 서구 경향은 소비에트 제품을 선호하는 구매자의 선택에 거의 영향을 미치지 않았다. 1990 년대 이후 서구 기술의 영향과 상업적 경쟁의 출현으로 인해 구운 식품의 범위가 크게 확대되었다. 2000 년대에는 전통적인 빵이 시장의 절반 이상을 잃었습니다. 이는 소비에트 이후 산업이 사적 손으로 넘어가는 추세에 기인합니다. 사기업은 추세를 파악하여 유행과 추세를 지닌 제품을 생산하기 시작했습니다.

2010 년까지 성장 동력이 감소하고 소비자는 외계인 처방에 관심을 잃기 시작했습니다. 또한 국가 가치를 지원하는 정부 정책은 상대 균형의 형성에 영향을 미쳤습니다. 이제는 전통 (관례적인 품종)과 차용 중에서 선택의 폭이 균등 해졌습니다. 제과점 그룹의 경향은 비슷합니다.

현재 기간의 빵과 제과점 시장의 주요 추세는 건강한 식단, 신선함, 자연 스러움입니다. 아로마 테라피가 완벽하게 작동하는 슈퍼마켓에서 자신의 빵집을 판매하는 것은 큰 인기를 얻었습니다. 신선한 생과자 냄새가 높은 판매를 보장합니다. 전통 공장 빵집은 일반적인 조치와 구색으로 인해 구 세대에 인기가 있습니다.

Informkonditer IAC에 따르면 러시아인들은 전문점 (빵집 브랜드, 빵집 상점) 및 슈퍼마켓 관련 제품으로 빵집 제품을 구매하는 경우가 가장 많습니다.
2010 년부터는 빵집의 내부 경쟁을 구성하는 러시아 제과 제품의 생산이 긍정적으로 증가하여 상점 선반에서 이탈했습니다.

경쟁 수준과 외국 제조업체

국내 및 해외 제품은 러시아 빵집 시장에 있습니다. 수입 비중은 22 %를 넘지 않습니다. 주요 공급 업체는 핀란드와 리투아니아입니다. 전체적으로 국가 영토에 대한 통계에 따르면 약 2 만 8 천개의 기업이 베이커리 제품 생산에 종사하고 있으며 대부분이 중소기업 대표입니다.
우리가 생산 구조를 고려한다면, 베이커리 제품의 대부분이 공장을 차지합니다.

제빵 제품 생산 구조

모든 전통 빵 생산의 약 75 %는 "사회적"제품에 의해 채택됩니다. 주요 제조업체의 베이커리 제품을 논리적으로 분류하면 카테고리별로 순위가 매겨집니다.

  • 생산 핵심 (최대 80 %) 빵 - 전통적인 구색은 최대 25 포지션을 보유하고 있습니다.
  • 2 차 생산 : 바게트 및 빵 - 약 5 개 품목;
  • 추가 생산 :
    • 빵, 피타 빵, 빵 등의 파격적이고 차용 된 다양성 - 최대 10 개 위치;
      베이커리 제품과 머핀 - 약 25 품목.

업계에서의 치열한 경쟁에도 불구하고 제조업체 간 영향력 존의 재분배로 인해 나타난 빵집 및 버터 제품의 빈틈이 남아 있습니다.

  • 대형 공장은 빵 생산에 초점을 맞추고 제과점에 충분한주의를 기울이지 않습니다. 그들은 충분히 넓은 네트워크를 가지고 있지 않습니다. 이는 높은 물류 비용과 슈퍼마켓과의 경쟁에 기인합니다. 슈퍼마켓은 자신의 패스트리를 구현하는 데 더 많은 수익을냅니다.
  • 슈퍼마켓의 빵집은 모든 소비자 부문에서 경쟁 할 수 없으며 빵집 제품을 부 자연스러운 구매로 판매 할 수 없습니다. 즉 그들은 공장의 제품을 (전체로) 시작하지는 않지만, 그것들의 요구량을 만족 시키지도 못한다.

이 때문에 베이커리 범위의 생산 및 판매에있어 주요 경쟁 투쟁은 사설 빵집에서 발생합니다. 이러한 환경에서 성공적인 경쟁의 주요 도구는 고객 가치와 유능한 영업 시스템을 이해하는 것입니다.

소비자의 동기와 가치

농산물 마케팅 연구소 (Institute of Agrarian Marketing)가 수행 한 분석 결과에 따르면 빵집 제품 구매의 주요 선정 기준 (내림차순)은 다음과 같습니다.

베이커리 제품 구매 및 베이킹의 선택은 일시불 원칙 (한 곳에서 모든 제품) 또는 통과 : 가정, 직장, 학교와 같은 소비 장소의 근접성을 기반으로합니다.

인구 10 만 명이 넘는 도시에는 이미 미니 빵집이있는 형식이 있습니다. 이러한 개인 소매 생산은 신선도와 저렴한 가격의 기본적인 요구를 견딜 수 있기 때문에 시장 구조에 대한 소매 업체의 영향력이 커졌습니다. 그러나 베이커리 제품을 홍보하기위한 가장 성공적인 형식 중 하나는 전문가가 지역 식료품 점, 할인점 및 슈퍼마켓을 호출하는 것입니다.

그러나 빵집 제품은 전통 제품의 "사회적"범위를 제공하기 때문에 대형 제 작자의 제품을 강요하지 않을 것이라는 점을 염두에 두어야합니다. 경쟁은 세그먼트 방식 (어린이 시리즈, 여성의 저칼로리, 친환경, 유용한 요소가 풍부함 등)의 형식으로 발생할 수 있습니다.

결론

가치의 재분배로 인해 비 전통적 제과점 제형 (차용, 신규 등)은 오늘날 매우 인기가 있습니다. 이로 인해 신규 시장 운영자는 원래 제품 범위를 통해 자체 세그먼트를 정복 할 수 있습니다.

빵 공장과 대형 마트의 경쟁적인 투쟁과 강제적 협력으로 인해 빵집 제품의 틈새 시장이 채워지지 않고 기존 수요를 충족시킬 수 없다는 사실이 나타났습니다.

미니 빵집을위한 베이커리 제품의 생산은 판매 시스템의 적절한 개발과 고객의 기대와 가치에 초점을 맞추면 수익성 높고 성공적 일 수 있습니다.

지역 상점 (가정 / 학교 / 대학의 식료품 점 형식) 또는 할인점을 통해 자신의 제품을 판매하는 것이 좋습니다.

베이커리 제품에 대한 잠재적 경쟁은 과자 제품 일 수 있으며, 그 성장의 성장은 4 년째에 관찰되었습니다. 리스크를 줄이기 위해 과자 제품을 생산하여 범위를 확장 할 수있는 가능성을 고려하는 전략적 계획을 수립하는 것이 중요합니다.

사업 계획 미니 빵집

1 일당 878 킬로그램의 생산 능력 (12 시간)으로 빵 및 제과 제품 생산 용 미니 빵집을 여는 사업 계획.

미니 빵집을 열려면 얼마의 돈이 필요한가요?

예비 계산에 따르면 임대 한 구내에서 미니 빵집을 개장하려면 2,613,000 루블의 투자가 필요합니다.

  • 주요 장비 (로터리 킬른, 냉장 캐비닛 등) - 963,000 루블.
  • 보조 장비 (랙, 재고품) - 15 만 루블.
  • 건물의 수리 및 배열 - 300,000 루블.
  • 트럭 (가젤) - 700,000 루블.
  • 광고 예산 - 10 만 루블.
  • 법인의 등록 사람 허용 - 100 000 루블.
  • 프로젝트 시작 비용과 기타 비용 - 10 만 루블.
  • 예비 기금은 200,000 루블입니다.

상품 설명

미니 빵집의 생산 능력은 (12 시간) :

  • 성형 빵 (0.5 kg) - 1000 개
  • 컷 로프 (0.3 kg) - 800 개
  • 채우는 파이 (0.1 kg) - 700 개
  • 로프 소박 (0.68 kg) - 100 개

하루 12 시간 근무하는이 회사는 878 kg의 베이커리 제품을 생산할 것입니다. 평균 판매 가격은 완제품 킬로그램 당 32 루블입니다. 따라서 베이커리의 예상 현금 흐름은 28,096 루블 / 일 또는 842,880 루블 / 월이 될 것입니다.

객실 선택

우리 회사는 85 평방 미터의 별도 생산 지역에 위치 할 것입니다. 미터 50 평방 미터의이 지역에서. 생산 워크샵 (제빵 및 성형 워크샵)이 직접 구성되며, 나머지는 원료 창고, 스태프 룸 및 유틸리티 룸을 위해 따로 보관됩니다. 임대료는 월 45,000 루블입니다.

이 건물은 SanPiN 2.3.4.545-96 "빵, 제과 및 제과 제품 생산"에 명시된 모든 위생 규칙 및 표준을 준수합니다. 급수 (냉온), 전기, 환기 및 하수를 포함한 모든 통신은 양호한 상태입니다. 화재 경보 시스템 설치. 높이가 2.5 미터 인 벽은 바둑판 무늬로 배열되고 나머지는 독성이없는 페인트로 칠해진다.

객실은 주요 수리가 필요하지 않습니다. 그것은 화장 용 수리 만 필요로하며 300,000 루블을 소비하지 않을 계획입니다. 주요 비용은 장비 및 생산 장비 구매와 관련됩니다.

미니 베이커리를 위해 선택할 수있는 장비

베이킹 장비의 기본 세트에는 다음이 포함됩니다.

  • 전기 회전로 (460 000 문지름)
  • 교정 캐비닛 (250 000 문지름)
  • 냉장 캐비닛 (40 000 문지름)
  • Podkatny dezhy 140 리터 (100 000 루블)와 반죽 믹서
  • 로타리 가마를위한 트롤리 (35 000 문지름)
  • 밀가루 체 (23 000 문지름)
  • 140 리터 스테인레스 스틸 보울, 3 개 (55 000 문지름)

기본 장비 세트의 총 비용은 963,000 루블입니다. 또한, 기금 중 일부는 추가 장비 구입에 소비됩니다 : 선반, 빵 볶음, 과자 용 테이블 및 장비.

공급 업체 검색

현재 우리는 제빵 용 재료 및 원료 공급 업체를 찾고 있습니다. 우선, 고급 밀가루, 식물성 기름, 설탕, 소금, 압축 누룩, 안정제, 식품 첨가제 및 증점제의 공급을 조직해야합니다. 모든 원자재와 재료는 지역의 도매 공급 업체와 농장에서 공급 될 예정입니다.

직원 목록에서 : 기술자 (1 명), 베이커 (4 명), 노동자 (2 명), 생산 관리자 (1 명), 판매 관리자 (2 명), 운전자 (2 명). 회계사 서비스는 아웃소싱됩니다. 총 임금은 월 160,000 루블입니다.

미니 베이커리를 열려면 어떤 세금 시스템을 선택해야합니까?

조직적으로 합법적 인 형태로서 유한 책임 회사 (LLC)를 등록 할 계획입니다. 은행 송금으로 송금을 받고 송금하려면 은행 계좌를 개설해야합니다. 과세 시스템으로, 회사의 이익의 15 % 인 STS (Simple Taxation System)가 적용될 것입니다. 베이커리 제품의 라이센스 및 인증은 필요하지 않습니다. 그러나 생산 된 제품에 대한 적합성 선언을 받아야합니다. 이 서류를 얻기위한 서비스는 전문 회사의 주문입니다.

마케팅 계획 (판매)

빵과 제과 제품의 판매는 한 지역 (반경 50km 이내)에서 실시 될 계획입니다. 문자 그대로 회사로부터 10km 거리에 인구 550,000 명의 대도시가 있습니다. 빵집 산업 간의 큰 경쟁에도 불구하고 많은 사람들이 우리가 제품 판매를 사실상 보장 할 수있게합니다.

잠재적 인 유통 경로 중 식별 할 수 있습니다 :

  • Intracity 소매 체인
  • 빵집 및 빵집 제품 판매 전문 무역 판매점
  • 생과자 부
  • 카페와 레스토랑

잠재 고객과의 계약 체결을 위해 영업 관리자를 고용합니다. 그들의 임무에는 소매점 및 취사 기업 대표와의 직접 면담이 매일 포함됩니다.

재정 계획

하루에 완성 된 제품의 용량이 878 kg 인 미니 빵집의 경제적 효율성을 나타내는 주요 지표를 계산해 보겠습니다.

  • 대여 - 45,000 루블.
  • 급여 + 보험 공제 - 208 000 루블.
  • 유틸리티 비용 - 50,000 루블.
  • 광고 - 20 000 문질러.
  • 연료 및 윤활유 - 30,000 루블.
  • 기타 비용 - 20,000 루블.

변동비

  • 원료 및 성분 - 생산량의 25 % 또는 210,000 루블. 한 달에.

기업 원가 구조

소득

총수입 및 순이익 계산은 미니 빵집의 수입 및 지출 예측 테이블에 제시되어 있습니다.

미니 빵집에서 얼마를 벌 수 있습니까?

따라서 기업 당월 순 이익은 220 989 루블이 될 것입니다. 이러한 지표를 갖춘 미니 빵집의 수익성은 38 %입니다. 투자의 회수는 설계 용량 (6 ~ 8 개월)에 도달하는 기간을 고려하여 17 ~ 19 개월 동안 빵집 작업에 들어갑니다. 사업 계획의 가장 좋은 지표는 무엇입니까?

미니 베이커리를 여는 단계별 계획

비즈니스 시작을위한 첫 단계는 비즈니스 계획을 수립하고 초기 자본을 찾고 소비자 시장을 모니터링하는 것입니다. 궁극적으로 프로젝트의 수익성을 측정하는 것은 제품에 대한 수요입니다. 따라서 단계별 계획은 다음과 같이 구성됩니다.

  1. 초기 자본을 검색하십시오. 자신의 자금 외에도 은행에서 대출을 요청할 수있는 도움을 요청할 수 있으며, 중소기업을 장려하는 특정 정부 프로그램도 있습니다.
  2. 소유권의 선택, 세금 체계가 포함 된 회사 등록.
  3. 검색 공간.
  4. 미래 베이커리의 비즈니스 모델 - 틈새 시장 조사, 독특한 개념의 개발, 작업 시작 계획.
  5. 기성품 전제를 빌리거나 직접 개발 하느냐에 따라 미래 시설을 설계하십시오.
  6. 필요한 장비, 가구 구입.
  7. 장비 준비 - 설치 및 커미셔닝 작업.
  8. 직원 모집 및 교육.

미니 빵집 장비 선택 방법

미니 베이커리를위한 최소한의 장비 세트는 제품이 구워 질 오븐, 반죽기, 밀가루 체, 반죽을 익히는 랙을 포함합니다. 완제품의 인도 방법도 알아야합니다. 활동이 시작될 때 국내 생산 장비를 구매할 수 있으며, 나중에 사업 개발 과정에서보다 신뢰성 있고 현대적인 장비를 구매할 수 있습니다. 미니 빵집 용 초기 장비 :

  1. 테스토스 MTM-65MNA.
  2. HPE-750로.
  3. Proofer ShRE-2.
  4. Screener PVG-600.

주요 설비 외에도, 반죽 절단 용 테이블, 완성품 용 카트, 생산 자동화 (압연 반죽 기계)가 필요합니다.

어느 것을 선택해야 할까?

경제 활동 유형 OKVED-2의 새로운 분류기에 따르면 코드 15.81 대신 코드 10.71, 10.71.1 - "비 내구성 저장 장치의 빵 및 제빵 제품 생산"이 사용됩니다.

미니 빵집 개업에 필요한 서류

필요한 서류 목록에는 개인 사업자 등록증, 허가서 및 당좌 예금 계좌가 포함되어 있습니다. 당좌 계정의 등록은 기업가, 소매점 소유자, 상점 및 카페와의 합의에 필요합니다.

비즈니스를 수행 할 수있는 권한이 필요합니까?

적절한 허가 없이는 식품의 판매를 금합니다. 허가에는 다음이 포함됩니다 :

  1. 생산에 위생 역학 역의 결정, 무료 발행.
  2. CPS가 발행 한 결론의 가용성에 따라 제조 된 제품의 위생 및 역학 감시의 허가.
  3. 화재 감독의 결론.
  4. 적합성 인증서.

생산 기술

베이커리 제품 생산시 원재료, 특히 밀가루의 품질에 특별한주의를 기울이십시오. 밀가루는 유효 기간이 제한된 제품이기 때문에 첫 번째 등급이어야하며 각 새 배치의 생산이 시작되기 직전에 구입해야합니다. 다른 모든 원료 : 설탕, 효모, 기름, 향료, 소금은 또한 공급 된 제품의 품질에 대한 책임이있는 신뢰할 수있는 공급자로부터 만 구입하십시오. 전체 기술 과정은 반죽 반죽, 교정기에서의 정착 및 직접 베이킹으로 구성됩니다.

사업 계획 빵집

교대조 당 400kg의 완제품 생산량을 갖춘 빵 및 빵집 제품 생산을위한 베이커리 개업을위한 사업 계획.

빵집을 열려면 얼마의 돈이 필요한가요?

예비 계획에 따르면 임대 주택에 제과점을 개설하는 데 약 97 만 루블을 투자해야합니다.

  • 객실 재 장식 - 150,000 루블.
  • 턴키 베이커리 구입 및 납품 - 350,000 루블.
  • 원료 및 자재 구매 - 7 만 루블.
  • 제품에 대한 적합성 선언을받는 조정 및 허가 - 15 만 루블.
  • 사업자 등록 및 기타 조직 비용 - 5 만 루블.
  • 예비 기금은 200,000 루블입니다.

제과점 개점 단계별 계획

베이킹 사업의 시작 단계에서 계획은 다음과 같은 조치를 제공합니다.

  1. 빵집 및 빵집 제품의 시장 내 시장에 대한 마케팅 조사 수행
  2. 프로젝트 기금의 출처를 찾는다;
  3. 빵집에 적합한 장소를 검색하십시오.
  4. 예비 제품 판매 채널 개발
  5. 비즈니스 활동 등록;
  6. 임대 계약 체결;
  7. 적절한 수리를하십시오.
  8. 주 및 보조 장비 구입;
  9. 직원을 고용하십시오;
  10. 빵 및 제과 제품의 제조법을 연구하십시오.
  11. 회사를 시작하십시오.

상품 설명

우리의 제과점은 다음과 같은 제품을 생산할 계획입니다.

  • 성형 빵 (0.5 kg) - 150 개
  • 컷 로프 (0.3 kg) - 180 개
  • 베이글 (0.3 kg) - 100 개
  • 채우는 파이 (0.2 kg) - 1200 개.

생산량은 교대 당 400kg (8 시간)입니다. 대부분의 제품은 아침까지 소매점에 뜨거운 빵을 배달하기 위해 야간 교대로 구워질 것입니다. 제과점은 일주일에 7 일 근무 일정 (2/2)으로 진행됩니다.

빵 및 빵집 제품의 평균 판매 가격은 킬로그램 당 44 루블입니다. 따라서 일일 매출액은 17,600 루블, 월간 - 528,000 루블입니다.

모든 유형의 제품에는 적합성 선언이 접수되어 제품이 모든 규칙 및 규정에 따라 준비되었으며 GMO 및 기타 금지 된 첨가물을 함유하지 않음을 나타냅니다. 이 문서가 없으면 상점에 제품을 판매 할 수 없습니다.

객실 선택

사업 조직은 115 평방 미터의 방을 임대 할 계획입니다. 임대료는 한 달에 60,000 루블에 이릅니다. 높은 임대료는 객실 상태가 양호하기 때문입니다. 식품 생산을위한 모든 조건이 있으며 장비의 배치와 구성은 SES 및 화재 안전 요건을 준수합니다. 온수 및 냉수 공급, 환기 및 하수 시스템이 있으며, 벽과 천장에는 독성이없는 페인트로 칠해져 있고 부분적으로 바둑판 식으로 배열되어 있습니다. 건물의 치수는 생산 홀, 완제품 보관 창고 및 원료 (밀가루) 창고, 인력 실, 화장실이있는 화장실 및 유틸리티 실로 나눌 수 있습니다.

빵집을 위해 선택할 수있는 장비

베이커리 제빵 및 베이커리 제품의 경우, 사업 계획서는 시간당 완제품 50kg의 용량을 갖춘 장비 세트를 구매할 수 있도록 제공됩니다. 이 목적을 위해서 약 35 만 루블을 쓸 계획입니다. 키트에는 다음이 포함됩니다.

  • 베이킹 오븐 KHPE-500 (4 만 루블)
  • Proofer ShRE 2.1 (22,000 루블)
  • Mukoproseivatel PVG-600M (24 천 루블)
  • 테스토스 MTM-65MNA 1.5 (6 만 3 천 루블)
  • 환기 우산 ZVP 10 * 8 (9 천 루블)
  • 단면 세척 ​​탱크 (3.5 천 루블)
  • 생과자 테이블 SP-311 / 2008 (17 천 루블)
  • 테이블 벽 SPP 15/6 ots - 2 개. (9 천 루블.)
  • 저울 CAS SW-1-20 (4 천 루블)
  • 랙 SK 1200/400 - 2 개. (17,000 루블.)
  • 카트를 HPE TS-R-16에 - 2 개. (45,000 루블.)
  • HPE 용 하단 리프 - 12 개. (7 천 루블)
  • 빵 양식 3L10 - 72 개. (41,000 루블.)

이 장비는 30 평방 미터의 공간에 설치됩니다. 밀 빵, 호밀 - 밀가루 및 주석, 효모 반죽에서 제빵 제품을 제빵하기위한 것입니다. 이 완벽한 세트는 원료 준비 및 제품 직접 베이킹에 필요한 모든 작업을 수행 할 수있게 해줍니다.

  • 체재하고 느슨한 가루;
  • 반죽 반죽;
  • 절단 및 반죽 조각을 형성;
  • 사기꾼의 공백 교정;
  • 오븐에 빵과 베이커리 제품 굽기.

직원 모집

베이커리 직원으로는 숙련 된 기술자, 베이커 (5 명), 운전자 (2 명), 핸디맨 (1 명), 영업 담당자 (2 명) 및 클리너를 고용 할 계획입니다. 회계사는 파트 타임 기준으로 (아웃소싱 계약에 따라) 배정됩니다. 임금 기금은 월 135,000 루블입니다.

베이커리에 대해 선택할 세제

기업의 조직 형태는 지방세 서비스에 등록 된 통상적 인 개인 기업가 정신이 될 것입니다. 단순화 된 과세 시스템 ( "단순화 된")을 과세 시스템으로 사용할 계획입니다. 이것은 가장 수익성이있는 베이커리 세금 시스템 중 하나입니다. 세금은 조직의 이익의 15 %입니다.

제과점 마케팅 계획

제품 판매는시의 상업적 기업 및 음식점에서 수행 될 계획입니다. 이 도시에는 약 300 개의 조직이 있습니다. 보다 정확하게, 도매 구매자는 다음과 같습니다.

  • 빵, 패스트리 및 제과 제품 판매를위한 전문 무역 가판대 및 파빌리온;
  • 도시 소매 체인 (식료품 점);
  • 카페와 레스토랑;
  • 시립 기관 (병원, 학교, 유치원).

영업 담당자가 고용되어 잠재적 인 구매자와 계약을 체결하게됩니다.
그 후, 생산의 발전과 함께 갓 구운 빵과 제과 제품 판매를 위해 자체 소매점을 개장 할 계획입니다.

비즈니스 위험

그러한 사업을 운영 할 때의 위험은 다음과 같습니다.

  • 시장에서의 경쟁 증가
  • 산업에 대한 정부 지원 부족
  • 생산 요구 사항의 증가, 주 가격 규제의 복잡성 (최대 무역 마진)

재정 계획

비즈니스 성과의 주요 지표를 계산해 보겠습니다.
기업의 월간 지출

  • 임대료 - 6 만 루블.
  • 봉급 - 135,000 루블.
  • 러시아 연금 기금 및 사회 보험 기금에 대한 보험 공제 - 40,000 루블.
  • 원료 및 성분 (매출의 20 %) - 105,000 루블.
  • 유틸리티 지불 - 2 만 루블.
  • 회계 (아웃소싱) - 8 000 회.
  • 광고 - 15 000 문지기.
  • 연료 및 윤활유 - 25,000 루블.

총 - 408,000 루블.

총 이익과 순이익의 계산은 빵집의 수입과 지출의 예측 테이블에 표시됩니다 :

빵집을 개설하면 얼마를 벌 수 있습니까?

사업 계획에 따르면 매월 순이익은 102,000 루블이 될 것입니다. 빵집의 수익성은 25 %입니다. 이러한 지표는 모든 제품을 100 % 판매 한 상태에서만 얻을 수 있습니다. 실제로 상황은 다를 수 있으며 (환불, 지불 연기 등), 따라서 총 이익은 25-30 %까지 안전하게 감소 될 수 있습니다. 그러나이 계산으로 기업의 13-15 개월에 이미 투자 수익을 계산할 수 있습니다.

제과점 등록시 지정해야 할 사항

빵 및 빵집 제품의 생산 및 판매를위한 사업체를 등록 할 때 모든 러시아어 분류법은 의도 된 제품 범위 및 판매 방법에 따라 코드 15.81, 15.82, 52.24, 55.30을 제공합니다.

또한 52.24 - 베이커리 제품의 소매 판매와 같은 코드를 선택해야합니다. 51.36.3 - 빵과 빵집 제품의 도매 무역.

제과점을 열기 위해 필요한 서류

먼저 개인 사업자로 등록하고 세금 양식을 선택하고 등록 증명서로 활동 시작 증명서를 Rospotrebnadzor에 제출해야합니다. LLC는 합법적 인 형태로 사용될 수 있지만 IP는 등록 및 필요한 서류 목록에서 저렴하고 간단합니다. 또한, 소독, 산업 폐기물 처리, 생산 관리 프로그램 개발, 환기 시스템 유지 관리 확인 서류, 위생 도서 발급 인력 진단 등의 계약을 체결 할 필요가 있습니다.

제과점을 열기위한 권한이 필요합니까

베이커리 제품의 생산 및 판매시 다음과 같은 허가가 필요합니다.

  1. Rospotrebnadzor의 허가.
  2. 모든 제품에 대한 위생 - 역학적 결론.
  3. TR CU 021/2011의 요구 사항에 대한 제품 적합성 선언 승인.
  4. 기타 제조업체의 사양 개발 또는 기술 사양 구매.
  5. 생산 관리 프로그램.
  6. 화재 안전 허가.

제과점 제품 생산 기술

빵과 제과 제품을 만드는 과정은 주로 요리법의 선택에 달려 있습니다. 이것에 따라 필요한 장비가 선택됩니다 - 오븐과 반죽 기계.

생산 단계는 세 단계로 나눌 수 있습니다.

  1. 반죽 반죽.
  2. 몰딩 제품.
  3. 베이킹 과정.

생산량에 따라 배치는 수동 또는 자동이 될 수 있습니다. 반죽 후, 반죽은 "익히다",이 목적을 위해 특별한 용기를 사용해야합니다.

반죽이 숙성 된 후, 반죽은 각 제품의 무게로 전체 중량에서 선택되고 베이킹 금형에 배치되는 성형 작업장으로 보내집니다.

마지막 단계에서 베이킹 자체는 제품에 따라 25 분 동안 240-280 도의 온도에서 오븐에 있어야합니다.

계산과 미니 빵집의 사업 계획 - 미니 빵집을 여는 방법

대략적인 데이터 :

  • 월 소득 - 60 만 루블.
  • 순이익 - 70 550 루블.
  • 초기 비용 - 1 000 800 루블.
  • 투자 회수 - 1 년 3 개월부터.

콘텐츠

이 기사에서는 계산이 포함 된 미니 빵집에 대한 세부 비즈니스 계획을 작성합니다.

서비스 설명

조직은 베이커리 제품 생산에 종사하고 있습니다. 범위는 빵, 도넛, 베이글, 건조, 머핀, 코핀 치즈가 든 머핀 및 빵입니다. 빵집은 완제품의 직접 판매에 관여하지 않습니다. 대량 판매의 경우 영업 담당자가 책임을집니다.

시장 분석

베이커리 제품은 일상 용품입니다. 어떤 경제 상황에서도 사람들은 먹을 필요가 있습니다. 또한 빵은 러시아 시대부터 모든 테이블의 필수 속성입니다.

자신의 미니 빵집을 개봉하면 제작 단계에 어떤 단계를 포함할지 결정해야합니다. 몇 가지 옵션이 있습니다.

  1. 기업 전체주기. 이 조직은 처음부터 끝까지 베이커리 제품 생산에 종사 할 것입니다. 즉, 반죽은 미니 빵집 자체에서 만들어집니다. 이 옵션은 출구에서 큰 이익을 얻기 위해 심각한 돈을 투자 할 준비가 된 사람들에게 적합합니다.
  2. 반제품의 베이커리 제품 제조를 기반으로하는이 회사. 이 경우 생산은 완성 된 반죽에서 제품을 제빵하는데 독점적으로 종사합니다. 이 옵션은 첫 번째 옵션보다 적은 투자가 필요합니다. 그러나 수익성은 훨씬 낮아질 것입니다.
  3. 프랜차이즈 베이커리를여십시오. 이 옵션을 사용하면 기성품 인증 생산 기술을 사용할 수 있습니다. 생산량이 동일하면 생산량이 첫 번째 변형보다 약간 적습니다.

우리는 기업가에게 더 많은 잠재 고객을 제공하기 때문에 첫 번째 옵션을 고려할 것입니다.

오늘날 베이커리 제품의 주요 생산은 공장 및 대형 제과점 (61 %)에 있습니다. 시장의 거의 1/4이 개인 제과점 (21 %)에 의해 설명됩니다. 13 %의 점유율은 슈퍼마켓이 독자적으로 생산하는 빵집 제품을 판매하는 것으로 계산됩니다.

미니 빵집의 주요 경쟁사는 다음과 같습니다.

  1. 큰 빵집. 그들의 주요 이점은 대량 생산이며 결과적으로 많은 수의 제품이 될 것입니다. 그들의 상품에 대한 수요는 상당히 큽니다.
  2. 다양한 하이퍼 및 슈퍼마켓뿐만 아니라 베이킹의 독립 생산에 종사하는 다른 상점. 각각의 생산량은 적습니다. 고객의 요구를 만족 시키지만 대용량을 제공 할 수는 없습니다. 종종 그들의 제품은 일시적인 수요의 영향으로 구입됩니다 (자발적 구매).

두 유형의 경쟁 제품의 주요 장점은 시장 변화에 신속하게 대응한다는 것입니다. 그들은 또한 짧은 시간에 범위, 볼륨을 높일 수 있습니다. 또 다른 장점은 이러한 조직이 베이커리 제품의 고품질 원료 생산에 사용된다는 것입니다.

가장 큰 단점은 두 경쟁사 모두 제품의 외형을 좋게 만드는 첨가제를 사용한다는 점입니다. 그러나 이것 때문에 빵 값이 오릅니다.

처음으로 미니 빵집에서 제품을 구매할 준비가 된 매장을 찾는 것은 매우 어려울 것입니다. 주요 경쟁 우위는 다음과 같습니다 :

  • 신선한 농산물의 공급;
  • 제빵 제품의 품질;
  • 허용 비용.

잠재 구매자는 작은 상점, 포장 마차가 될 것입니다.

주요 소비자가 발견 된 후, 기업가는 자신의 빵 가게를 여는 것에 대해 생각할 수 있으며 이는 추가 수입으로 사용될 것입니다.

지 독히 공부 분석

자신 만의 미니 빵집을 열면 모든 요소를 ​​신중하게 분석해야합니다. 그들은 일반적으로 기업가의 독립성과 내부적으로 분리되어 외부에 영향을받을 수 있습니다.

외부 요인은 대개 다음에 기인합니다.

  1. 기회 :
  • 필요한 자원에 대한 무료 액세스.
  • 경쟁자의 낮은 활동 (그들의 작업은 싸움을 목표로하지 않습니다).
  • 새로운 기술과 개발의 사용.
  • 다양한 제품을 늘릴 수있는 가능성.
  • 재화에 대한 수요 증가.
  • 생활 수준의 증가와 결과적으로 시민의 소득 수준.
  • 새로운 경쟁자가 없습니다 (시장에 자유로운 진입을 방해하는 장애물이 있기 때문에).
  1. 위협 :
  • 소비자 선호도 변경.
  • 기존 제조업체 간의 경쟁이 급격히 증가했습니다.
  • 대체 제품의 출현.
  • 제조 된 제품에 대한 요구 사항 증가.
  • 새로 등장한 비즈니스 조건에 대한 높은 민감도.

내부 요인은 다음과 같습니다.

  1. 강점 :
  • 회사는 우수한 직원 만 고용합니다.
  • 독점적으로 고품질의 제품을 생산했습니다.
  • 효과적인 광고를 사용하십시오.
  • 디버깅 된 기술 프로세스.
  • 가장 현대적인 생산 기술을 사용합니다.
  • 신뢰할 수있는 제품 공급 업체와 협력하십시오.
  • 가장 현대적인 장비 사용.
  • 소비자 선호도에 대한 심층 분석.
  1. 약점 :
  • 자기 자금 조달.
  • 처리되지 않은 전략.
  • 유통 채널 부족.
  • 경험 부족.

미니 빵집을 만들 때 다음과 같은 문제에주의를 기울이는 것이 중요합니다.

  1. 제품의 범위를 늘리십시오. 고객의 선호도를 고려하여 특정 범위의 도매 고객에게 제품을 집중시키는 것이 중요합니다.
  2. 자체 생산 기술 개발. 독창적 인 조리법을 고안하고 제조 과정에서 천연 제품 만 사용하는 것이 중요합니다.
  3. 딜러 네트워크의 개발, 자신의 판매 시점을 여는 가능성. 상점을 개설 할 자금이 없다면, 그렇게 오래 전에 시장에 나온 상점 네트워크와의 협력에 대해 생각할 수 있습니다.
  4. 개별 주문을 미리 준비하십시오.

기회 평가

미니 빵집은 일주일 내내 사용할 수 있습니다. 근로자의 다른 카테고리에 대한 운영 모드가 그의 것입니다.

그래서 제빵사는 스케쥴 2에서 스케쥴 2로 2 교대로 일할 것입니다. 작업 시간은 23:00에서 09:00 사이입니다.

두 번째 범주의 직원은 고객을 찾고 제품을 제공 할 영업 담당자입니다. 그는 매일 7 시부 터 15 시까 지 일할 것입니다. 기업가 자신이 이러한 책임을지는 경우 영업 담당자없이 할 수 있습니다.

이러한 유형의 비즈니스에서 계절성은 그렇지 않습니다. 더운 계절에는 수요가 줄어들지 만 약간은 줄어들 수 있습니다. 조직은이 순간에 추가 도매 고객을 찾을 수 있습니다.

승진과 광고에 관해서는, 당신의 자신의 웹 사이트 또는 옥외 광고를 만들기에있는 아무 감도 없다. 프로모션의 주요 기능은 기업가를 취할 것입니다. 영업 담당자는 도매 구매자와 협력합니다.

오프닝 기간 동안, 당신은 또한 생산을 시작하는 데 도움이 될 전문 기술자를 고용해야합니다. 범위와 상점이 확장됨에 따라 서비스가 다시 필요할 수 있습니다.

제과점을위한 방을 선택하면 필요한 지역을 결정해야합니다. 우리는 전체주기 기업을 선택 했으므로 최소 50m 2의 공간이 필요합니다. 완성 된 반죽에서 굽는 것을 계획하는 경우에, 상점은 15-20 m 2의 지역에서 적합 할 수있다.

전제를 선택할 때 전기 네트워크에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 이 질문은 기술자와 동의하는 것이 좋습니다. 그는 미니 빵집에 얼마나 많은 힘이 필요한지 말해 줄 것입니다.

조직 및 법적 측면

  1. 자신의 회사를 등록하십시오. PI 또는 LLC가 될 수 있습니다. OKVED 코드는 다음과 같습니다.
  • 15.81 빵 및 밀가루 제과 제품의 비 내구성 저장;
  • 15.82 - 장기 보관을위한 건조 베이커리 제품 및 밀가루 제과 제품 생산.

자신의 제품을 판매하려는 경우 다음 OKVED 코드가 필요할 수 있습니다.

  • 52.24 - 빵, 베이커리 및 제과 제품의 소매 판매;
  • 55.30. 레스토랑과 카페의 활동.
  1. 기업가는 USN 또는 UTII를 선택할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 단순화 된 세금 시스템 "소득"6 % 또는 단순화 된 세금 시스템 "소득에서 지출을 뺀"6-15 %의 두 가지 옵션이 가능합니다.이 비율은 지역에 따라 결정됩니다.
  2. 은행 송금으로 업무를 수행하려면 당좌 예금 계좌를 개설해야합니다.
  3. 귀하의 지역에 세금 공휴일이 있는지 물어보십시오. 특정 유형의 IP 활동에만 제공됩니다. 미니 빵집은 생산 활동에 빠지게됩니다. 우리는 이전에 자신의 활동을 수행하지 않은 사업가가 세금 공휴일을받을 수 있음을 상기시킵니다. 급여 (소득의 일정 비율, 특정 세제 등)를 얻기위한 다른 조건들이 있습니다. 그러한 세금 공휴일의 기간은 2 년 이상 지속될 수 없습니다 (1 또는 2 과세 기간). 더 자세한 정보는 연방법 N 477-ФЗ "러시아 연방 조세법 제 2 부 개정"에서 찾아 볼 수 있습니다.
  4. 미니 빵집은 대중을위한 제품을 생산한다는 점을 이해해야합니다. 이 영역은 다양한 규정에 의해 엄격히 규제됩니다. 그들의 활동을 시작하기 전에, 그들은 공부하고 맞추어야 할 것입니다.
  5. 기존의 화재 규정, 위생 규정을 엄격하게 준수하십시오.
  6. 제품 품질 요구 사항이있는 문서를 검토하십시오.
  7. 모든 장비는 반드시 러시아에서 인증을 받아야합니다.
  8. 미니 빵집의 저작물에 대한 라이선스를 취득 할 필요가 없으며 제품 및 구내에 대한 FEZ의 허가를 얻을 필요가 없습니다.
  9. 해독, 소독 및 살균을 위해 관련 기관과의 협약을 체결해야합니다.
  10. 고체 폐기물 및 세탁 서비스 처분을위한 계약이 필요합니다.
  11. 기업은 채택 된 위생 조치 및 생산 기술 제어 전용 계획을 갖춘 승인 된 생산 관리 프로그램을 보유해야합니다.
  12. 구내 소독제 및 일반 청소를 기록하는 저널이 있어야합니다.
  13. 모든 근로자는 의료 기록을 소지해야하며 적시에 진료를 받아야합니다.
  14. 모든 베이커리 제품에는 TR CU 021/2011의 요건을 준수한다는 선언이 있어야한다는 점을 잊지 마십시오. 유효 기간은 5 년입니다. 인증 센터는 컨설팅 서비스를 제공하기 때문에 신고서를 얻는 데 도움을 줄 수 있습니다.

마케팅 계획

생산 비용은 과장되어서는 안됩니다. 평균 시장 가격이나 약간 낮은 가격으로 머무르는 것이 낫습니다. 후자의 전략은 회사가 손실을 입지 않을 경우에만 사용하는 것이 좋습니다.

따라서 미니 빵집 광고는하지 않습니다. 영업 담당자와 기업가가 제품 홍보에 참여합니다. 그들의 주요 도구는 예비 고객의 예비 전화, 상업적 제안 발송, 가격 목록을 담은 소책자 배달, 잠재 고객과의 협상입니다.

따라서 광고 비용은 소책자 제조 비용으로 줄일 수 있습니다. 이 비용의 총 비용에서 차지하는 비중은 매우 적습니다.

작품의 또 다른 장점은 베이커리가 선주문에서 작동한다는 것입니다. 다시 말하면, 쓸데없는 제품이나 물건은 없어 질 것입니다. 생산 될 모든 것이 즉시 판매 될 것입니다.

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